Kesyon: Ki sa ki se Baked riko?
Lè moun pale sou ricotta konn kwit nan fou, yo ka pale de youn nan de bagay. Gen resèt pou founen fre fwomaj ricotta nan kay la, vire l 'nan yon krèm, cho plat etonan ak Lè sa a, gen Ricotta Infornata, yon kalite fwomaj ricotta fou vann nan magazen yo.
Repons: Ann kòmanse ak yon diskisyon sou fre fwomaj ricotta. Ricotta se orijinèlman yon fwomaj Italyen ki gen yon twò grav, ki likid ki apwopriye pou tou de dous ak bon plat resèt.
Tradisyonèlman, cheesemakers te fè fre ricotta pa lou chofaj (likid ki rete apre lèt fòme pandan pwosesis cheesemaking) jiskaske li epès nan mou, kadav an gonfle. Paske li se te fè soti nan laktoserom, yon pa-prodcut nan pwosesis la cheesemaking, Ricotta pa teknikman konsidere kòm yon fwomaj. Sepandan, pifò moun panse nan li kòm yon fwomaj de tout fason.
Gen kèk cheesemakers toujou fè rikota soti nan laktoserom men kèk kounye a fè l 'soti nan lèt antye. Lèt la oswa laktoserom pou ricotta se tradisyonèlman soti nan lèt mouton an, men ricotta lèt bèf la se pa uncommmon, espesyalman nan peyi Etazini an. Lèt la oswa laktoserom pou ricotta se epè pa ajoute ji sitwon, vinèg, buttermilk oswa rennèt. Kay cheesemakers souvan itilize premye twa opsyon yo, paske yo fasil jwenn nan magazen yo.
Etap-pa-etap enstriksyon vizyèl pou fè fre Ricotta nan kay la
Gen twa diferan kalite ricotta ki yo vann pi souvan magazen yo. Fresh rikota, Ricotta Infornata ak Ricotta Salata.
Fre ricotta se an gonfle, krèm, gaye. Li ka kwit nan yon plat ak kwit nan dife pou chofe fou a yo vin kwit ricotta. Bèf yo tèt ak se yon ti kras kroustiyan ak griye ak mitan an se cho ak krèm. Fre ricotta kapab tou ap kwit nan asyèt oswa itilize kòm yon engredyan nan machandiz kwit.
Kwit manje Recipes
Sweet rsèt Recipes
Ricotta Infornata se Ricotta ki te dousman kwit nan yon wou nan fwomaj ki gen yon mens, krout ti goute ak twò grav, yon ti kras dous gou. Sant la se mou men crumbly. Li ka bwote sou manje oswa sèvi ak fwi ak pen pou yon goute limyè oswa manje maten.
Salad poul griye ak Ricotta Infornata
Pasta ak Ricotta Infornata ak pwa
Kalite twazyèm nan Ricotta, Ricotta Salata , se yon fòm sale, fin chèch nèt ak ki gen laj nan Ricotta. Teksti a se crumbly ak gou a se modere men sale. Li ka bwote oswa griye sou pasta, salad oswa pitza oswa manje poukont li ak salami ak fwi. Ricotta Salata soti nan Sicily ak renmen anpil kalite fwomaj nan rejyon sa a te fè soti nan lèt mouton an.
Lòt kalite ricotta wè mwens souvan deyò nan peyi Itali se Ricotta Affumicata, oswa fimen Ricotta, ak Ricotta Forte, yon pike, vèsyon fenki-gou nan Ricotta.