Ki jan li te fè, akselere manje ak sibstiti
Rikoch salat
Ricotta Salata se tankou yon frè ak sè ki pi gran nan Ricotta regilye . Mo 'Ricotta' vle di re-kwit ak 'Salata' vle di sale. Tou de yo se tradisyonèl fwomaj Italyen te fè soti nan mouton lèt mouton an (Ricotta Salata se Sicilian). Tou de gen yon teksti krèm ak twò grav, gou nutty. Men, kontrèman ak regilye Ricotta, ki se ki lach e ki ka manje ak yon kiyè, Ricotta Salata se sale, ki te fòme nan yon wou ak ki gen laj pou plizyè mwa.
Gou a se yon ti kras saltier ak teksti an se toujou krèm, men fèm ase yo konfizyon, griyaj oswa anpil atansyon tranch.
Fè Ricotta Salata
Ricotta salat pwodui nan sid Itali; nan Lazio li se te fè soti nan laktoserom ki soti nan pwodiksyon an nan Pecorino Romano, men nan Basilicata li kapab tou gen pou fè soti nan bouk kabrit. Kadmil yo sote nan yon panyen. aksyon yo konbine nan premye peze ak Lè sa a, sale fwomaj la Ekstrè imidite ak konpak kurd yo pwodwi yon sere, inifòm teksti. Gen yon lòt woulib sansoryèl soti nan diferan ricotta salata a, koulè lanèj-blan, ki vle di soti frapan kont lòt manje vivan rete vivan.
Fini yon plat
Ricotta Salata, nan fanmi Pecorino a, se versatile fwomaj sa a, souvan griye oswa bwote sou tèt nan manje fini yon plat. Eseye li sou sòs salad, pasta , pitza, legim griye ak pwa, pèch griye oswa anana. Ricotta Salata kapab tou sèvi ak yon plato nan legim kri, oliv ak vyann geri.
Li tou travay byen sèvi cubed kòm yon fwomaj tab oswa kòm yon pati nan yon plato antipasto.
Ricotta Salata Ranplasan
Pa ka jwenn Ricotta Salata? Eseye itilize Feta fwomaj olye. Malgre ke feta se saltier ak tangier, teksti a se sanble anpil ak Ricotta Salata. Si ou ta renmen bwa ak yon fwomaj Italyen, Pecorino Romano kapab tou gen pou itilize nan plas Ricotta Salata.
Mizithra fwomaj la grèk tou se yon ranplasan desan pou Ricotta Salata.
Fwomaj Meksiken Cotija la tou sanble ak Ricotta Salata, sepandan, teksti a se pi sèk ak gou a se pa patikilyèman nutty nan tout.
Yon lòt kalite Rice: Rice Infornata
Anplis Ricotta Salata, ou ka wè Ricotta Infornata nan magazen an. Ricotta Infornata se fèm ase yo dwe koupe nan kwen epi li gen yon mou, violèt teksti. Gou a se grav, ak sijesyon nan nwa nwa. Diferans prensipal ant Ricotta Salata ak Ricotta Infornata se ke wou nan Ricotta Infornata yo kwit, bay fwomaj la yon mens, krout mawon.
Atik sa a nan magazin Saveur se yon bon gid vizyèl nan 10 diferan kalite fwomaj Ricotta, ki gen ladan fimen Ricotta, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte ak Buffalo lèt Ricotta.
Plis enfòmasyon sou fwomaj Sicilian
Fwomaj la nan Sicily se Rustic, souvan sale, ak prèske toujou inikman saveur. Anplis de sa nan Ricotta Salata, Sicily se li te ye pou anpil lòt kalite fwomaj lèt ki gen nan mouton refere yo kòm Pecorino Siciliano. Nan gwoup sa a, gen anpil fwomaj. Tout yo se dans, pi rich ak ki gen laj pi long pase Ricotta Salata se. De egzanp yo Incanestrato (sèk ak plen aromatize) ak Pepato (aromatize ak pwavon nwa).
Caciocavallo se yon lòt fwomaj Sicily se li te ye pou. Li se te fè soti nan lèt bèf epi li gen yon teksti semi-difisil ak sale, savon savon.