Yon altènativ nan klasik Grigliata la
Italyen griye se pou pati ki pi jistis senp: Top-bon jan kalite vyann, ak, nan pi plis nan, yon marin limyè, griye sou chabon bwa. Grill plizyè kalite vyann, epi ou gen yon mega grigliata oswa vyann vyann griye. Li difisil yo bat ak se poukisa anpil Italyen gen yon fwaye nan cantinetta a, denmen an konbinezon ak sal manje kote yo amize envite yo.
Gen yon sèl dezavantaj pi gwo grigliata mista a, sepandan: kapab gen yon kouri sou yon kalite patikilye nan vyann ki kite kèk LICKING chop yo ak lòt moun murmul jan yo chwazi sou plato a - Mwen te gen sa a rive yon fwa lè poul la te espesyalman bon, ak moun ki pa t 'mòde l' yo te fè fas sou bistecca alla fiorentina ak agnello scottadito .
Yon repons pou pwoblèm sa a se fè spiedini, pa rete soude manje sou brochet kout (Spiedo se krache, spiedini yo se ti kras krache), griye yo, epi bay chak dineur youn oubyen de spiedini.
"Son tankou yon Kebab," Mwen tande ou di, epi ou gen dwa; dapre Antonio Piccinardi, otè de Dizionario della Gastronomia Italiana, spiedini yo se nan mitan orijin lès, e kòm sa yo ka youn nan anpil bagay yo pote lakay pa retounen krwaze.
Konsèp la dèyè spiedini, rete soufle manje sou yon skewer ak mete yo sou chabon yo oswa nan dife pou chofe fou a, se evidan, fasil, ak prèske enfiniman varyab. Mwen te jwenn spiedini a foto isit la nan Mercato di San Lorenzo Florence a: Yo te fè ak sosis, poul, vyann bèf, vyann kochon (ren, mwen panse), ak bò kòt (koupe a itilize fè bekonn), separe pa moso pen. Pwoteyin, idrat kabòn, ak - si lave desann ak yon vè bon nan diven - yon repa sou yon baton.
Bagay nan yon sèl yo manke se legim, men lè sa a ankò yo te prepare pa yon bouche. Si ou fè spiedini nan kay ou ka ajoute tou legim yo.
Vreman vre, spidini ofri yon altènatif ekselan nan babekyou a plis tradisyonèl, ak Saad Fayed, sou gid pou kwit manje Mwayen Oryan sijere ke nan pwochen ou a ou mete kanpe yon bar kebab ak yon varyete de vyann kib, pwason, ak legim.
Ekselan konsèy ak li bay enstriksyon detaye pou òganize yon bar kebab, menm si ou ankò kouri risk pou yo te gen yon kouri sou yon engredyan an patikilye ki kite moun ki nan fen liy lan muttering jan yo kanmarad nan sa ki rete a.
Solisyon a pwoblèm sa a se pou prepare spidini davans lè l sèvi avèk vyann, pwason, legim, e menm fwi, epi kenbe yo refrijere jiskaske li vini tan kwit yo. Gen kèk ide:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Lanmè kokiy yo byen adapte pou spiedini epi yo délisyeu lè griye ak pancetta nan konbinezon navige sa a ak turf. - Spiedini di Pesce tout erè
Konbinezon an nan somon ak monkfish travay trè byen nan sa yo kebabs pwason ak remèd fèy. - Spiedini di Pollo Piccanti
Sa yo spidini poul se byen senp epi pake yon kout pyen zesty ki pral fè yo yon adisyon akeyi nan yon plato nan melanje spiedini. Yo pral tou yon bèl, si yon ti kras etranj (pou peyi Itali) antipasto. - Spidini nan Coniglio
Lapen se yon vyann sèk ak Se poutèt sa mande pou èd si li se sòti nan gri a san yo pa gen vin difisil e chewy. Epi li fè sa trè byen nan resèt kebab sa a soti nan Abruzzo la. - Spiedini di Maiale e Peperone
Sa yo spiedini yo te fè ak vyann kochon ak klòch piman, yon konbinezon amann.
- Spiedini yogout
Sa yo vyann bèf ak ti mouton spiedini genyen yon vagman presegondè-Pak santi yo nan remèd fèy yo itilize nan sezon yo, epi yo byen entérésan nan sezon lete, gras a yon sòs yogout fre. Kòm ou ta ka devine, resèt la se yon resèt modèn Italyen. - Spiedini tout Salsiccia
Sosis ak zonyon ale trè byen ansanm, epi mwen souvan epis tranch ak gri plizyè zonyon si mwen griye sosis, mete zonyon yo griye nan yon chodyè ak sosis yo sou yo: Drippings yo soti nan sezon yo sosis zonyon yo, epi yo ap toujou yon frape. Isit la nou gen sosis ak zonyon spiedini, oswa kebab. Trè bon gou! - Spidini nan Tacchino Con Pancetta
Latiki se yon vyann sèk ak Se poutèt sa mande pou yon sous grès si li se yo siviv ke yo te griye san yo pa vin sèk ak stringy. Pancetta fè yon travay admirab oban kodenn nan kebab sa yo.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Gen yon bagay lanvi sou konbinezon an nan vyann bèf ak kribich, ak sa yo navige ak kebabs tèritwa yo pral pafè pou yon okazyon amoure. Nice nan lòt fwa tou ... - Spidini nan Manzo tout espyon
Konbinezon an nan fwi sèk ak vyann te pi komen nan tan pase a pase kounye a nan peyi Itali. Men, sa pa fè li nenpòt ki mwens bon plat, ak konbinezon an nan prun ak vyann bèf se franchman libidinous.