Pa gen Nwèl oswa Pak se tout tan tout tan fini san yo pa yon ti jan kwit.
Premye ou dwe kòmanse ak yon gamon. Gammon se anvan tout koreksyon, geri janm koupe bekonn ak rele rele janbon lè li kwit. Yon janbon kwit se toujou yon pi renmen nan Nwèl ak pafè pou boksè Jou bufe oswa itilize resèt la menm pou yon manje midi Pak bon gou.
Kwit an kwiv, boure yo te kwè ki te soti nan syèk yo Cotswolds ak Ham boure ak abriko ki baze sou yon plat medyeval soti nan Oxfordshire. Ameriken an style kwit lustres se enfiniman pi preferab farin frans orijinal la ak kwout dlo kòm li ajoute dous ak gou nan Kam.
Gammon mwen ak resèt fimye Abiko se yon bèl pran sou konfiti nan tradisyonèl kwit ak yon frwiti, abiko fars.
Ki sa ou pral bezwen
- 6lb / 2.7kg moso gammon (raje ak blesi woule,) Gade nòt anba a **
- ½ pent / 200ml wouj diven
- 2 fèy bay
- ½lb / 250g abriko fre oswa seche ak tranpe nan dlo frèt
- Gan
- 3 ti kuiyè Demerara sik
Ki jan fè li
- Mete gammon an nan yon basen gwo epi ajoute fèy diven ak bay. Kouvri epi kite marinad pou omwen 6 èdtan, vire gammon a de tan zan tan.
- Chalè fou a 350F / 175C / gaz 4.
- Lave, Lè sa a, sèk si lè l sèvi avèk abriko fre, koupe yo nan de epi retire wòch yo. Si lè l sèvi avèk abriko tranche sèk, pat sèk ak koupe an de. Retire tout vyann lan nan marinad la epi mete yon bò. Mete diven, fèy bay ak abriko nan yon marmite ak mitone jiskaske abriko yo se mou epi yo te absòbe diven an, environ 15 minit. Retire fèy bay epi kite abriko yo yon ti kras
- Sèch gammon la byen. Stuff kòm anpil nan abriko yo ke posib nan ouvèti a nan gammon la.
- Wrap gammon la ak yon kouch doub nan FOIL epi fè yon déchirure nan tèt la yo ki pèmèt vapè a yo sove. Mete gamon an vlope nan yon fèblan boulanjri ak boukannen nan dife pou chofe fou a pou 2 èdtan.
- Retire gammon ki soti nan fou a epi ogmante tanperati a nan 425F / 220C / gaz 7. Unwrap foil la epi kite gamon an pou w desann yon ti kras. Sèvi ak yon kouto byen file retire po a sou gammon la kite yon kouch nan kouvri grès pa plis pase 1/8 ". Limyè koupe kout grès la Diagonal ¾" apa nan toude direksyon yo kreye yon modèl dyaman ak stud sant la nan chak dyaman ak yon lay .
- Fwote sik la byen fèm sou gammon a Lè sa a, mete gamon a dekouvri nan yon fèblan torréfaction. Kwit nan fou a cho pou 15 mn oswa jiskaske sik la fonn epi yo tounen yon mawon an lò.
Ka gammon a dwe prepare yon jou osinon de an avans e ki estoke nan frijidè a san. Pa skilte jouk sa nesesè oswa Kam la ap pèdi koulè li yo.
Ka galon an ap sèvi cho nan tranch epè ak pòmdetè bouyi oswa frèt nan tranch mens ak chutney , vinegar ak sòs salad oswa nan sandwich.
** Toujou tcheke si gamon a ou achte bezwen yo dwe tranpe anvan kwit manje yo retire salty la. Anpil makèt sèvi ak yon geri modere epi yo pa pral bezwen tranpe.