Gen anpil fason pou fè sòs pou yon kodenn oswa poul dine, ki gen ladan kèk rakoursi lè l sèvi avèk bè olye pou yo drippings chodyè ansanm ak poul oswa kodenn stock.
Sa a se yon resèt pou yon sòs kodenn klasik ki fèt ak drippings chodyè, farin, ak dlo oswa stock. Ka achte poul oswa kodenn stock ka itilize, men li ta dwe yon bon kalite stock ak ki ba nan sodyòm oswa sere.
Sèvi ak sa a resèt pou griye kodenn, poul, oswa poul jwèt Cornish. Ka resèt la fasil pou pwopaje monte oswa desann pou yon gwo kodenn griye oswa poul ki pi piti. Sa depann de konbyen grès ou genyen nan drippings yo. Yon ti kantite bè ka ajoute nan kodenn lan oswa grès poul si ou pa gen 1/4 tas.
Al gade nan konsèy yo ak varyasyon ki anba a resèt la pou kèk ajoute ochwa ak lide gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 a 2 tas drippings chodyè (soti nan kodenn griye oswa poul oswa poul Cornish)
- 1/4 tas tout-bi farin frans
- 1 a 2 tas dlo (oswa sodyòm ki ba oswa stock ki sere)
- sèl nan gou (kosher)
- nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Vide kodenn nan kodenn oswa poul nan yon gode ki mezire 2 tas oswa séparation sòs ak ekreme grès la. Mete apeprè 1/4 tas grès la nan yon marmite epi brase nan 1/4 tas farin frans (tout objektif). Kwit, vibran, pou 2 minit.
- Jete nenpòt ki rete grès ekreme. Add ase dlo a likid yo kite nan gode a mezire fè 2 tas likid. Vide 2 tas yo nan likid nan farin frans lan ak melanj grès. Kwit, vibran, jouk epè ak ebulisyon. Kontinye kwit manje pou apeprè 1 minit, vibran toujou.
- Add kosher sèl ak frèch tè nwa pwav gou.
Konsèy ak Variations
- Pou rich pi rich, sèvi ak yon bon kalite poul oswa stock kodenn (sodyòm oswa sodyòm ki ba) olye pou yo dlo.
- Pou fè sòs giblet , mete kou, kè, ak fwa nan yon marmite epi kouvri ak sèl-gratis oswa trè ba sodyòm stock oswa dlo. Mitone sou chalè ki ba pou apeprè 1 1/2 èdtan. Koule ravèt yo ak koupe vyann lan (jete likid nan pou kwit manje ak grifre ak retire vyann ki soti nan kou a). Add rid yo koupe nan marmite a ak gode a 1/4 nan grès ak kontinye ak resèt la.
- Rich sòs ak krèm ak remèd fèy fre - Apre sòs la te epè, ajoute 1/4 tas krèm lou, 1 ti kiyè fre ba tise byen koupe, 1/2 ti kiyè nan fre Rosemary fre mens, ak 1 ti kiyè fre ti kras tise byen koupe. Kwit, vibran, pou apeprè 1 minit ankò. Add kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou.
- Avèk diven - Ajoute 2 gwo kiyè nan sèk blan sèk oswa Madeira nan marmite a ansanm ak 2 tas likid yo epi kontinye ak resèt la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 52 mg |
| Sodyòm | 264 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 17 g |