Pafwa ou jis bezwen sòs (oke, jis vle sòs - pa gen yon sèl aktyèlman "bezwen" sòs) epi ou pa gen anyen torréfaction nan dife pou chofe fou a ki pral bay drippings.
Gravy se anjeneral ki fòme kòm vyann oswa bèt volay fwote ak rann grès ke ou ka konbine ak farin frans yo sèvi ak kòm baz la pou sòs. Sepandan, ou ka fè sòs lè l sèvi avèk lwil oliv ak farin frans tankou baz la. Èske li pral kòm bon jan sòs te fè ak drippings yo saveur nan vyann griye oswa poul? Non. Men, li ap toujou vrèman, vrèman bon, epi ou toujou ap sòs!
Cajuns renmen diri ak sòs ak te kapab genyen li nan prèske chak repa-vre, pafwa kòm yon repa.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas drippings soti nan vyann poul, vyann oswa bekonn (oswa sèvi ak lwil oliv lasi oswa legim, oswa yon konbinezon de la)
- 2 tas
- farin tout-bi
- 10 tas poul (oswa stock vyann bèf)
- 2 tas zonyon vèt (tranche)
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl
- 2 ti kiyè luil nwa pwav
- 1 ti kiyè poud zonyon
- 1/2 ti kiyè
- Kayèn pwav
Ki jan fè li
- Mete yon gwo sote sou chalè mwayen-wo ak chalè drippings yo pou 2 minit.
- Add farin lan, briyan toujou ap konbine.
- Lè drippings ak farin yo konbine, vire chalè desann nan mwayen ak kwit pou 10 minit, vlope souvan.
- Add farin lan, briyan toujou ap konbine.
- Lè drippings ak farin yo konbine, vire chalè desann nan mwayen ak kwit pou 10 minit, vlope souvan.
- Add engredyan ki rete epi pote nan yon bouyi, toujou briye souvan.
- Diminye chalè a soti nan yon bouyi desann nan mwayen ki ba-ak mitone pou 20 minit ... vlope souvan.
Konsèy bonis pou fè sòs
Si drippings ou soti nan vyann torréfaction oswa bèt volay gen mawon bits kroustiyan, vide koupe grès depase, ajoute farin ak brase fè yon roux, Lè sa a, ajoute stock, dlo, oswa lèt. Sa fè sòs lè ou gen drippings soti nan vyann torréfaction oswa bèt volay, oswa soti nan poul fri. Biskwit bits yo mawon gen anpil gou ke ou vle enkòpore nan sòs la.
Si drippings ou yo sitou likid ak jis yon ti kantite grès sou tèt, pote likid la nan yon bouyi, ak epesir ak pati egal nan farin frans ak bè mou melanje ansanm. Lè w ap fè yon sòs oswa sòs poul oswa vyann kochon, ajoute yon ti kras nan krèm nan fen a pou yon sòs krèm bèl bagay.
Bonus Ide 2
Cajuns renmen diri ak sòs ak te kapab genyen li nan prèske chak repa, tout bon, pafwa kòm yon repa. Pou rezon sa a, resèt la fè sou 12 tas-anpil rès manje. Kwè li ou pa, sòs ka jele. Èske w gen kèk sòs endijèn lè ou gen yon poul griye, vyann bèf, oswa kèk rès manje se vèsyon mwen an nan "vit manje." Senpleman dekonjle ak chalè sòs la.
Nòt
Pifò Cajun kwit sove drippings soti nan poul, vyann bèf, vyann kochon, ak kanna nan frijidè a epi sèvi ak yo kòm baz la pou sòs, oswa pou fri. Drippings yo soti nan chak kwizin bay manje kwit manje a gou diferan li yo.
Si ou pa gen drippings soti nan yon boukannen, ki soti nan poul fri, oswa soti nan yon lòt sous, sèvi ak yon konbinezon de là kochon ak / oswa lwil oliv, ak drippings bekonn pwazon (si ou genyen yo) te ajoute pou gou.
Pwopòsyon ki anwo a nan lwil oliv farin fè yon sòs epè. Pou yon mens sere itilize mwens farin frans-estanda a se pati egal nan lwil oliv ak farin frans.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 2 mg |
| Sodyòm | 412 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |