Alman pòmdetè pen, oswa kafòt, se fèt pa konbine pati egal nan pòmdetè kraze ak farin frans. Sa ta ka son yon ti kras etranj nan uninitiated la, men konbinezon an pwodui yon pen mou ak prentan ke ou pral renmen manje. Avèk de, 30 minit leve, li se tou youn nan pi vit pen yo endijèn. Li pi fasil fè ak yon mixer kanpe, men ou ka bat pòmdetè yo nan men, si sa nesesè.
Springy, imid ak kroustiyan sou deyò a, pen pòmdetè ale byen ak soup remoute kouraj, bratwürst oswa ak bè ak konfiti. Konpare sa a resèt pòm blan pòmdetè ak Alman Whole-Wheat pòmdetè Pen ak resèt RYE .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 pòmdetè mwayen / 400 gram (russets oswa
- mehlig-kochende )
- 1/4 tas / 60 mililit dlo (ki soti nan pòmdetè yo)
- 2 ti kiyè luil lwil oliv
- 1 ti kiyè aktif sèk
- ledven (ka ledven enstantane oswa ou pa)
- 2 1/2 tas / 300 gram
- farin frans (plis plis pou kneading)
- 3/4 a 1 ti kiyè sèl
Ki jan fè li
- Pòmdetè penti ak koupe an 6 moso (oswa konsa) chak. Kwit nan dlo sale jouk sansib. Drenaj, rezève dlo a. Mete pòmdetè yo tounen sou chalè ki ba pou plizyè minit, souke chodyè a vapè sèk (ausdampfen). Cool ak Mach oswa diri pòmdetè yo.
- Fonn ledven an nan 1/4 tas / 60 ml tyèd dlo pòmdetè ak prèv pou 10 minit nan yon tach cho, oswa jiskaske fòm bul.
- Nan bòl an nan yon mixer kanpe, konbine pòmdetè kraze oswa roti, lwil oliv, ak pwodui ledven jiskaske lis. Add farin lan ak melanje ak atachman an pedal pou 3 minit sou ba. Chanje nan zen la farin ak mase pou 11 minit. Li pral gade tankou li pa pral vin farin pen an premye, jis pou pasyan.
- Mase pou yon minit sou yon sifas travay ki fleri, jouk farin se lis ak jis yon ti kras minables. Mete nan yon bòl lwil oliv, vire yon fwa rad. Kouvri bòl la epi kite farin lan monte nan yon kote ki cho pou 30 minit.
- Chofe fou a 450 ° F ak yon wòch boulanjri sou etajè a presegondè pou 30 minit a 1 èdtan anvan boulanjri. Mete yon chodyè fin vye granmoun sou etajè anba a, pare pou dlo yo kreye vapè.
- Fèy farin nan yon boule, oswa pen won, pa plati yon ti kras, Lè sa a, rale bor yo ansanm ak pense fèmen. Mete pen an, koud bò desann, sou yon bwose, bòl twal-aliyen. Pliye bor yo nan twal la sou pen an epi kite monte pou 20 a 30 plis minit.
- Dekole pen an sou yon kale oswa do a nan yon fèy bonbon pousye ak cornmeal, bò kòt moute (koud bò desann pwodui yon pen-anpeche pen). Pouse pen an sou wòch la boulanjri nan dife pou chofe fou a epi fèmen pòt la, byen vit.
- Kwit pou yon total de 45 a 50 minit, oswa jiskaske tanperati entèn la se 190 ° F. Itilize vapè nan 5 premye minit yo (al gade nòt anba a).
Cool pen pou 20 minit oswa plis anvan tranche. ( Remak: Moun sa yo ki kwout difisil ou renmen yo kreye ak vapè.Ou ka kreye vapè nan dife pou chofe fou a pou 5 minit yo an premye .. Chalè yon fin vye granmoun chodyè torréfaction sou etajè ki anba a wòch la boulanjri ak vide 2 tas dlo bouyi nan li dwat apre ou mete pen an nan dife pou chofe fou a.) - Flite kote ki nan dife pou chofe fou a ak yon boutèy enjekte plen ak dlo de oswa twa fwa nan 5 minit yo an premye. Vire fou a desann nan 400 ° F ak kwit pou 30 minit oswa plis, jouk tanperati entèn la rive nan 190 ° F.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 203 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |