Alman Pak pen se anjeneral yon mou, pen blan te fè nan yon fòm boule ak bay nòt ak yon kwa. Plen ak Korint ak nwa ak parfen ak kale sitwon, Alman Pak pen se pa tankou lou tankou yon briyoche ; li se limyè tankou penetòn pen soti nan peyi Itali , men se pa tankou wotè depi li pa kwit nan yon fòm. Tankou panettone, li se te fè ak farin frans ki ba, pa farin frans, ki bay pen Pak sa a yon teksti plis gato ki tankou.
Pi souvan, li se lustres ak konfiti abiko dwat soti nan dife pou chofe fou a ak vide ak esklav zanmann men ou ka chwazi lòt metòd nan lustraj, tankou kou sik, lèt oswa ze jònze.
Ki sa ou pral bezwen
- Enklizyon:
- 1 tas / 120 g. Korint (Zante)
- 1/4 tas / 40 g. nwa (koupe)
- 1/2 tas lèt
- Eponge:
- 1 2/5 tas / 170 g. farin (ba-pwoteyin *)
- 1/4 ti kiyè. ledven (enstantane *)
- 2/3 tas / 50 g. lèt (frèt)
- Pat:
- 1 2/5 tas / 170 g. farin (ba-pwoteyin *)
- 2 a 3 tbsp./35 g. sik
- 1 ti / 33 g. ze
- 1 ti kiyè. ledven * (enstantane *)
- 1/2 ti kiyè / 4 g. sèl
- 3 1/2 ti kuiyè / 50 g. bè (dous)
- 1 ti kiyè. zès (sitwon oswa zoranj)
- Gani: chwa ou nan lèt, ze jònze, konfiti abiko oswa
- an poud sik glase , esklav zanmann oswa sik koryas
Ki jan fè li
- Chwazi sou Korint yo (ti rezen chèch) epi kite yo tranpe nan dlo.
- Tranpe nwa yo nan yon lèt ti kras. Diminye tou de byen anvan ou itilize (gade anba a).
- Melanje engredyan yo pou eponj la ansanm jiskaske li fòme yon boul. Mase pou plizyè minit avèk yon machin oswa nan men, yo te pran prekosyon pa kite tanperati a eponj monte pi wo a sou 72 F.
- Se pou eponj la travay pou 1 a 2 èdtan ak tanperati chanm.
- Mete eponj, farin, sik, ze, ledven ak sèl nan yon bòl epi melanje jiskaske konbine.
- Mase pandan plizyè minit. Add bè a ak zès sitwon ak mase pou plizyè minit plis.
- Add Korint yo vide ak nwa ak bat yo pous Ou ka gen ajoute yon ti kras pi plis farin frans fè farin lan mwens kolan. Kantite lajan an depann sou ki jan mouye ak gra rezen yo se. Vire farin lan sou yon tablo boure fini ak bat jouk satiny epi sèlman yon ti kras kolan.
- Fòme farin lan nan yon mou ki lach epi kite rès sou tab la pou 30 minit.
- Vire fou a pou 390 F ak yon wòch boulanjri, si ou genyen youn. Si ou pa gen yon sèl, liy yon fèy boulanjri ak papye parchemin.
- Fòme farin lan nan yon boule (pen won), rale sifas la desann sou far a nan direksyon pou anba a ak pense fèmen.
- Kouvri ak vlope an plastik ki lach epi kite pen an monte 45 minit nan tanperati chanm nan yon tablo ki fleri oswa parchemin la papye fèy papye.
- Kèk minit anvan ou kwit ou ka glaze ak nòt pen ou. Bwose lèt oswa bat ze a jòn sou sifas la epi voye ak sik oswa nwa si ou vle, Lè sa a, nòt yon kwa nan pen an ak yon lam razwa.
- Kwit ak vapè ( enstriksyon isit la ) pou 30 a 45 minit, oswa jiskaske tanperati entèn la rive nan 185 F. Si pen an twò nwa sou tèt, tant ak FOIL pou pati ki sot pase a epi diminye tanperati a nan 350 F.
- Si ou pa te itilize yon Glaze anvan boulanjri, bwose cho pen ak konfiti abiko ak voye ak zonyon Almond (tradisyonèl) oswa pèmèt yo refwadi ak glase ak yon sik an poud ak melanj lèt .
* Farin frans pwoteyin (apeprè 9%) se tankou farin sid-style ou itilize pou biskwit. Ou ka melanje gato ak tout-bi farin (1: 1 rapò), sèvi ak farin frans Italyen Italyen-style oswa jis fè pen an ak farin tout-bi si ou pa ka jwenn nenpòt lòt kalite.
Instant ledven ka ranplase ak ledven regilye, ledven oswa ledven fre (4 gram ak 20 gram, respektivman), men fonn yo nan kèk nan likid la pou pi bon rezilta. Instant ledven ka melanje nan engredyan yo sèk.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 89 mg |
| Sodyòm | 379 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 6 g |