Brisket se yon koupe vyann bèf ki soti nan tout longè nan zòn nan nan pwatrin jis anba zepòl la nan bèt la. Pozisyon nan briskèt la fè pou yon moso byen fèm nan vyann, yon teksti ki benefisye depi lontan, kwit manje dousman. Li tou fè li yon koupe pi bon mache konsa pafè pou manje fanmi oswa lè ou gen yon gwo kantite ba l manje.
Briskèt ka foule breze, poche oswa po griye oswa koupe nan fragman pou yon bouyon, menm si pou m 'kwit antye se toujou pi bon.
Sa a resèt dousman kwit kwit manje kenbe briskèt la antye ak kwit ak legim sezon fredi, stock vyann bèf ki rezilta nan pa sèlman sansib vyann bèf, men yon olye bon plat sòs rich ki fè nwa. Li se bèl kòm altènatif la nan yon kwit Dimanch sèvi ak Yorkshire Puddings ak pòmdetè kraze. Pou yon jou fèt midwik, sèvi ak nouy oswa pasta.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 lwil oliv legim ti kuiyè
- 1.5 k woule, woule bri
- 4 kawòt gwo, lave, kale ak koupe nan fragman
- 2 gwo zonyon jòn, kale e li koupe an 8 kwen
- 2 baton seleri, lave epi koupe nan fragman
- 175 ml / 3/4 / tas diven wouj diven
- 2 ti kuiyè plenn / tout farin frans
- 4 galik lay, kale
- 1 lit stock vyann bèf nwa
- 2 fèy bay
- Ti ponyen koupe, fèy plat fèy fèy
- 55g / 2 ons tranche dyondyon blan
Ki jan fè li
Chofe fou a 160 ° C / 325 ° F / 3 gaz
- Mete yon gwo chodyè prèv fou sou yon chalè medyòm. Add lwil la ak chalè a cho, men se pa boule. Sear briskèt la nan lwil la cho vire jiskaske tout kote sa yo yo te sele yo ak yo alalejè mawon. Retire brisket la epi kenbe yon bò.
- Add kawòt yo, zonyon ak seleri plat marmite ak brase, kwit manje pou 2 - 3 minit. Vire chalè a anwo nan syèl la ak yon fwa cho, ajoute diven wouj la. Koupman toujou ap, kwit jiskaske diven an se tout men redwi a yon glase. Pi ba chalè a, w'a vide sou farin lan ak brase. Kwit pou 2 minit.
- Tou piti kraze lay la ak do a nan yon kouto epi ajoute nan plat la marmit . Add bwose, stock la vyann bèf ak fèy bay. Pote bouyi a vibran toujou. Yon fwa bouyi bouyi ak yon kouvèti epi mete nan fou a prechofe. Kwit pou 15 minit Lè sa a, diminye a 135 ° C / 275 ° F / gaz 1. Kwit pou kwit manje pou 3.5 a 4 èdtan oswa jiskaske briskèt la kwit dwa a ak sansib. Tcheke de tan zan tan asire ke sòs la pa seche moute. Pi ba tanperati a epi ajoute yon ti dlo bouyi si li diminye twò vit.
- Pran plat la marmite soti nan dife pou chofe fou a, mete brisket la sou yon tablo Sur epi kouvri ak FOIL kenbe cho. Add pèsi a ak dyondyon yo nan plat la marmit. Leve chalè a epi pote sòs la nan bouyi a, diminye nan yon mitone ak kwit manje pou 5 minit. Gou pou ak ajiste séchage la ak sèl ak frèch tè nwa pwav.
- Tranch griyaj la nan tranch gros, li pral kase moute yon ti kras, men se pa enkyete twòp, se sa ki nati a nan bri. Sèvi ak pòmdetè krèm kraze ak legim fre sezon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 650 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 19 g |
| Kolestewòl | 113 mg |
| Sodyòm | 599 mg |
| Idrat kabrit | 38 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 42 g |