01 nan 06
Konsèy ak teknik pou Empanadas Bèl
Leah Maroney Empanadas se yon ti goute pi renmen nan fanmi nou, epi yo gou bon gou pa gen pwoblèm sa yo sanble. Men, mwen te wè sa yo ranje ak ranje nan empanadas pafè nan boulanjri, epi mwen pa ka ede, men renmen anpanadas atire ki pa koule, kraze, oswa tonbe nan dife pou chofe fou a. Mwen te fè anpil nan empanadas, ak omwen youn nan chak pakèt toujou eksploze nan dife pou chofe fou a. Men, nan pratik, mwen te aprann kèk konsèy ak teknik ki pral fè preparasyon empanada ou ale plis fèt san pwoblèm.
Se sele a trese nan yon empanada yo rele repulgue la . Yon rechèch rapid sou youtube ak tèm "empanada" ak "repulgue" ap vire anpil videyo endijèn nan moun ki demontre ki jan yo pliye / galon bor yo nan empanadas. Gen kèk nan videyo sa yo se byen édikatif (ak amizan), men tou, fwistre. Mwen te ap gade dwèt fanm sa yo ekspè vole jan yo pliye repulgues pafè, fè li gade konsa senp, men Lè sa a, lè mwen ale fè li tèt mwen, yon bagay ale courbe. Se konsa, dwe avèti - fè empanadas pafè se yon konpetans ki pran anpil tan ak pratik. Bon nouvèl la se ke menm lèd empanadas gou bon!
02 nan 06
Mete Empanadas - Pat
Leah Maroney Isit la yo se yon koup nan konsèy ki itil si w ap itilize endijèn empanada farin :
- Premyèman, ak pi enpòtan, kite farin lan ak rès la ranpli lannwit lan nan frijidè a. Tout ap travay pi byen - farin lan ap detann epi pèdi detire li yo. Dwe ranpli a pou yo ranpli ak mwens k ap koule.
- Dezyèmman, apre ou fin woule soti farin lan, se pou li rès sou kontwa an pou omwen 5 minit anvan ou koupe soti ti sèk yo nan farin. Si se farin lan dekontrakte, ti sèk pat yo ap kenbe fòm yo epi yo pa retresi lè ou koupe yo. Woule farin a soti sou epesè 1/4 pous (sou tankou yon bonbon sik) pou pi piti empanadas, ak yon ti kras pi epè pou pi gwo empanadas ki pral kenbe plis ranpli.
Mwen te jwenn ke li pi fasil yo kòmanse ak yon bèl sèk pafè nan farin lè ou jwenn pwochen etap la - ranpli ak poze empanadas yo.
03 nan 06
Konble Empanadas yo
Leah Maroney Malgre ke ou vle gra, byen-boure empanadas, li enpòtan pa twòp yo. Ou pral fini ak ranpli ki koule soti nan dife pou chofe fou a, ki fè yon dezòd. (Moun sa yo ki empanadas toujou gou bon, sepandan, kidonk pa gen okenn bezwen jete yo soti oswa anyen!).
Mete yon kantite pwopòsyonèl nan ranpli nan sant la nan sèk la farin, fè si ou gen yon Marge pwòp nan farin tout wout la alantou. Eseye pa gaye ranpli a sou bor yo nan farin lan. Grès la nan ranpli a pral fè bor yo nan farin gra a epi yo pa yo pral kapab sele ansanm byen. Gen kèk moun ki renmen kenbe sèk la nan farin nan palmis la nan men yo epi ranpli empanadas yo pandan y ap cradling yo nan men yo. Sa ka ede w jije kantite lajan apwopriye pou ranpli paske farin lan empanada pral pliye alantou ranpli a epi ou ka wè egzakteman konbyen li kapab kenbe, men li pi difisil pou kenbe ranpli a nan manyen bor yo nan farin lan (ak domaje sele a) ak metòd sa a.
04 nan 06
Poze Empanada la
Leah Maroney Sa a se yon etap fasil men enpòtan. Tranpe dwèt ou nan yon bòl nan dlo epi kouri dwèt ou sou kwen an antye nan ti sèk la nan farin, alalejè domaj li. Pliye empanada a nan mwatye, jwen ranpli a, ak peze bor yo ansanm byen fèm tout wout la alantou, alonjman ak eklèsi yo yon ti kras jan ou peze yo ansanm. Pran tan nan fè etap sa a ak anpil atansyon, menm jan li pral anpeche ranpli a nan jwenn fason yo koule soti nan dife pou chofe fou a.
05 nan 06
Krache Edge a - Repulgue la
Leah Maroney Gen yon fason fasil pou fwote kwen an nan yon empanada - jis lè l sèvi avèk ton yo nan yon fouchèt. Sa a kapab yon bon metòd pou anpanadas fri -apeprè. An reyalite, yon kwen fouchèt-sèke se konsa komen sou empanadas fri ke lè ou wè yon empanada tankou sa, ou ka prèske asime li nan fri. Tradisyonèl kwen an trese, oswa repulgue, se pi plis komen sou kwit manje empanadas.
Kalite an nan galon ak fòm nan empanada a ka kite w konnen ki sa ki andedan si ou konnen kòd la nan patikilye patikilye ou a boulanje. Bolivyen-style empanadas, ki rele salteñas , yo trese ansanm tèt la, olye ke bò la. Si ou wè yon empanada trese ansanm tèt la, ou dwe konnen ke li ta ka gen yon ranpli trè kale. Salteñas yo pi popilè pou fouraj li yo Liquidy, ki se bon konnen anvan ou pran yon mòde e li tout kouri desann bra ou.
Pliye repulgue a, panse a triyang. Kòmanse nan yon kwen nan empanada a, epi pliye yon triyang nan farin nan kwen sele la desann sou tèt li. Peze desann nan sele li, pwolonje pati sa a nan farin lan yon ti jan kòm ou laprès sou li, epi pliye desann yon dezyèm triyang dwa akote premye a. Peze li desann nan sele ak repete, kontinye tout wout la alantou kwen an. Triyang ki sot pase a ka rantre anba kwen an si sa nesesè. Gen kèk moun ki renmen zongle ak pliye triyang yo ant gwo pous la ak premye dwèt nan yon men pandan y ap cradling empanada a nan lòt men yo.
06 nan 06
Pare kwit
Leah Maroney Mete empanadas yo sele sou yon fèy boulanjri ak bwose yo san gad dèyè ak yon lave ze (ze jòn melanje ak yon ti kras nan dlo). Asire ou ke ou rad tout pati ekspoze nan empanadas yo ak yon rad menm nan lave ze a. Mete empanadas yo nan yon dife prechofe fou prefè 375, epi kwit yo jiskaske yo gonfle ak lò mawon. Empanadas ka manje cho oswa nan tanperati chanm. Si ou friz yo, chofe yo nan fou a sou chalè ki ba, oswa mikwo ond yo (si ou itilize mikwo ond lan, kwout la pral mwens toke, men yo toujou sansib).