Homemade Sourdough kòmanse resèt

Gen kèk moun ki di yon vrè starter tankou, yon sèl sa a, se te fè tou senpleman pa ekspoze farin ak dlo a mikwo-òganis nan lè a ak nan farin lan , swa deyò oswa andedan kay la. Gen lòt ki di ou dwe asidifye starter la ak ji oswa vinèg ankouraje ledven an tounen-renmen. Men, lòt moun di ou ka kòmanse ak ledven komèsyal epi kite l tounen pa kite li soti kèk jou. Yon sèl bagay tout moun dakò sou se ke yon kilti sourd pran tan.

Sourdough pran yon kote ki trè enpòtan nan kè yo ak lespri nan Alman. RYE pen nan Almay ak Otrich se te fè ak sourdough, osi byen ke kèk melanje-farin frans ("Mischbrote"). Pen soud yo pa ale rasi osi vit ke pen ki pa peple ak kèk moun panse ke yo pi bon pou dijesyon an. Patikilyèman RYE benefis farin frans soti nan yon pH ba ki inibit anzim ki gen tandans fè gummy a pen. Pou fè Alman pen nan kay, ou pral vle eseye men ou ak yon starter sourdough.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 tas tout-bi farin blan oswa farin antye-ble
• 1 1/2 tas dlo enklorize (kite dlo chita pou 24 èdtan oswa itilize dlo nan boutèy)

Ki jan fè li

1. Melanje 2 tas farin ak 1 1/2 tas dlo nan yon bòl 2-kwats, vibran byen enkòpore lè. Kouvri ak yon kouch fwomaj kenbe bug yo soti epi mete yo nan yon plas nan ou chwazi, swa andedan oswa deyò. Brase de fwa nan yon jou. Lè bul fòm nan 2 oswa 3 jou, kòmanse manje nouvo kilti ou.
   
2. Add 1 farin gode ak 1/2 tas dlo unchlorinated ak brase. Add yon ti dlo pi plis, si sa nesesè, gen menm konsistans ou te kòmanse avèk yo.
   

1. Repete manje de fwa nan yon jounen pou plizyè jou siksesif. Ou ka vle divize oswa jete pati nan kilti a. Kenbe omwen 2 tas ak manje ak 1 tas farin ak 1/2 tas dlo.
   
2. Starter la se aktif lè 1 a 2 pous nan bave devlope sou tèt la nan lespas 12 èdtan nan manje. Ou ka Lè sa a, frijidè li.
   
3. Si starter la kòmanse gen nenpòt odè-odè oswa mwazi k ap grandi sou tèt, ou pral oblije jete li deyò epi yo kòmanse sou.

Manje yon Kilti

• Si ou itilize yon pati nan kilti a, nouri li lè ou ajoute 1 tas farin ak 3/4 tas dlo nan kilti a kite. Kite l chita 1 èdtan nan tanperati chanm, lè sa a refrijere.
• Si ou pa sèvi ak kilti a, ou ta dwe toujou nouri li. Si se kilti a unrefrigerated, ou dwe nouri li yon fwa chak jou.
• Si kilti a se frijidè, nouri li yon fwa yon semèn. Si ou neglijans li pandan plizyè semèn, kilti a ka mouri.