Dous endijèn pen kòmanse avèk yon starter ak tiyè yo konn li pou yo sove yon starter sante ak swen pou li tankou si se yon bèt kay fanmi an. Si w enterese nan kòmansman pwòp ou a, pa gen okenn fason pi fasil yo kòmanse pase ak sa a resèt fasil.
Ki sa ki Sourdough kòmanse?
Yon starter se yon ledven endijèn pou pen. Avèk pen ledven regilye, ou ale nan magazen an epi achte aktif ledven sèk. Pen kwit , nan lòt men an, jwenn gou yo soti nan ledven bwa ki se natirèlman yo te jwenn nan kwizin ou an. Li pral fè pen ou monte epi ba yo yon gou inik.
Kaptire yon ledven bon ka pafwa difisil. Avèk sa a resèt, ou pral lè l sèvi avèk yon ledven komèsyal yo ka resevwa starter la pral. Yon fwa starter ou a te gen yon chans jarèt leve, li grandi plis ledven, ou yo pral kapab sèvi ak li nan resèt pen ble.
Yon starter sourdough se pa yon engredyan yon sèl-fwa. Li se yon bagay ke ou ka kenbe vivan pou mwa oswa ane ak swen apwopriye. Sonje byen, ledven se yon òganis vivan ak sa a starter sètènman gen yon lavi nan pwòp li yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas dlo cho
- 1 (7-ons) pake
- aktif ledven sèk
- 2 tas
- farin tout-bi
Ki jan fè li
- Nan yon bòl seramik, ajoute dlo tyèd ak ledven. Melanje ak kiyè jiskaske ledven an fonn.
- Brase nan farin lan ak melanje jouk lis.
- Vide starter la nan yon veso plastik ki omwen kat fwa pi gwo pase kantite likid starter la (tankou yon veso glas krèm 5 galon). Sa a se pral pèmèt plas pou starter la yo elaji.
- Kouvri ak yon sèvyèt twal epi kenbe an plas ak yon bann kawotchou.
- Mete starter la nan yon tach cho pou 5 jou, brase yon fwa chak jou.
- Refrijere epi sèvi ak jan sa nesesè, omwen yon fwa yon semèn. Ranplir ak kantite egal nan dlo ak farin frans.
Kenbe Sourdough ou kòmanse Alive
Lourtwazi yo kòmanse sou karakteristik anviwònman yo. Lè a nan kwizin ou a se konplètman diferan pase sa yo ki nan vwazen ou, se konsa pen ki gen tete ou pral gen yon gou inik. Chak mikwo-anviwònman jwe yon gwo wòl nan ti bèt nan bwa ki devlope ak gou yo sibtil nan pen final la se kilti a kwit nan.
Kòm ou kòmanse aprann plis sou sa a engredyan espesyal espesyal, ou pral byen vit aprann ke starter la se eleman ki pi enpòtan an nan fè gwo sourdough pen. Anpil boulanje chache ak echanj kòmansè ak lòt moun nan tout mond lan ak kèk kòmansè yo te kenbe vivan pou yon kantite ekstraòdinè tan.
Pandan ke ou ka sètènman eksperyans ak kòmansè diferan, kle a nan nenpòt nan yo se kenbe yo vivan. Jis tankou houseplants ou bèt kay fanmi ou, ou bezwen manje ak nouri kilti ou yo. Dezi a obligatwa se sa ki anpeche anpil moun soti nan kwit pen san tach sou yon baz regilye.
Manje starter ou a trè fasil epi gen twa bagay debaz ke ou bezwen sonje:
- Kilti nan ledven bezwen manje. Lè ou sèvi ak starter ou a kwit yon pen pen, li bezwen yo dwe rkonstitusyon. Manje kilti ou, tou senpleman ajoute 1 tas farin ak 1 tas dlo nan veso a epi pèmèt li rès nan tanperati chanm pou 1 èdtan anvan yo retounen nan frijidè a.
- Efrijerans egzije mwens atansyon. Boulanje Anpil chwazi pou frèt starter yo e sa ralanti kwasans kilti a. Li vle di ke ou sèlman bezwen manje l 'yon fwa yon semèn.
- Yon manje chak jou ki nesesè nan tanperati chanm. Si ou pa gen plas nan frijidè a pou kilti ou, ou ka magazen li nan tanperati chanm. Sepandan, ou bezwen manje l 'yon fwa yon jou epi kenbe l' lwen chalè ekstrèm ak imidite.
Si ou bliye nouri kilti ou sou yon baz regilye, li ka mouri. Souvan, sa ka pran yon kèk semèn, men ledven se yon òganis frajil ak anba sèten kondisyon, ou ka gen mwens mwens pase.
Si ou gen yon starter poud ke ou reyèlman jwi, fè yon abitid nan manje l ', li travay sa a koripsyon senp nan woutin chak jou ou chak semèn. Li pa yon tach difisil, men li fasil bliye.
Li enpòtan tou ke ou regilyèman sèvi ak starter ou a fè pen. Jis kite li chita ak manje li fè sa ki pa bon pou kilti a oswa ou: kilti a pral an sante si yo itilize epi ou jwenn yo jwi pen fre fre. Si w ap pran tan ak efò kenbe li vivan, sèvi ak li!
Pa gen tan oswa kwit ase pen kenbe yon starter? Ou ka mete starter la nan ibènasyon ak friz oswa frijidè li jiskaske ou bezwen li.
Plis debaz Starts debaz
Resèt la pi wo a se jis yon fason yo kòmanse yon starter debaz debou. Li depann sou magazen ki te achte ledven men si ou ta renmen jwe ak kòmansè lòt, isit la se yon favorites kèk.
- Pa gen ledven poul kòmanse - Tout sa ou bezwen kòmanse se dlo ak farin, ledven an pral natirèlman devlope jan li repoze nan kay ou menm si sa a ka yon ti jan pi difisil pou ale.
- Pòmdetè poul kòmanse - Pou yon ti dou doule pen, sote grenn yo epi kòmanse ak yon pòmdetè kèk.
- Rye Sourdough kòmanse - farin RYE se yon baz popilè pou pen Alman pen ak li gen yon gou gaya ou pa ka jwenn nan lòt grenn.
Enteresan Sourdough Starters
Pandan ke moun kòmansè sourdè yo trè debaz, pa gen anyen di ke ou pa ka sèvi ak lòt engredyan yo kiltive ledven. Yon fwa ou jwenn pann lan nan sourdough, bay youn nan sa yo resèt starter plezi yon eseye kòm pen an ki kapab lakòz se yon eksperyans konplètman nouvo.
- Apple ak Malt Sourdough kòmanse - Konbinezon sa a se trè enteresan ak definitivman vo ap eseye soti.
- Siwo myèl kòmanse kòmanse - ajoute siwo myèl nan starter ou yo kreye pen kwit nan fou.
- Sourdough kòmanse ak Yogout - Yon resèt ki soti nan Maròk, sa a se ankò yon lòt fason yo kòmanse starter ou a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 101 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 6 g |