Yon starter sourdough se yon baton ledven, oswa eponj, ke ou fè atire ledven bwa. Starter la se Lè sa a, ajoute nan resèt pen ki pa gen poud pou fè monte a pen. Kòmansman natirèl kòmanse ak farin jis ak dlo atire yon ledven sovaj. Pou fè yon starter pi rapid tyèd, se ledven komèsyal pafwa ajoute nan starter la pou ke boulanje a pa dwe konte sou kondisyon yo dwa, ak yon ti jan nan chans, atire yon ledven boulanjri bon. Sa a siwo myèl starter itilize ledven komèsyal yo ka resevwa li te kòmanse. Sa a se trè fasil fè. Sèvi ak starter la omwen yon fwa yon semèn fè yon pen pen epi ranpli li (nouri li) ak farin ak dlo apre chak itilizasyon.
Enstriksyon yo mwen gen isit la yo se senp epi fasil yo swiv. Menm si ou pa janm te fè yon Starter sourdough anvan, ou ta dwe kapab reyisi ak resèt sa a debaz starter. Li se youn nan premye yo mwen teste depi ane de sa lè mwen te jis aprann fè pen poud pou fanmi mwen. Rezilta sa yo soti nan resèt sa a yo te bon gou ak plen nan gou gwo lou. Mwen te kapab kenbe Starter la vivan pou plizyè mwa anvan w chwazi teste yon starter pòmdetè (yon moun ka sèlman manje pen anpil).
Ki sa ou pral bezwen
- 2-1 / 2 tas cho dlo
- 1 pake aktif ledven sèk
- 2 ti kuiyè. siwo myèl
- 2-1 / 2 tas tout-bi farin frans
Ki jan fè li
- Kòmanse ak yon bòl pwòp, vè oswa seramik. Pa sèvi ak bòl metal oswa kiyè kiyè. Vide dlo, ledven, ak siwo myèl. Brase sa ak kiyè an bwa jiskaske ledven an fonn.
- Kòmanse ajoute farin lan mwatye tas nan yon moman. Sèvi ak yon kiyè an bwa yo brase nan farin jiskaske tout grenn yo ale.
- Vide starter nan yon veso plastik yon sèl-galon. Kouvri ak twal twal fin blan epi kenbe an plas ak bann kawotchou. Mete sou kote nan yon kote ki cho pou 5 jou, melanje sa ki nan chak jou. Sere nan frijidè a.
- Ranplir starter la, melanje nan kantite egal nan dlo ak farin frans.
Sourdough kòmanse konsèy:
Kenbe ledven ki estoke nan yon veso ki byen fèmen ak nan frijidè a. Chalè, imidite, ak lè touye ti ledven an epi anpeche pen nan k ap monte.
Kenbe farin frans byen kenbe li soti nan dega.
Lè siwo myèl ajoute nan farin pen, li ede pwoteje imidite pen kwit nan.
Pou anpeche siwo myèl la nan rete soude nan kiyè ou mezire, rad kiyè a nan yon ti kantite lwil oliv pou kwit manje.
Sèvi ak boutèy dlo olye pou yo dlo tiyo pou fè pen ou yo. Dwòg dlo ak dlo piblik klorinasyon ka pafwa touye ledven ki nesesè pou fè pen ou leve.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 238 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 2 g |