01 nan 05
Chwazi Jalapeños
Westend61 / Geti Images Chili Chipotle yo fimen ak cheche jalapenos. Konbinezon an inik nan gou fume ak chalè peppery fè sa yo pafè pou itilizasyon anpil. Yo ka mete yo sou sòs, sòs, ak pwa oswa tè nan yon poud amann epi ajoute nan fwiz epis oswa vide sou legim yo.
Gen plizyè fason pou prepare chipot, men premye, ou dwe kòmanse ak joliman piman jalapeno. Eseye gade pou jalapenos ki fèm san okenn tach mou. Yo ta dwe gen yon bon, byen klere koulè wouj san okenn ki lach (yon endikasyon ke yo te chwazi twò lontan de sa) tij. Fresher piman yo pi bon rezilta nan.
Yon mo avètisman. Pa gen pwoblèm ki jan ou apwòch fè chipotles yo, ou pral manyen tchili piman yon gwo zafè. Sa vle di ke yo te anpil atansyon lè manyen zòn sansib, tankou je ou. Mwen konplètman rekòmande achte jete gid manje jete anvan ou kòmanse pwojè sa a.
02 nan 05
Prepare Jalapeños
JohnGollop / Geti Images Jalapenos yo bezwen ak anpil atansyon lave ak seche yo anvan yo antre nan lafimen an. Sa a se yon bon moman doub tcheke yo pou len yo ak tach mou.
Ou ka fimen jalapenos yo jis fason yo ye kounye a. Mwen renmen diminye tan an siye an jeneral, Se konsa, mwen koupe tèt yo ak tranch chili yo louvri. Sa a pral kite lafimen an jwenn anndan ak soti nan jalapenos yo, absòbe plis lafimen gou. Ouvri moute chili yo pèmèt imidite a jwenn soti nan piman yo ak vitès moute siye tan.
Retire manbràn la ak grenn soti nan andedan an nan jalapenos yo ap diminye chalè an. Si ou vle piman yo cho, kite li entak, jis dwe fè atansyon manyen yo pou ou pa pèdi twòp nan grenn yo.
03 nan 05
Fimen Jalapeños yo
Woodleywonderworks / Flickr / CC Pa 2.0 Natirèlman, engredyan ki pi enpòtan nan chipot se lafimen an. Ou vle sèvi ak yon relativman modere bwa pou sa. Woods fwi yo se gwo tankou yo se hickory, pye bwadchenn, ak pecan (bwa a tradisyonèl Meksiken). Asire ou ke ou gen yon bon rezèv paske pi long la ou lafimen piman yo, pi bon chipot yo pral.
Li pran apeprè 48 èdtan nan chalè sèk nan sèk deyò yon pakèt chili chipotle. Gen anpil moun ki vle pase anpil tan fimen yo konsa, ou ta ka konsidere transfere yo nan yon lòt aparèy pou konplete pwosesis la seche. Ou ka itilize swa yon dehydrator manje oswa yon dife pou chofe fou. Nenpòt fason, ou bezwen anpil tan fimen piman yo devan men. Mwen tipikman limen moute fimè a byen bonè nan maten an epi pou yo jwenn fim lan jalapenos pi bonè posib. Anjeneral, mwen kenbe yo sou fimè a pou apeprè 16 èdtan.
Asire ke fimè a se yon bagay ki pwòp. Grès ak drippings grès andedan pral enfliyanse gou nan chipot yo negatif.
Trick a ak fimen chipotles se pou fè pou evite kwit manje yo. Kenbe dife a fume, men ki ba. Ou vle kenbe yon tanperati ki ba pandan y ap toujou pwodwi lafimen.
Deplase chili yo tankou ti kòm posib, men depann sou fimè ou, ou ka bezwen Thorne yo kenbe yon chofaj menm.
04 nan 05
Jalapeños fimen
Inti St Clair / Geti Images Kòm fimen jalapenos yo, yo pral kòmanse vire prèske nwa e sèk moute vin endirèk manyen yo. Tou depan de konbyen tan ou fimen jalapenos yo, yo ka prèske fè oswa bezwen plis tan konplètman sèk. Ou vle chipotles sèk la pou ke yo pral dire san yo pa pèdi gou yo. Chipotles ki pa konplètman sèk ap pèdi gou fume a sou tan epi yo pral bezwen yo dwe nan frijidè oswa nan frizè prezève yo.
Gen yon opsyon kèk fini pwosesis la seche. Si w ap viv nan yon klima cho, sèk, ou ka mete yo deyò nan solèy la. Mete yo sou ekran pou pèmèt vantilasyon alantou chipot yo.
Ou ka sèvi ak yon dehydrator manje sèk chili ou yo. Gen yon sèl dezavantaj sa a, menm si. Fwomaj nan chipot yo pral tranpe nan sifas yo nan dehydrator a, kite li ak yon gou fumeur pou jou, oswa menm mwa.
Anfen, ou ka fini nan chipot yo nan dife pou chofe fou a. Sa a pral lage yon bon sant fumeur nan kay ou a pou yon jou osinon de jou, men li pa pral twò move. Mete fou ou a nan yon tanperati trè ba (anba a 200 degre F) epi gaye chipot yo soti sou manto boulanjri. Pa mete yo sou yon fèy bonbon oswa chodyè, tankou sa a ap anpeche pwosesis la seche.
Chipot sèch jiskaske yo konplètman frajil.
05 nan 05
Sèvi ak Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC Pa 2.0 Sere chipot nan yon fre, sèk kote. Ou ka rehydrate chipot pa mete yo nan dlo cho pou yon èdtan. Sa a pral fè li pi fasil nan zo yo leve, li ajoute yo nan resèt pi renmen ou.
Altènativman, ou ka moulen chipotles yo cheche yo fè yon poud chipot tchili. Sa a se yon gwo séchage pou nenpòt ki plat ou vle ajoute lafimen ak chalè tou.
Bagay la gwo sou chipot se ke ou ka ajoute gou lafimen pratikman anyen san yo pa tire moute fimè a. Vle yon sòs espageti fimen, ajoute yon chipot ti kras.
Oswa ou ka eseye youn nan sa yo resèt: