Brioche se konsidere kòm yon pen ki pi popilè franse a. Li se tou de limyè ak dous ankò tou ekstrèmman rich nan gou ki fè li youn nan pen ki pi versatile ak bon gou ak tou de manje bon plat ak dous.
Yon farin Brioche trè ekstrèmman, epi li pa difisil pou fè si ou ka sove resèt sa a pou yon maten Samdi oswa yon apremidi long lè ou gen plis tan komèt ritm lan kalme nan kneading, fredi, fòm, monte, epi finalman , kwit oblije fè pen an. Etap ki sot pase a nan manje se yon egzèsis nan kontwòl tèt, tankou sa a resèt brioche odè enkwayab jan li kwit epi ou pa pral vle rete tann.
Yon fwa gen pen an refwadi jis cho ase, tranch li epi sèvi ak bè. Mete yon chodyè espesyal ki konsève sou tab la, si ou vle, men li reyèlman pa nesesè; sa a brioche se yon ekselan kanpe trete pou kont li. Brioche se tou bon gou ak Foie Gras.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 3/4 tas tout objektif
- farin
- 1/4 tas nonfat sèk lèt
- 3 gwo kiyè granules sik
- 1 ti kiyè luil sèl
- 1 gwo kiyè leven enstantane
- 3 ze, plis 1 jòn ze, bat ansanm (ze blan rezève)
- 1/4 tas dlo tyèd
- 10 gwo kiyè bè
Ki jan fè li
Sèvi ak yon mixer kanpe ekipe ak yon zen farin, melanje tout engredyan yo ansanm sou vitès ki ba pou 10 minit, jouk farin lan se lis ak elastik. Pwosesis sa a ka pran jiska 15 minit. Altènativman, ou ka sèvi ak yon machin pen pou pòsyon nan kneading nan resèt sa a. Pèmèt machin nan pou konplete sik la nèt anvan ou deplase sou pwochen etap la.
Rasanble farin lan nan yon kote boul li nan yon bòl gwo, grese oswa veso ki pat, vire yon fwa rad farin lan.
Kouvri bòl la, ak Lè sa a, pèmèt farin lan ap monte pou 45 minit nan tanperati chanm .; sa a pral choute kòmanse pwosesis la fèrmantal yo bay brioche a gou siyati li yo. Refrijere farin lan pou omwen 8 èdtan, oswa lannwit lan. Pa kite farin lan monte pou plis pase 12 èdtan.
Mete farin lan leve soti vivan nan yon chodyè briyot grese, blesi kouvri l 'ak alalejè grese plastik vlope, ak Lè sa a, pèmèt li monte pou 90 minit a 2 èdtan jiskaske li double nan gwosè. Bwose farin lan ak blan ze a rezève.
Chofe fou a 400F. Kwit brioche a pou 10 minit. San yo pa louvri dife pou chofe fou a, diminye chalè a 350F, epi kontinye kwit pen an pou yon 30 minit anplis. Se pen an fè lè yon tèmomèt dijital li 190F. Si pen an kòmanse mawon twò vit, anvan li teste fè, kouvri l ak papye pou evite boule briyo a. Altènativman, kwit pen an nan 12 tchèt mòfin pou 20 a 25 minit, jiskaske yo fè tès.
Pèmèt gwo briyo a fre nan chodyè a pou 10 minit, oswa woulo moun nan pou 5 minit, ak Lè sa a, transfere pen an nan yon etajè fil yo fre. Pou gou a pi byen ak teksti, sèvi li yon ti kras cho oswa nan tanperati chanm nan premye jou a. Sèvi ak nenpòt ki jou-fin vye granmoun brioche nan resèt poul brioche nou resèt pouding .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 117 mg |
| Sodyòm | 1,154 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 15 g |