Kreye vapè nan fou a pou pen kroustiyan
Youn nan bagay sa yo Malerezman manke nan resèt pen lakay se kwout la bèl. Nan peyi Etazini an, tandans lan se nan direksyon pou pen kwit nan chodyè pen ak yon lwil oswa ze lave ki fè kwout la mou. Men, lè nou ale deyò, nou renmen kroustiyan an franse ak sourdoughs soti nan boulanje a.
Bakers itilize foumi vapè enjeksyon oswa fouye bwa te tire pou kreye yon atmosfè imid. Kwout la rete mou pou pati nan premye nan boulanjri, sezon prentan dife pou chofe fou a se pi bon ak yon kwout bèl ki te fòme nan dezyèm mwatye nan boulanjri.
Yo nan lòd yo fè sa yo pen nan kay la, de bagay sa yo nesesè. Premyèman, yon wòch boulanjri pral ede w reyalize yon byen leve-leve, gratis-fòm, pen kwit nan pen. Si ou se yon debutan, ou ka timid lwen depans lan, men si ou kwit pen anpil endijèn, ou ta dwe konsidere achte yon sèl (koute: sou $ 50.00 USD).
Dezyèmman, ou bezwen vapè nan fou ou. Men twa fason bon pou akonpli sa.
Metòd 1:
- Kòmanse pa preche dife pou chofe fou ou a 500 ° F oswa sa ki resèt la endijèn pen apèl pou. Mete yon chodyè aliminyòm fin vye granmoun sou etajè anba a ak etajè boulanjri ou ak wòch (si ou gen yon sèl) nan nivo kap vini an.
- Kwit, mete pen an nan dife pou chofe fou a dirèkteman sou wòch la boulanjri oswa avèk yon fèy bonbon sou etajè a. Rale deyò etajè anba a ak chodyè fin vye granmoun epi vide apeprè 2 tas dlo nan li. Fèmen pòt la byen vit. Si ou gen yon boutèy espre ak dlo , ouvri dife pou chofe fou a apre 3 ak 6 minit, epi bay 10 snirt rapid sou mi yo nan dife pou chofe fou a. Vire fou a desann nan 450 ° F (oswa swiv resèt la) apre sa ak kwit dapre resèt la, oswa jiskaske tanperati entèn nan pen an rive nan 180 - 190 ° F.
Gen kèk moun ki gen pwoblèm ak metòd sa a; si ou espre limyè anpoul limyè dirèk dirèkteman, li te kapab pete, epi pafwa elektwonik yo nan dife pou chofe fou a se pwentan epi yo sispann travay si ou espre, men li travay byen pou lòt moun. Fè atansyon kanpe dèyè lè ou vide dlo a paske boule vapè.
Metòd 2:
Sèvi ak yon kouvèti sou pen an li menm.
Ou ka achte boulanje ajil espesyalman te fè tankou sa a soti nan wa Arthur oswa pran yon gade nan boulanje yo ajil soti nan Romertopf. Ou kapab tou itilize yon chodyè fè jete oswa dutch fou ak kouvèti.
- Chofe chodyè an fè chodyè ak Lè sa a, mete farin lan nan li epi byen vit mete l 'tounen nan dife pou chofe fou a. Retire kouvèti a mwatye nan fèy pou kwit kwout la. Gade egzanp isit la .
Metòd 3:
Gen kèk moun ki jwenn sa a metòd la ki pi senp epi li evite pwoblèm ki genyen ak boule vapè oswa limyè dife pou chofe kraze tankou ak metòd la vapè.
- Jwenn yon chodyè ki kouvri pen an ak chita dirèkteman sou wòch la oswa fèy. Yon chodyè torréfaction fwote oswa yon kouvèti plis pèmanan tankou yon fon, vapè plato vapè pral fè jwe fent la.
- Apre ou fin mete pen an sou wòch la nan dife pou chofe fou a, ak anpil atansyon mete yon chodyè ak anpil nan tèt sou pen an. Retire apre 15 minit an premye.
Kèlkeswa sa ki metòd ou chwazi a, ou pral jwenn yon amelyorasyon ki make nan pen fèt atizanal ou yo.