Sa a pen ki baze sou sa a resèt lòt farin avwàn nan koleksyon sa a. Mwen tweaked resèt la pandan y ap liberalman vòlè ide soti nan boul boul mèt ak te vini ak yon pen ti ak gou bèl bagay ak yon kwout kroustiyan.
Fè yon sèl, 600 gram pen (1 lb, 5 oz.). Ou ka double sa a resèt, men kenbe pen yo menm gwosè a paske pen an se trè imid.
Tan preparasyon: Kòmanse apre dine nwit lan la anvan, ou pral kwit pen an nan apremidi kap vini an.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas / 45 gram avwàn
- 1/2 tas / 70 gram farin ble antye
- 1 tas dlo (bouyi)
- 1 ti kuiyè. siwo myèl
- Si ou vle: 1 ti kuiyè. melas
- 1 ti kuiyè. lwil oliv
- 1 ti kiyè. sèl
- 1/4 tas dlo (cho)
- 1/4 ti kiyè. lens enstantane
- 1 1/2 a 2 tas / (apeprè) 200 a 250 gram farin ble antye
Ki jan fè li
- M ix avwan ak farin ble antye nan yon bòl. Add dlo a bouyi ak brase. Brase nan siwo myèl la, melas, lwil oliv ak sèl epi kite fre tyèd (apeprè 1/2 èdtan oswa plis). Li OK si li tanperati chanm, tou.
- Nan bòl la, ajoute 1/4 ti kiyè nan ledven enstantane, dlo siplemantè a ak yon tas farin ble antye. Isit la, mwen itilize farin ble blan antye de wa Arthur. Brase jiskaske farin mouye ak farin se homogeneous.
- Add plis farin frans, de gwo kiyè nan yon tan ak brase jouk yon fòm fèm men kolan farin. Mase nan bòl la lè farin lan twò rèd pou yon kiyè. (Pat la te toujou kolan lè mwen vire l 'sou yon tablo alalejè farine, men mwen mouye men m' ak dlo frèt epi li ka okipe li.)
- Pat pat la nan yon rektang yon sèl-pous segondè. Mete nan pliye farin lan sou nan twazyèm (tankou yon lèt) ak Lè sa a, patting oswa rale l 'tounen nan yon rektang. Pa vire farin lan 90 degre. Ou vle seksyon yo Gluten liy moute nan ranje dwat, ki se difisil ase ak tout sa ki farin avwàn ak ble ble .
- Pliye li de fwa plis, Lè sa a, pousyè ak farin frans epi kouvri ak yon twal pwòp sou tablo a nan yon kote ki fre nan kwizin nan. (Mwen kite li nan 5 pm jiska 9 pm, epi li pliye li 2 fwa plis nan de-èdtan entèval.)
- Apre 3-4 èdtan nan tanperati chanm nan, ranmase farin lan san pyès nan yon boul, vlope nan vlope plastik epi mete yo nan yon bòl nan frijidè a. (Pat te rete la pou 16 èdtan).
- Pran farin soti nan frijidè ak pliye 2 fwa sou yon tablo ki fleri. Se pou monte jouk fredi a vini nan farin lan, epi ou wè li jwenn pi gwo nan gwosè.
- Fòm nan yon boule (wonn) oswa batad (long) fòm, rale farin lan soti nan tèt la nan koute a ak pinching fèmen sou anba a. Paske nan farin avwàn, sa a pa pral lis ak farin lan toujou kolan nan pwen sa a.
- Mete farin lan, anlè bò kote, nan yon bòl (oswa sou fèy la boulanjri) ak yon tas trimès nan farin avwàn nan li ak rad ak farin avwàn. Kite nan panyen an pwouve (isit la, de kwats mwen bè legim Corning-ware) jiskaske leve vivan, sou 2 èdtan. Apre lè a an premye, vire sou fou a chofe 450F, de preferans avèk yon wòch boulanjri.
- Vire pen an sou yon ti moso papye parchemin oswa kale boulanjri a. Koupe tèt la nan pen an ak yon lam razwa byen file. (Mwen redi nan yon modèl kare.)
- Mete pen an nan dife pou chofe fou a sou cornmeal la oswa farin frans-epapiye ak vire desann nan 400F. Kwit pou 30-40 minit, oswa jiskaske tanperati entèn la rive nan 190F.
Remak : Moun sa yo ki kwout di ou renmen yo kreye ak vapè. Ou ka kreye vapè nan dife pou chofe fou a pou 5 minit yo an premye. Chofe yon fin vye granmoun chodyè torréfa sou etajè ki anba a wòch la epi vide 2 tas dlo bouyi nan li dwa apre ou fin mete pen an nan dife pou chofe fou a.
Espre dlo kote sa yo nan dife pou chofe fou a ak yon boutèy enjekte de oswa twa fwa nan 5 minit yo an premye. Vire fou a desann nan 400F ak kwit pou 30 minit oswa plis, jouk tanperati entèn la rive nan 190F.
Pen vapè tèt li sèk, se konsa kite pen an fre pou omwen 2 èdtan anvan tranche oswa li ka sanble gummy andedan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 188 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |