Ki jan yo fè Cassareep pou Guyanese Pepperpot
Cassareep se ji cassava a, yon pye bwa natif natal nan Amerik di Sid. Se ji a bouyi jiskaske li diminye ak karamele, fòme yon siwo epè ak bon gou. Se kreyasyon an Guyanese Amerindian, pèp endijèn nan Giyàn, ak yon engredyan enpòtan nan Guyanese pepperpot.
Ki jan yo fè Cassareep
Cassareep se te fè soti nan ji a nan mango a anmè. Kadav la kale, lave ak grat, lè sa a se kaka a mete nan yon twal mouye ak prese ekstrè ji an.
Se ji a bouyi pou yon tan konsiderab, souvan ak kannèl, yon ti jan nan sik mawon, dan - epi pafwa menm yon ti jan nan pwav Cayenne pou yon vèsyon spicier. Li lè sa a moyen long ak tou dousman. Rezilta a se yon likid epè mawon.
Se pa tout kasavas rann menm kantite lajan an nan ji. Sa depann de gwosè yo ak matirite yo. Ki pi gran kasav yo gen tandans pwodui ti kras ji. Siy laj gen ladan ti, tach nwa nan kò a oswa tras nan mwazi.
Yon avètisman
Pa bwè jas la ji san yo pa bouyi li anvan ak diminye li nan cassareep. Jete kaka a apre ekstrè ji an. Cassava ji ka konvèti nan cyanide nan eta anvan tout koreksyon li lè li konbine ak anzim dijestif imen. Manje menm de rasin - oswa bwè ji a san dlo ak kri nan de rasin - ka fatal.
Sa a se patikilyèman vre nan po a nan kasav a, ki sanble yon ti tankou jape - li nan mawon ak fibrous. Toujou kaleuz cassava a byen epi bouyi, lè sa a mitone, ji li pou yon peryòd pwolonje tan.
Sa a touye konpoze yo pwazon. Ou pral konnen li an sekirite lè ji a rive nan yon konsistans prèske tankou melas, men se pa byen kòm epè.
Cassareep itilize
Cassareep yo itilize pou fè youn nan gwo asyèt nasyonal Guyana a, pepperpot. Li pa sèlman bay pepperpot gou diferan li yo, men li tou aji kòm yon konsèvasyon.
Yon fwa kwit, pepperpot ka rete nan tanperati chanm pou jou san yo pa pèdi paske nan kontni cassareep li yo. Cassareep gen kalite antiseptik ki aji prezève vyann kwit. Jis pote plat la tounen nan yon bouyi nan maten ak ankò nan aswè a nan chak jou si ou vle kite li sou tèt la recho.
Cassareep ka itilize pou ajoute koulè ak pwofondè gou nan nenpòt plat. Trinidadians renmen itilize li nan plas boule sik fè bouyon mawon poul ak pi popilè fwomaj yo . Gen kèk moun ki menm ajoute cassareep nan Karayib Nwèl gato yo ajoute nan koulè siyati nwa li yo.
Achte ak estoke Cassareep
Si ou pa vle fè pwòp kassareep ou, ou ka kapab achte li nan mache Amerik Latin yo. Li enpòte soti nan Giyàn. Ou kapab tou achte li sou entènèt, men asire w ke vandè a se bon repitasyon, tankou ak yon Rating zetwal ki soti nan Amazon.
Cassareep ap kenbe nan yon bokal vè ki byen fèmen oswa veso pou jiska twa semèn.