Ale pi lwen pase sòs ak sa a rsèt Noisette rsèt pou kote oswa antye
Beurre noisette , pwononse burr-nwah-ZET, se yon tèm franse pou "bè mawon" oswa literalman "bè nwazèt." Li se literalman yon kondiman yon sèl-engredyan, bè sale, kwit nan yon chodyè jiskaske li vire yon mawon an lò. Bè a ki kapab lakòz gen yon gou nutty ak se ajoute nan legim, pasta, pwason, omelets oswa poul. Lanmè bas ak noisette tapi djondjon se yon repa popilè.
Ki jan yo fè Brown bè
Kòm ou ka konnen, bè gen yon pwen lafimen ki ba pou kwit manje li dousman ase nan "mawon" li pou objektif sa a pran kèk pasyans ak presizyon.
Sa a se youn teknik pou kwit manje ki mande pou atansyon konstan. Pa kite chodyè a poukont ou oswa pran je ou koupe nan bè a browning. Swiv konsèy sa yo pou fè pwòp mawon bè ou.
Premyèman, sèvi ak yon chodyè ki gen yon anba ki pa fè nwa - yon chodyè asye pur travay bèl bagay. Chalè chodyè a sou chalè medyòm. Sonje, twòp chalè pral boule bè a, kidonk kòmanse chalè a tou dousman. Koupe bè an gwo kiyè gwosè ak separe yo. Kòmanse ajoute bè nan chodyè a chofe yon ti tap fè nan yon moman rasanble bò bè a bò kòt. Sèvi ak yon fwe kòm bè a fonn, toubiyon bè a pou ke li kwit respire. Swirl chodyè a detanzantan asire ke pa gen boule bè. Bè a ap kòmanse bave apre 30 segonn oswa konsa. Kenbe vibran toujou kòm bè a kòmanse fonn ak pwoteyin yo mawon. Kenbe yon grenn je sou koulè bè an. Ou ap chèche pou yon Hue an lò mawon. Yon fwa ou wè sa, vide bè an soti nan chodyè a nan yon gwo latè tas oswa kèk lòt resipyan ki chofe.
Ou ka itilize mawon bè gou legim griye, nan tèt patisri nan fou oswa kòm yon sòs pou pasta asyèt tankou gnocchi. Si ou pa sèvi ak li tout imedyatman, sere li nan yon veso ki byen fèmen pou jiska de semèn.
3 Kalite komen nan Brown bè
Tipikman gen lò mawon, mawon-mawon ak prèske nwasi bè mawon.
Diferans yo gen fè ak gou ak itilizasyon. Fènwa a bè a mawon, pi bon an yo kòm yon kontras nan asyèt dous tankou yon galèt pòm. Bè a mawon-mawon konplete pwason ak asyèt pasta byen. Pi piti nan bè a mawon ki pi bon sou asyèt tankou kalbas griye oswa kawòt, yo itilize nan pansman sòs salad oswa menm yo itilize nan jonkri buttercream.
Great Recipes bè Brown
Kòm gravie ale, bè mawon ki pi bon ak te ajoute remèd fèy ak epis santi bon. Sage, lavand, èstragon ak tim sitwon yo se tout testaman gwo nan yon resèt debaz bè mawon. Isit la yo se 5 resèt ki itilize bè mawon nan entrees: