Polenta, pwononse Poh-LEHN-tah, se yon bouyi cornmeal oswa kotyè ki soti nan Northern peyi Itali kòm yon manje peyizan. Li pa pouvwa ap patikilyèman popilè nan Etazini yo, men li la yon diskontinu ke anpil Ameriken Italyen jwi kòm yon pati nan eritaj yo. Menm si te plat la yon fwa ke yo rekonèt kòm yon manje pou pòv yo, li te elve nan kondisyon gouvenm nan kritik manje epi yo ka jwenn sou meni yo nan kèk nan restoran ki pi elegant.
Menm si sa ki pi tipikman te fè ak cornmeal koryas, polenta kapab tou fè soti nan tise byen tè jòn oswa blan cornmeal. Resèt tradisyonèl rele pou kwit manje dousman nan dlo oswa bouyon, menm si anpil nan tan an pou kwit manje ka jwenn poukont li. Rapid modèn yo enkli itilizasyon polèn enstantane oswa prekosye . Polenta se souvan sèvi kòm yon mou, bouyon epè, ki ka gen antèt ak sòs, yon ragoût remoute kouraj, oswa fwomaj. Kwit polenta kapab tou refwadi jouk fèm epi koupe nan kwen, jij, oswa lòt fòm, ki ka kwit, griye, oswa chodyè fri.
5 Kalite Polèn
Tankou farin avwàn oswa diri, polenta se versatile epi yo ka sèvi nan yon varyete fason nan nenpòt manje nan jounen an. Ki sa ki te ajoute nan li ak ki jan li prezante ka fè li santi yon pati nan yon repa elegant oswa jis yon manje midi senp. Gen diferan kalite polènab ki baze sou preparasyon an nan plat la. Diferan yo se:
- polèn tè koryas
- tise polèn tè
- polèn enstantane
- polèn blan
- prekosye (tib) polèn
Itilize polèn
Polenta yo itilize nan diferan fason depann de repa nan jou a nan ki li te sèvi.
- Sèvi mou polenta , swa plenn oswa avèk remèd fèy oswa fwomaj, tankou yon plat bò.
- Sèvi ak polèna kòm baz la pou plat la vejetaryen prensipal, ki gen antèt ak sòs oswa yon ragoût legim remoute kouraj.
- Sèvi polenta nan olye pou yo pasta oswa diri kòm yon akonpayman nan sòs vyann , bouyon, oswa chilis.
- Eseye mou-kwit polèta kòm yon sereyal dejene cho, ki gen ladan fwi fre oswa sèk, nwa, kannèl, ak lèt.
- Sèvi ak wonn polèenta kwit oswa griye kòm yon baz pou d'd'ouvèv oswa antre.
- Sèvi ak polènan prekosye oswa endijèn nan kaswòl.
- Sèvi ak polenta ranplase biskit la oswa patisri soufle topping sou pi bonbon.
Polèn Recipes
Isit la yo se jis yon resèt kèk pou polènta ki varye. Eseye yon premye debaz premye, yo jwenn santi a nan plat la kòm yon engredyan baz nan asyèt plis konplèks. Rele moute depans siplemantè yo jan ou jwenn plis abitye ak sa ki travay pi byen pou ou ak palè ou.
De-fwomaj Polenta marmite ak chanpiyon, mayi, ak epina
Polèn ak Maple Caramelized Ponm
Polenta nan Michael Chiarello a mòde ak Chanpiyon karamele