Kasha Varnishkes, oswa pasta ak gwo bitèz nwa, se yon plat tradisyonèl Ashkenazi jwif, ak suportinè manje konfò. Plat la senp vin anpil nan gou soti nan zonyon karameleyal, e menm si li te istorikman te fè ak saveur schmaltz (oswa rann poul grès), li a kounye a pi souvan te fè ak lwil oliv, ki gen avantaj nan kenbe platve a pareve .
Kasha, menm si li se pa teknikman grenn nan tout, se klase kòm yon gras grenn antye nan pwofil nitrisyonèl li yo. Relatif ki pa gen glouboub a se abondan nan fib, pwoteyin, ak eleman nitritif enpòtan tankou zenk, kwiv, mayezyòm, ak potasyòm. Plus, li ajoute yon bon plat, gou nutty ak bèl enterè tèkstur nan pasta plenn.
Pandan ke li se souvan sèvi solo oswa kòm yon plat bò, li la tou fè yon repa ekselan vejetaryen ki gen antèt ak legim griye oswa ratatouy .
Menm si plat la se enb, li kapab tou gen yon kote akeyi sou tab la jou ferye. Giora Shimoni ekri "Mwen renmen fè Kasha ak Bowties pou manje jou ferye paske li pote ak li souvni nan jenerasyon pase e konsa ajoute siyifikasyon nan selebrasyon jou ferye nou an."
Edited by Miri Rotkovitz
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv bowtie (farfalle) nouy
- 2 gwo kiyè, plis 2 gwo kiyè lwil oliv oswa kanola
- 2 gwo kiyè lwil oliv oswa kanola
- 1 gwo zonyon, kale ak tise byen koupe
- 2 tas dlo oswa legim stock
- 1 tas kasha (mwayen granulation)
- 1 gwo ze
- 1 ti kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè pwav
Ki jan fè li
1. Pote yon gwo po dlo nan yon bouyi. Add nouy yo bowtie ak kwit dapre direksyon pake. Drenaj. Mete akote.
2. Nan chodyè yon chodyè a oswa gwo chalè soteur 2 gwo kiyè lwil oliv sou mwayen-segondè chalè. Sote zonyon yo jiskaske sansib ak translusid, apeprè 5 minit. Pi ba chalè a epi kontinye kwit, vibran detanzantan, jiskaske yo kòmanse karamele, apeprè 10 minit plis. Transfere nan yon plat epi mete sou kote.
3. Pandan ke zonyon yo ap kwit, ajoute 2 tas dlo oswa stock soup nan yon marmite epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè a ba yo kenbe cho.
4. Nan yon ti bòl, bat ze a. Brase kasha a nan ze a pou ke tout nwayo yo kouvwi. Retounen chodyè chef la nan chalè a epi ajoute ze a ki kouvri kasha. Fry sou chalè segondè, vibran, jouk ze a gen cheche ak nwayo yo separe, apeprè 3 minit.
5. Vide likid la cho sou kasha la. Add zonyon an ak kondiman. Kouvri ak mitone sou chalè ki ba jiskaske tout likid la te absòbe, apeprè 10 a 15 minit.
7. Lè kasha a kwit, brase nan nouy yo bowtie. Add 2 plis gwo kiyè lwil oliv ak brase nan konbine. Sèvi imedyatman.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 113 mg |
| Sodyòm | 764 mg |
| Idrat kabrit | 39 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 10 g |