Buckwheat se pitit pitit yon plant yo rele "Fagopyrum esculentum." Li gen rapò ak rubarb, pa ble, RYE oswa lòj ak malgre non an konfizyon, Buckwheat se gluten-gratis.
Se Buckwheat te panse ki te soti nan peyi Lachin, men li pi souvan parèt nan resèt ki soti nan Larisi, Frans, ak Japon pou krèp, Blinis, krèt, ak soba nouy.
Lòt ke yo te itilize nan melanj galèt, Buckwheat se pa anpil nan yon prensipal nan resèt nan peyi Etazini an.
Sa a twò move paske sa a manje GF inik gou gran anpil ak gwo ka vrèman ranfòse valè nitrisyonèl la nan gluten-gratis resèt.
Kouman se Buckwheat vann?
Ka Buckwheat ka achte kòm gro ( hulled Buckwheat antye ), tankou kasha (griye Buckwheat nwa), tankou farin frèt blanchi ak jan farin limyè freze. Nwa farfeli Buckwheat gen Bits nan ekòs Buckwheat fè nwa a epi li gen yon pi plis pwononse, gou tè pase farin blanchi soti nan gwo bè ki gen yon gou twò grav.
Buckwheat gen pwoteyin plant wo-bon kalite.
Syantis manje yo te dekouvri ke Buckwheat se yon sous rich nan sa yo rele "pwoteyin byolojik ki disponib." Sa vle di ke Buckwheat gen yon varyete byen balanse nan esansyèl ak ki pa esansyèl asid amine, blòk yo bati nan pwoteyin. Li konsidere kòm yon sous siperyè nan pwoteyin lè yo konpare ak ble, diri, e menm pitimi.
Buckwheat se yon sous rich nan antioksidan.
Tankou fwi Citrus, Buckwheat se yon sous rich nan rutin, yon pwisan antioxydant flavonoid.
Li la tou se yon sous bon nan Vitamin E, yon lòt antioksidan pwisan.
Antioksidan anpeche domaj selil ak sipò bon sante. Yon farin gluten-gratis ki anwo nan antioksidan se yon bonis reyèl!
Buckwheat se yon sous ekselan nan mineral.
Yon konparezon nan kontni an mineral nan farin Buckwheat ak farin diri montre ke farfelu Buckwheat gen:
- 4 fwa plis fè
- 3 fwa plis kalsyòm
- Plis pase 9 fwa plis mayezyòm
- Prèske 6 fwa plis potasyòm
- Konsènan de fwa plis zenk, kòb kwiv mete, ak Manganèz
Pa ranplase yon pòsyon nan farin diri nan resèt gluten-gratis ak farin Buckwheat, resèt Gluten-gratis vin yon sous pi bon nan mineral esansyèl.
Sous: Nitrisyon konparezon nan karakteristik mineral ant Buckwheat ak sereyal , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Japon, Out 2006
Buckwheat se yon sous bon nan idrosolubl fib dyetetik.
Soluble fibre se yon kalite fib dyetetik ki kenbe dlo tankou yon eponj. Li fòme yon jèl ki responsab pou ralanti tan li pran manje pou vwayaje nan aparèy dijestif la. Li sipòte dijesyon an sante ak absòpsyon eleman nitritif nan manje. Soluble fib tou ralanti absòpsyon nan glikoz ki sipòte metabolis glikozi an sante epi tou se li te ye nan pi ba nivo kolestewòl san.
Yon tas sereyal Buckwheat hulled gen anviwon 4.5 gram fib. Nan konparezon, 1 tas farin avwàn gen sou 3.96 gram fib.
Ki jan yo sèvi ak Buckwheat nan Gluten-Free Recipes .
Rezon ki fè pi bon yo ajoute Buckwheat resèt gluten-gratis se amelyore bon jan kalite nitrisyonèl nan rejim alimantè ou. Buckwheat se wo nan pwoteyin plant bon jan kalite, antioksidan, idrosolubl fib, ak mineral.
- Sèvi ak farin frans fèy fè nwa fè tè tè Gluten-Free krèt Buckwheat ak Gluten-gratis krèp.
- Sèvi ak farin frans Buckwheat ranplase jiska mwatye diri, pwa, sorgo oswa soya farin yo itilize nan resèt Gluten-gratis pou bonbon, ponmkèt, woulo, ak pen. Gluten-gratis Mòfe angle yo se yon bon egzanp nan yon resèt nan ki te yon pòsyon nan total gluten-gratis melanj farin lan ranplase ak farin frans Buckwheat limyè ak rezilta gwo. Limyè farfelwa Buckwheat travay tou trè byen kòm yon aspirin pou soup, bouyon, ak lòt kalite sòs.
- Grot Buckwheat yo blanchi pa hulling Kernel Buckwheat an antye ak alalejè kraze li. Groats ka sèvi kòm yon sereyal cho oswa itilize moulen endijèn fèy Buckwheat limyè.
- Kasha se te fè pa griye bitumen Buckwheat. Gaya kasha gen yon bon gou gou nutty. Li ka itilize nan resèt granola , te sèvi kòm yon sereyal cho rekonfòte oswa kòm yon fasil Kasha bò plat.