Chante lwanj nan legim griye, Giora Shimoni lonje dwèt yo ke yo fasil pou prepare yo, "sante, kolore, bon gou ... yo ka sèvi kòm yon ti goute, kolasyon oswa bò plat pou nwit nwit oswa plis jou repo oswa manje jou ferye." Shimoni sijere ofri yon bòl techina (aka tahini) pou tranpe, espesyalman "si ou ap sèvi timoun yo oswa vejetaryen - paste a nan grenn wowoli tè ajoute pwoteyin."
Konsèy Miri a pou siksè torréfaction:
Ou ka boukannen prèske nenpòt ki legim, oswa konbinezon de legim - imajinasyon ou se limit la sèlman, se konsa gen plezi ak eksperyans ak konbinezon diferan ak kondiman.
Peye atansyon sou teksti, dansite, ak kontni dlo, epi separe legim ou yo kòmsadwa. Legim rasin dans pral pran anpil ankò boukannen pase aspèj delika, se konsa mete rasin yo nan fou a an premye, lè sa a ajoute yon lòt chodyè nan legim yo pi vit-kwit manje nan dife pou chofe fou a pita.
Juicy Juicy tankou tomat Cherry pral lage likid pandan y ap torréfaction; si yo pataje yon chodyè ak legim yo pi cho, yo pral vire tout bagay moustik, se konsa boukannen yo separeman ak konbine tou pre nan fen kwit manje (lè yo gen plis dezidrate) oswa nan sèvi tan.
Sèvi ak ase lwil oliv rad veggies yo, men se pa tèlman yo ke yo ap naje nan li. Ou pral jeneralman bezwen omwen 1 1/2 a 2 gwo kiyè nan lwil oliv pou yon chodyè fèy gwo nan legim, menm si dyondyon, berejenn, ak legim ki sanble pore ka bezwen yon ti jan pi plis. Avèk pratik, ou pral jwenn yon santi yo pou kantite ideyal.
Gwo fèy papye boulanjri yo ideyal pou torréfaction - yo bay sal legim yo boukannen san yo pa vapeur, ak metal la cho ankouraje karamèlizasyon.
Rezilta pi pito ou a ap detèmine tanperati a tiyo ideyal. Si ou renmen veggies ou douser ak kwit nan men pa karameleuz, tanperati ki pi ba a se amann. Si ou prefere plis varyasyon tèkstural ak karamélizasyon sou legim ou a, ale ak tanperati a pi wo.
Edited by Miri Rotkovitz
Ki sa ou pral bezwen
- Legim pi renmen, sèl oswa nan konbinezon (pòmdetè dous, kawòt, pòmdetè, pwa vèt, chou, bwokoli, fenouy, klòch piman, zukèini, berejenn, zonyon vyolèt, dyondyon, pane, bètrav, rav, koton butternut, tomat Cherry, aspèj,
- Brussels jèrm , lay, elatriye)
- Siplemantè jenn fi lwil oliv nan farizyen
- Sèl lanmè a gou (oswa sèl kosher ak frèch tè nwa pwav)
Ki jan fè li
1. Chofe fou a nan 375 ° F oswa 425 ° F, depann de vle degre nan dansite (al gade konsèy, pi wo a). Lave epi sèk legim yo. Peel si vle ak koupe oswa tranch nan moso san patipri inifòm.
2. Liy yon gwo fèy papye fèy ak papye parchemin. Fè aranjman legim yo nan yon sèl kouch sou fèy la boulanjri, pran swen pa foul moun moso yo.
3. Fèy oswa bwose legim yo ak lwil oliv ak jete nan rad respire.
Sezon ak sèl, frèch tè nwa pwav, ak fèy ak oswa epis santi bon si yo vle.
4. kwit nan fou a prechofe pou 35-45 minit, brase yon fwa oswa de fwa pandan kwit manje, jiskaske legim yo rive nan degre ou vle nan dansite ak karamèl.