Arnadi de calabaza , ki rele tou Carabassa Santa se soti nan rejyon an nan Valencia , Espay. Li tipikman manje sou Sentespri Jedi nan de ti zòn yo rele La Costera ak La Ribera Alta apeprè 35 km nan sid nan kapital la nan Valencia. Arnadi ta tradisyonèlman dwe prepare pa netwaye ak joumou bouyi oswa yon lòt kalite kalbas, sepandan nan bwat joumou se kounye a fasilman disponib nan makèt la, ki vitès moute preparasyon.
Tankou tout resèt tradisyonèl yo, chak kwit gen pi renmen yo. Gen kèk prepare Arnadi de calabaza ak sèlman joumou, pandan ke lòt moun sèvi ak yon konbinezon de joumou ak pòmdetè dous. Vèsyon sa a sèvi ak tou de yam nan bwat ak joumou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pous 13 oz. joumou pure (oswa 2 liv joumou fre oswa kalbas butternut)
- 1 pous 13 oz. yanm nan bwat
- 1/4 tas granules sik
- 1 1/4 nwa tè tè
- 2 ti kuiyè. lwil oliv legim
- 2 Gwo ze
- Griye zès nan 1 sitwon
- 1 ti kiyè. kannèl
- Pou dekorasyon an:
- 2-3 ti kuiyè. lwil oliv legim
- Si ou vle: 1/4 ti kiyè. tè nwa pwav
- 80 blanched nwa antye
- Si ou vle: 1/4 tas Pine nwa
- Gani: sikulan oswa an poud sik
Ki jan fè li
- Si lè l sèvi avèk fre joumou: Koupe joumou ouvè ak grate tout fib fib. Retire grenn. Koupe pele lè l sèvi avèk yon kouto byen file. Koupe joumou nan pi piti moso (1-pous sou 2-pous fragman). Mete nan yon gwo po epi ajoute 1-2 tas dlo. Kouvri byen ak mitone 20 minit, oswa jiskaske vyann lan mou. Dren, kale ak Mach ak yon pòmdetè masher.
- Bat ze yo alalejè. Siy drenaj soti nan yan nan bwat. Mach yom ak yon pòmdetè masher, epi mete yo nan yon chodyè sòs gwo. Add pure joumou, ze, lwil oliv ak nwa tè. Vire sou mwayen chalè ba ak kwit, vibran kontinyèlman pou 5-10 minit. Add sitwon zès ak kannèl ak kwit pou 5 minit plis. Asire ou ke ou brase, se konsa melanj joumou pa boule.
- Si lè l sèvi avèk joumou fre oswa kalbas: Kwit jiskaske likid te evapore, se konsa ranpli se pa soupy.
- Ranpli yon chodyè gato oswa plat plat boulanjri vè ak melanj la, fòme yon fòm dòm. Chalè fou a 360F degre.
- Prepare nwa yo ak nwa Pine pou dekorasyon. Mete lwil oliv nan yon chodyè lou gwo chodyè anba ak chalè. Fry nwa yo nan lwil oliv la (ak opsyonèlman pwav tè a) jouk lò ak retire. Drene sou sèvyèt papye. Fry ak drenaj nwa yo Pine.
- Bwose melanj lan joumou ak lwil la itilize fri nwa yo. Dekore bòl la pa mete nwa yo mwatye fason nan liy ki fòme joumou, pwente fen desann (gade foto). Lè sa a, ranpli nan ak nwa yo Pine si lè l sèvi avèk.
- Pousyè ak sik an poud oswa granules ak kwit nan etajè sant pou 20 minit, oswa jouk tèt la se an lò.