Nan liv Classic Recipes, gou ak tradisyon nan Malezi & Singapore pa Ghillie Basan ak Terry Tan (Lorenz Liv, UK, 2008), gen yon resèt ki rele Eurasian bouyon poul ak pòmdetè ki te sanble kiryezman UNAsian. Poul ak pòmdetè yo mawon nan lwil oliv, dlo a vide nan, Worcestershire sòs ak sòs soya nan pati egal yo te ajoute ansanm ak yon jape kannèl ak dan. Tout se simen ansanm jiskaske poul la fè. Se sòs la epè ak lanmidon anvan sèvi.
Byensir, bouyon an pran sant bèl bagay. Teksti a nan tou de poul la ak pòmdetè te pè tou ki te benefisye de browning a pandan premye etap nan pou kwit manje. Gou nan plat la, sepandan, te byen lwen soti nan Azyatik. Mwen te oblije double tcheke kalifikasyon yo nan otè yo liv men yo kònen klewon lejitim ase. Ghillie Basan se yon manje ak vwayaj ekriven ki gen yon diplòm Cordon Bleu. Terry Tan se yon southeast konsiltan cuisine Azyatik pou Diven ak Dine magazin. Tout sa ki liv la ofri nan fason pou esplikasyon te yon deskripsyon kout sou paj la resèt:
"Sa a se resèt kwè yo te vini nan Penensil la Malay ak Pòtigè a ki te rete nan Melaka nan syèk la 16th. Li te vin yon plat siyati nan mitan kominote a Eurasian ki nan melanje Pòtigè, angle, Endyen ak Chinwa desandan. sou meni restoran, sèlman kòm yon plat lakay-kwit. "
Mwen te oblije tcheke si Worcestershire sòs te deja nan egzistans pandan syèk la 16th. Li te byenke non an ta vini de syèk pita lè Lea & Perrins te kòmanse vann li Commerce. Li se zansèt, kavom lan , te alantou depi fwa Women.
Mwen te mande si zansèt la nan bouyon an poul Eurasian te ayam pong Teh (Nyonya-style breze poul ak pòmdetè) ak paste a pwa te ranplase ak sòs Worcestershire kostim palè Continental la.
Li prèske enposib devine. Ak liv la ki fè remake ke bouyon an poul Eurasian pa sèvi nan restoran yo, menm apre yo fin manje nan plezi kè m 'nan Kuala Lumpur ak Penang, li toujou difisil kontèksyone bouyon an poul Eurasian.
Toujou ak tout, difikilte pou jwenn koroborasyon pou istwa plat la ak etabli otantisite li yo pa bon rezon pa eseye sa a plat. Apre yo tout, li se bon - trè bon - jis pa atann li nan gou fason ki pi asyèt Malaysyen fè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 pòmdetè sirèt
- 2 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje
- 3 trimès janm poul
- 2 gwo kiyè Worcestershire sòs
- 2 gwo kiyè sòs soya
- 1 jape kannèl
- 6 dan
- sèl, nan gou
- 1 ti kiyè mayi oswa lanmidon tapioca
Ki jan fè li
- Peel pòmdetè yo epi koupe nan ka.
- Nan yon chodyè wok oswa fri, chalè lwil la pou kwit manje nan pwen fimen. Add pòmdetè yo ak fri jouk bor yo mawon. Koupe soti epi mete sou kote.
- Add trimès yo janm poul, bò po anba ak nan yon sèl kouch, nan lwil la cho. Kwit sou chalè segondè san yo pa deplase yo jouk po a se lò mawon. Baskile yo sou ak fri nan mawon bò opoze an.
- Add pòmdetè yo mawon chodyè a. Vide nan Worcestershire la ak sòs soya, ak sou yon tas dlo. Jete nan jape nan kannèl ak galik. Pote bouyi a, bese chalè a, kouvri byen ak mitone pou apeprè 30 minit. Gou sòs la detanzantan epi ajoute sèl, jan sa nesesè.
- Koupe soti poul la ak pòmdetè ak transfere nan yon plato sèvi a.
- Dispòte lanmidon an nan apeprè de gwo kiyè dlo ak vide nan sòs la nan chodyè a. Kwit sou chalè mwayen pou apeprè senk minit jiskaske sòs la se epè epi pa gen okenn ankò kite yon sansasyon lanmidon nan bouch la. Vide sòs la sou poul la ak pòmdetè anvan ou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1489 |
| Total Grès | 80 g |
| Grès satire | 21 g |
| Enstans grès | 32 g |
| Kolestewòl | 418 mg |
| Sodyòm | 1,264 mg |
| Idrat kabrit | 49 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 137 g |