Nan grèk: μαρμαλάδα κυδώνι, pwononse Mahr-mah-LAH-thah pa gen okenn-THOH-nee
Peyi Mediterane yo te ap grandi ak itilize kwen pou plis pase 4,000 ane, se pa sèlman itilize flè yo ak fwi pou tout bagay soti nan odè nan siwo myèl, men tou bay kwen kòm yon senbòl nan renmen komèt. Nan Lagrès, yon resèt tradisyonèl ki gen ladan kwen se sa a konfiti dous rele Marmalatha Kythoni.
Kò a nan kwen an se sèk ak difisil e li gen yon gou trè brak, ak fwi a gen yon kontni segondè pèktin, fè li ideyal pou kwit manje desann nan yon konfiti oswa jele. Quince se yon manm nan fanmi an leve, menm jan se pòm ak pwa, ak sanble ak gou tankou yon kwa ant de fwi sa yo (byenke, pou m ', yon kwen gou nan fason mwen panse ke roz ta gou).
Sa a konfiti se tout natirèl - pa gen okenn aditif oswa préservatifs - jis senpleman quinces, sik ak yon ji sitwon ti, kreye yon konfiti limyè, pafè pou pen grye, kòm yon ranpli pou krwasan ak kòm yon kondiman. Asire ou ke ou pa jete soti likid ki soti nan bouyi an premye depi ou ka itilize li fè kwen jele.
Nan Lagrès, nou kwit ti mouton ak vyann kochon ak kwen , se konsa gou a nan sa a konfiti ale byen ke yon kondiman ak ti mouton ak kochon kwit .
Ki sa ou pral bezwen
- 4 1/2 liv kwen
- 1 1/4 tas dlo, divize
- 1 3/4 liv sik (jis anba 4 tas)
- 1 gwo kiyè frèch prese
- ji sitwon
Ki jan fè li
- Netwaye kwen an nan fason ou ta yon pòm, penti kap dekale ak retire grenn yo. Koupe nan fragman ti epi mete nan yon bòl nan dlo menm jan ou se netwaye ak koupe kwen rete. Quince pral vire fè nwa si se pa kouvri ak dlo.
- Drenaj ak transfere nan yon po ak dlo jis nan tèt la nan kwen an. Kouvri epi pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Bouyi pou 30 minit, fèmen chalè, epi kite po a sou fou a pou 30 minit.
- Koule likid nan yon lòt po pou fè jele kwen oswa jete.
- Mete fwi nan bòl an processeur manje ak tas la 1/4 nan dlo ak batman kè pou 8 segonn. Konsistans la ta dwe menm jan ak pòmdetè gros.
- Transfere nan yon marmite gwo, ajoute sik ak tas la nan dlo, epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm, vibran kontinyèlman ak yon kiyè an bwa yo anpeche rete soude ak Browning. Diminye chalè ak mitone pou 30 a 40 minit, brase souvan, jiskaske konfiti a melds, kwit likid depase, ak konfiti a desann soti nan yon kiyè nan fragman.
- Add ji sitwon, brase pou 5 minit, epi retire nan chalè. Pèmèt yo refwadi pou 30 minit, Lè sa a, transfere nan krich ak kouvèti awotvwa, men se pa sele jouk konfiti a te refwadi nèt. Ka konfiti a dwe estoke pou jiska yon ane ak koulè a nan konfiti a pral klere sou tan varye tout koulè nan wouj.
Nòt
- Si konfiti a kòmanse rete soude ak chodyè a, retire nan chalè imedyatman epi vide nan yon bòl. Sèvi ak yon kiyè yo retire pati mawon, transfere nan yon po pwòp epi kontinye kwit.
- Pou chanje kantite: 2 pati kale ak kwense kwen nan 1 sik pati, pa pwa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1 mg |
| Idrat kabrit | 34 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |