Se lwil oliv sezam te eksprime de pitit pitit nan plant la sezam. Gen varyete miltip sou mache a jodi a, chak ofrann pwopriyete inik pou kwit manje ak gou. Lwil sewòm se yon engredyan komen nan cuisine Azyatik, men yo te tou kòmanse jwenn popilarite nan peyi Etazini.
Sezam lwil oliv se pa sèlman presye pou gou li yo, men tou li kontni segondè antioxydant. Grenn sezam gen yon gwo kantite vitamin E, ki se grès idrosolubl ak se double nan lwil la lè li eksprime.
Varyete lwil oliv sezam
Chak varyete lwil oliv wowoli gen pwopriyete ki fè li apwopriye pou diferan kalite kwit manje. Asire ou ke ou konnen ki kalite lwil oliv wowoli yo itilize pou resèt ou a asire maksimòm gou.
- Unrefined lwil oliv sezam - lwil oliv wowoli inebranlabl gen yon koulè amber limyè ak bay yon gou nutty. Liy lwil oliv unrefined gen yon pwen lafimen segondè, sa ki fè li apwopriye pou brase fri. Paske li tou gen pi antioksidan yo, lwil oliv wowoli brut se tou ki pi piti a tandans rancidity. Anplis de sa nan kenbe gou li yo ak kontni antioksidan, lwil oliv wowoli brut tou gen yon varyete de vitamin ak mineral lòt, tankou mayezyòm, kwiv, kalsyòm, ak Vitamin B6.
- Rafine sezam lwil oliv - rafine lwil oliv wowoli gen koulè trè limyè (si genyen) ak yon gou net. Li te gen yon pwen lafimen pi wo pase lwil oliv wowoli brut, fè li pa sèlman bon pou brase -fri, men tou fon fri . Se lwil oliv rafine sezi konsidere kòm yon lwil oliv net epi yo pa pral bay lòt gou nan manje ki kwit nan li.
- Griye Sezam lwil oliv - griye wowoli lwil oliv gen yon gwo twou san fon an lò koulè mawon paske grenn yo wowoli yo te griye anvan yo ekspilse lwil oliv la. Pwosesis la touche tou bay yon trè rich, gou nutty. Gou a nan griye wowoli seyis se byen fò, e souvan se sèlman yon ti kantite bezwen ajoute gou entans. Griye lwil oliv wowoli gen pwen an lafimen pi ba nan twa a ak Se poutèt sa pa byen adapte pou brase fri oswa fri gwo twou san fon. An reyalite, te griye wowoli sejis pi souvan itilize kòm yon lwil oliv gou, olye ke yon lwil oliv pou kwit manje. Griye wowoli lwil oliv se souvan ajoute nan pansman, marinad, ak pant pou yon pete siplemantè nan gou nutty.
Achte ak estoke lwil oliv sezam
Liy lwil oliv rafine ak brèch ka jwenn tou pre lwil oliv pou kwit manje lòt, tankou lwil oliv, nan magazen an makèt. Pi gwo episri, episri espesyalite yo, ak magazen manje natirèl yo kapab pote yon pi gwo seleksyon nan lwil wowoli. Ka lwil oliv wowoli òganik tou ka souvan yo te jwenn nan seksyon an engredyan òganik nan pi gwo magazen makèt.
Grenn wowoli sezam se pi plis chans yo te jwenn nan ale nan engredyan Azyatik oswa etnik nan pifò magazen makèt. Li se anjeneral vann nan ti boutèy, kòm li se trè fòtman aromatize epi se sèlman yon ti kras yo itilize nan yon tan.
Paske lwil oliv wowoli gen yon kantite lajan segondè nan antioksidan, li ka estoke pou peryòd tan ki long anvan vire rans. Kèlkeswa, lwil oliv ta dwe toujou estoke nan yon fre, kote fènwa, lwen limyè solèy la. Toujou estoke lwil nan yon veso lè-sere pou anpeche ekspoze nan oksijèn, ensèk, ak lòt debri. Pa gen okenn gid definitif pou konbyen tan lwil oliv seim pral rete fre, kòm li se lajman detèmine pa yon varyete de kondisyon depo. Si nan nenpòt ki lè lwil oliv wowoli ou devlope yon koulè koupe oswa bon sant, li ta dwe abandone.