Sa a gluten-gratis resèt gumbo poul kòmanse ak yon senp, gwo twou san fon, nwa karamèl ki gen koulè pal gluten-gratis roux, ki se yon konbinezon de lwil mawon ak farin frans.
Veggies - tout bagay soti nan zonyon, seleri, klòch pwav, lay, ak tomat - yo te ajoute bay teksti a gumbo ak gou. Okra se yon siyati gumbo.
Engredyan yo lòt yo se debaz, fasil-a-jwenn ak ékonomi, men gonbo se yon pasyone, kreyatif plat. Nan plas poul, ou ka itilize kribich, witr, vyann Crab, woma, fouye, kochon griye, kanna, zwa oswa menm fezan.
Yon bòl gumbo se tankou rich, penetre nan mistè ak konplèks kòm Louisiana tèt li, kote li soti. Fè gumbo se yon jefò koken ak koulè yo, arom, ak gou, tankou yon vizit nan New Orleans, yo definitivman vo efò a.
Mizajou jen 2016 pa Stephanie Kirkos.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas legim lwil oliv (limyè lwil oliv ak lwil kanola tou de travay byen)
- 1/2 tas gluten-gratis farin diri dous (oswa diri farin frans)
- 1 1/2 tas zonyon (koupe)
- 1/2 seleri tas (koupe)
- 1/2 tas klòch pwav (koupe)
- 1/2 tas vèt zonyon (tranche)
- 10 ons okra (1 pake jele okra, tranche)
- 5 tas gluten-gratis stock poul (fre oswa nan bwat)
- 1 liv tranche Gluten-gratis sosis andouille (Wellshire Farms Andouille poul Sosis ki disponib nan Manje Whole se yon bon chwa)
- 1 tete poul liv (kwit ak graje)
- 1 tomat liv (kale ak koupe, fre oswa nan bwat)
- 2 dan lay (mens)
- 1 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè ti
- 3 Bay fèy (retire anvan sèvi)
- 1/2 ti kiyè kayèn pwav
- 4 tas frèch kwit diri
- Si ou vle: pèsi (pou gani)
- Si ou vle: Dash Tabasco sòs
Ki jan fè li
- Nan yon lou mete sou chalè medyòm, konbine lwil la ak farin.
- Fwe toujou jiskaske melanj la vire yon koulè gwo twou san fon karamèl. (Pa gen anyen majik sou fè yon roux . Brase toujou epi retire nan chalè le pli vit ke melanj lan vire yon koulè gwo twou san fon karamèl.)
- Add zonyon koupe, seleri, klòch pwav ak zonyon vèt epi retounen nan chalè medyòm. Brase jiskaske legim yo sansib, apeprè 3 minit. Retire nan chalè.
- Mete okra a nan yon sote sote lou ak brase, sou mwayen chalè jiskaske pa "ropey," apeprè 15 minit. (Kòd yo se strings klè nan muzilik natirèl ki fè okra yon epè ekselan.). Retire nan chalè ak rezèv.
- Add stock la, sosis, poul chire, tomat, rezève okra, lay, sèl, tim, fèy bay ak kayèn pwav po a. Pote nan yon bouyi, redwi a ba ak mitone pou apeprè 30 minit.
- Pou sèvi, mete 1/2 tas diri kwit nan bòl epi ajoute vapè gumbo sou tèt la. Gani ak pèsi ak yon kèk gout nan Tabasco si yo vle.