Ak ki jan yo kwit li
Si ou rele li diri kolye (糯米), diri dous, oswa diri glutinous, sa a diri grenn ki graj se imedyatman rekonèt pa teksti kolye li yo, tankou. Ki sa ki fè diri kolan konsa kolan se absans la total oswa tou pre nan lanmidon amiloz la.
Konprann Amylose
Lòt kalite diri genyen tou de amiloz ak amilopektin; klere nan diri a depann sou pwopòsyon ki genyen ant de la. Se konsa, pandan ke yon kontni amiloz ki pi wo vle di ou ka konte sou yon chodyè nan diri diri ble diri longè soti nan bèl ak an gonfle, kontni an amilye pi ba a diri grenn ble blan lakòz grenn yo bwa ansanm.
Long diri grenn gen 19 a 23% amiloz, konpare ak 12 a 19% pou diri ble diri. Gluid diri (diri kle), nan lòt men an, gen yon maksimòm de 1% amiloz, fè li trè kolan lè kwit.
Itilize pou Rice Sticky
Se diri Sticky itilize nan tout pwovens Lazi. Nan kwit manje Chinwa, diri kolan yo itilize nan asyèt dous ak bon plat, ki gen ladan desè, tankou yon fars nan kanna, ak nan boulèt tankou Shumai ak Zongzi. Pandan ke pifò resèt rele pou vapeur oswa bouyi diri an kolan, li kapab tou brase-fri oswa ou ka kwit li tankou Risotto Italyen.
Kòm te note, nòmalman nan kwit manje Chinwa si ou kwit asyèt bon plat ak diri kolan Lè sa a, ou pral gen yo sèvi ak diri grenn grenn diri ak si ou kwit manje desè plat ak diri gonmen Lè sa a, ou pral gen yo sèvi ak grenn diri ble grenn jaden. Sa a se paske teksti an nan grenn jaden diri gonmen (長 糯米) se fèm ak mwens kolan pase diri ble grenn kle pou li gou pi bon si ou kwit asyèt bon plat ak li.
Men, si ou fè desè, pou egzanp, gato diri dous oswa boure lotus rasin, Lè sa a, li pral gou pi bon si ou itilize grenn jaden grenn kle kolan (圓 糯米).
Nan medikaman Chinwa ak pou kwit manje, moun kwè nwa ak vyolèt diri likid diri / kolan se trè bon pou kò ou ak ka amelyore sikilasyon san ou.
Tranpe Rice Sticky
Tou depan de ki kalite plat ou vle kwit oswa ki jan ou vle kwit li, ou ka bezwen tranpe diri an kolan anvan ou kwit manje. Ou ta ka jwenn si ou tranpe diri an kolan anvan ou kwit manje, li pral vire tou kolan ak mou. Kòm yon rekòmandasyon jeneral, lè ou kwit manje pou premye fwa swiv resèt la ak ajiste fason ou kwit li nan kostim preferans pèsonèl ou.
Anvan kwit manje, kontni an lanmidon segondè fè grenn diri glutinous lakre-tankou ak opak. Genyen tou varyete nwa ak koulè wouj violèt nan diri likid ke yo vann unmilled.
Lòt non pou diri likid gen ladan pèl diri, diri mochi, ak diri sir.
Resèt Rice Sticky
- Boure lotus rasin Avèk dous diri Sticky - Sa a rasin lotus boure se pa twò dous e li gen yon parfen lakoutaj lotus limyè. Ou ka sèvi l tou de cho oswa frèt ak siwo.
- Pearl boulèt - Pearl boulèt yo se yon klasik Chinwa fèt ak plat pati. Pandan ke sa a se yon boul nan sans ke li nan yon boul vyann, li kouvri ak yon kouch diri likid diri / kolan kidonk li bay non an plis atire nan "Pearl boulèt" (珍珠 丸子).
- Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai) - Sa a se popilè plat sòm dim se te fè pa vapeur fèy lotus plen ak diri kolye, sosis Chinwa, ak legim ak lòt.
- Peyizaj Sticky Rice - Menm jan congee se tradisyonèl manje maten an Chinwa, nan Vyetnam li komen yo kòmanse jou a ak yon bòl diri gonmen. Sa a resèt pou diri pistach kolan konsiste de pistach kwit ak dous diri likid ak lèt kokoye. Li gen ladann direksyon pou kwit manje altène pou moun ki vle vapè diri a.