Fèrmante pwa nwa yo se yon engredyan trè popilè nan kwit manje Chinwa ak sa yo "pwa nwa" yo pa pwa yo nwa w ap jwenn nan kwit manje Meksiken an. Fèrmante pwa nwa yo te rele tou Douchi ak yo se sale oswa seche pwa nwa. Non Chinwa a pou sa yo se: 豆豉.
Fèrmante pwa nwa yo te fè soti nan soya ki te cheche ak fèrmante ak sèl kòm byen ke epis santi bon tankou chili ak / oswa diven ak petèt jenjanm.
Paske nan gou fò yo, fèrmante pwa nwa yo souvan pè ak lòt bon gou, tankou lay ak chili. Yo souvan parèt nan Cantonese pou kwit manje epi ou ap jwenn yo nan asyèt tankou kribich ak sòs lavabo . Mwen vrèman renmen sèvi ak pwa fèrmante nwa nan pwason vapè oswa kristase tankou griye razwa oswa kokiy. Ou ka sèvi ak pwa fermentés nwa oswa sòs pwa nwa nan asyèt brase-fri.
Fèrmante pwa nwa yo nòmalman rense anvan yo te itilize nan kwit manje, otreman yo pral distribye twòp nan yon gou sale sale plat la. Souvan ou pral jwenn resèt ki rele pou pwa yo dwe mashed ak lay.
Gen yon lòt fason mwen renmen prepare pwa fèrmante nwa anvan ou kwit manje ki se tranpe yo nan diven diri pou 5-10 minit. Sa a pral diminye gou a sale nan pwa yo fèrm nwa ak paske yo te absòbe diven an diri yo pral plen ak bon sant lan nan diven an diri.
Sa a pral fè asyèt ke yo kwit ak pwa nwa menm pi bon.
Fèrmante pwa nwa yo vann nan sache plastik nan makèt Azyatik ak Chinwa. Nan kay la, retire pwa yo soti nan pake a ak magazen nan yon veso sele nan yon fre, kote ki fè nwa. Pwa yo ap dire plizyè mwa. Ou ka jwenn tou pwa fermentés nwa vann nan krich - sa yo ka itilize olye si sa nesesè, men yo pa gen gou anpil.
Si ou pa viv tou pre yon mache Azyatik / Chinwa makèt, sòs pwa nwa se souvan ki disponib nan seksyon an entènasyonal oswa etnik nan makèt anpil. Ou kapab tou achte tou de fèrmante pwa nwa ak premade nwa sòs pwa nan plizyè magazen sou entènèt ki espesyalize nan engredyan Azyatik.
Fèrmante pwa nwa yo konnen tou kòm: Chinwa pwa nwa, pwa nwa sèk, pwa sale nwa, DUL wè, tausi
Men kèk egzanp: Recipes lè l sèvi avèk fermented pwa nwa oswa sòs pwa nwa nwa:
Kantonèz vyann bèf ak pwav nan nwa pwa sos
Vyann bèf ak dous klòch piman yo kwit ak yon sòs pwa nwa bonbon nan sa a Cantonese lakay kwit plat. Sèvi 2 kòm yon plat prensipal, oswa 4 kòm yon pati nan yon repa multikour.
Yon pi popilè resèt Sichuan - Non Ma Po Tofu a apeprè tradui kòm "pockmarked grann pwa lètkaye," yo te rele pou fanm lan fin vye granmoun ki swadizan envante plat la. Sa a resèt te ajoute fèrmante pwa nwa bay li yon ti kras nan kout pye. Tradisyonèl mapo tofou resèt pa enkli fèrm pwa nwa. Ou ka gen yon gade nan sa a resèt " Authentic Mapo Tofou Recipe " si ou vle eseye yon vèsyon natif natal nan sa a plat bon gou Sichuan an premye.
Vyann kochon ak Melon rsèt Melon
Sa a melon resèt anmè pè de gou fò - Chinwa pwa nwa ak melon anmè, yon legim ki gen yon gou fò chalky. Melon anmè se yon ti jan nan yon gou akeri - pati bouyi li fè li mwens puisans.
Kochon ak melon anmè ka sèvi 3 a 4 kòm yon pati nan yon repa multikour, oswa fè yon repa prensipal pou 2 lè yo te sèvi sou diri.
Broule-fri Paloud nan nwa pwa sos
Sèvi 3 a 4. Ou ka ranplase ak sòs pwa prepare pwa.
Swis poul sansib prete gou sa a brase brase ki te fè ak pike fèrmante pwa nwa. Ou ka prepare legim yo pandan y ap poul la marin, oswa pi bonè nan jounen an pou yo pare yo itilize nan brase-fri a. Sa a resèt ka sèvi 3 a 4 moun.
Edited by Liv Wan