Pearl boulèt (珍珠 丸子) se yon klasik Chinwa fèt ak pati Apèrsèr. Pandan ke sa a se yon boul nan sans li nan yon boul vyann, paske nou kouvri l 'nan yon kouch diri glutinous (ke yo rekonèt kòm diri kolan) nou ba li yon non pi plis atire nan "Pearl boulèt". Sa a se paske diri yo sanble translusid ak koulè a ak fòm nan boulèt yo sanble yon pèl.
Pearl boulèt orijine soti nan Hubei, Lachin. Gen kèk moun ki panse sa a plat se yon plat kantonèz ak kèk moun ki panse sa a se yon Hunanese plat sepandan orijin ki kòrèk la nan sa a plat yo pral Hubei.
Youn nan istwa yo ki pi popilè dèyè sa a plat se fondatè a nan eta a nan Dahan (漢)), Chen Youliang, soti nan Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 nan jou prezan), Hubei.
Madanm li te fè boulèt pèl sa yo devan yon batay pou lame li a ak espwa pou fè yo grandi pou yo ka genyen batay la. Yon lòt di se madanm nan Chen Youliang te fè sa a plat pou sòlda yo ki gen pwoblèm sistèm dijestif pou yo pa pral mouri grangou nan batay. Avèk sa a plat yo te fè ak filange ak diri tè sòlda yo ka fasil dijere sa a ak tou de vyann ak diri.
Yon lòt istwa se sou Anperè a Qianlong ki te vwayaje nan Mianyang. Li te eseye boulèt pèl ak renmen yo tèlman li te mande chef l 'fè sa a plat pou l' nan palè li tout tan tout tan an.
Pa gen pwoblèm ki moun ki kreyatè sa a plat, boulèt pèl yo definitivman soti nan Hubei, Lachin, ak sa a se yon plat popilè nan tou de bankè ak dine reunion Chinwa. Nan objè kilti Chinwa ki yo anjeneral ki gen fòm ki asosye ak siyifikasyon yo nan reunion ak yo te ansanm. Epitou menm si non an se byen atire bagay ki pi enpòtan sou sa a plat se li nan absoliman bon gou.
Lè achte filange pou sa a plat, eseye si ou ka achte filange ki gen yon pousantaj yon ti kras pi wo nan grès tankou sa a pral larjeman amelyore teksti an nan boulèt yo. Altènativman si ou pa vle ogmante grès la ou ka ajoute tofou nan melanj lan boulèt olye. Li pa byen menm bagay la men yo pral fè teksti an nan boulèt la yon ti kras douser.
Ou ka sèvi ak vyann kochon oswa filange vyann bèf. Tradisyonèlman moun Chinwa fè sa a plat soti nan vyann kochon men si ou pa konsa pou sa pike sou vyann kochon ou ka ranplase li ak vyann bèf.
Epitou mwen pèsonèlman itilize diri grenn diri glutinous (diri gonm) pou sa a resèt. Tradisyonèlman moun Chinwa yo te itilize diri grenn diri kolan pou asyèt bon plat ak diri grenn diri diri pou desè.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou engredyan prensipal yo:
- 200g vyann kochon oswa filange vyann bèf
- 120g vyann kochon grès (oswa ou ka itilize vant 220g san vyann kochon ak filange vyann bèf 100g. Dite grès kochon an oswa vant vyann kochon an ti moso.)
- 2 dyondyon cheche sèk
- 1 gwo kiyè sèk kribich (蝦米, ki disponib nan makèt Chinwa)
- 2 mens tranch jenjanm
- 1 ti kawòt (kale)
- 1 ¼ tas grenn diri likid diri (diri grenn diri kolye, tranpe nan dlo pou 1 èdtan)
- Pou Sezon yo:
- 2 gwo kiyè sòs soya limyè
- ½ ti kiyè sèl
- 2 ti kiyè luil sik
- ½ gwo kiyè pòmdetè lanmidon (oswa farin mayi)
- 1 gwo ze
Ki jan fè li
- Sèvi ak yon pwodiktè manje pou koupe vyann lan ansanm ak apre vyann lan te totalman melanje ajoute yon ze nan melanj la ak pwosesis pou yon lòt 30 segonn.
- Tranpe dyondyon yo sèk seche ak kribich seche nan bòl separe ak dlo tyèd jiskaske yo mou. Yon fwa mou koupe tou de tise byen.
- Koupe jenjanm a ak kawòt tise byen.
- Mete tout vyann lan nan yon bòl melanje ak kòmanse melanje vyann lan nan menm direksyon an tout tan tout tan an, sa vle di, goch oswa anti-goch sa a se antyèman jiska ou. Melanje li pou minit 3-4 epi yo kòmanse bat vyann lan pou minit koup ede vyann lan jwenn ke bèl bagay yon ti kras fèm ak teksti springy.
- Melanje tout engredyan yo ansanm ak tout sezonman an ak melanje yo respire.
- Mouye tou de men ak dlo frèt ak woule melanj lan nan ti men voye boul gwosè egal.
- Manto boulèt yo ak yon kouch diri glutinous (diri kolan).
- Sèvi ak yon vapeur Banbou oswa regilye vapeur vapè boulèt yo pou 12-15 minit nan pouvwa gaz plen. Si ou itilize yon vapeur Banbou vapè boulèt yo, pa bliye tcheke dlo a nan chodyè a oswa wok souvan enkase dlo a sèk deyò anvan yo kwit manje a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 93 mg |
| Sodyòm | 194 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 11 g |