Ayurvedik Mung Bean oswa lantiy ak Rice Stew

Sa a resèt pou kitchari se yon soupy Ayurvedic pwa mung ak diri bouyon. Kitchari ("mish-mash" nan lang natifnatal) se tradisyonèlman itilize kòm yon manje restorative apre maladi oswa akouchman, men tou, kòm yon pati nan Ayurvedic pwotokòl la netwayaj yo rele Panchakarma. Sa a se senp plat ki konpoze de diri ak mung oswa lantle dal kwit ak fèy santi bon. Li se gwo manje si w ap fè yon kay Geri. Chinwa yo panse trè trè nan pwa mung kòm yon manje pou dezentoksikasyon, ak kitchari se patikilyèman ranfòse pou vant lan, fwa ak gwo trip. Sa a resèt se yon adaptasyon nan orijinal Vasant Lad a. Kontrèman ak resèt resèt Ayurvedic kontanporen, yon sèl sa a itilize diri grenn antye ki te gen pwopriyete ekselan nitritif, ak lwil oliv olye pou yo ghee (klarifye bè). Ou ka swa moulen epis santi bon pwòp ou a (preferans mwen) oswa itilize epis santi bon pre-tè pou sa a plat.

Ki sa ou pral bezwen

• ! ½ tas fann pwa mung jòn oswa lantiy wouj
• 1 tas mawon basmati diri
• 1 gwo kiyè griye fre rasin jenjanm
• 3 gwo kiyè sèk flak kokoye san sik
• 3 gwo kiyè lwil oliv
• 2 ti kiyè luil kimen grenn
• 1 ti kiyè grenn koryandè
• 1 grenn fenouy ti kiyè
• 8 gous kadamon
• 1 tè ti kiyè timerik
• 2 fèy bay
• 2 baton kannèl
• Pinch nan sèl lanmè
• 1 tas cilantro fre, koupe (opsyonèl)

Ki jan fè li

1. Rense pwa yo ak diri ak tranpe nan filtre dlo pou kèk èdtan oswa lannwit lan. Drene byen.
2. Melanje rasin jenjanm ak kokoye ansanm ak 1 tas dlo epi mete sou kote.
3. Chofe lwil oliv la sou mwayen flanm dife nan yon po lou-fon. Moulen moute kimen an, koryandè, ak fenouy epi ajoute nan po a ansanm ak kardam a ak timerik *. Brase yon ti tan, ak Lè sa a, ajoute melanj la jenjanm-kokoye, fèy bay ak kannèl.

1. Brase byen epi ajoute pwa yo ak grenn, ansanm ak 6 tas filtre dlo.
2. Pote nan yon bouyi, diminye chalè, kouvri ak kwit 30 a 35 minit, jouk dal la ak diri yo sansib.
3. Add Cilantro a koupe, brase byen epi sèvi.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	272
Total Grès	9 g
Grès satire	2 g
Enstans grès	5 g
Kolestewòl	0 mg
Sodyòm	65 mg
Idrat kabrit	42 g
Fibè dyetetik	5 g
Pwoteyin	8 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)