Leven se yon non jeneral pou apeprè 1500 kalite ti, sèl selil fongis. Gen kèk ledven ka lakòz maladi. Anpil, sepandan, bay nou ak nitrisyon plis zouti natirèl nou bezwen pwodwi kèk nan manje pi renmen nou an. Pa egzanp:
- Levye Brewer a, ki pwodui diyoksid kabòn, yo itilize pou fè byè. Li se tou yon hosthouse nan eleman nitritif esansyèl ki gen ladan pwoteyin, vitamin B, ak chromium.
- Leven Baker a se yon òganis ki sanble ak manje sou sik pou pwodwi diyoksid kabòn. Li nan engredyan ki lakòz pen monte.
- Désactivée oswa nitrisyonèl ledven ki te mouri pa chalè, epi yo ka pa gen okenn ankò pwodwi kabòn diyoksid oswa repwodui. Li fè, sepandan, kenbe gou li yo ak eleman nitritif. Kòm yon rezilta, ledven nitrisyonèl ka itilize yo ajoute pwoteyin nan manje oswa tranbl. Li se tou yon ajan komen arom. Gen anpil tansyon diferan nan ledven dezaktive, epi chak gen yon gou yon ti jan diferan. Gen kèk ki "nutty," kèk se "krèm," gen kèk ki "meaty," ak pou fè.
Ki sa ki fè torula ledven inik?
Edible ledven tulk ap grandi sou alkòl bwa. Lè deactivées ak seche, li sanble yon poud tan epi yo ka pake ak vann nan magazen sante ak nitrisyon.
Depi li se moun rich nan asid glutamik, torque ledven confer yon fume, bon gou umami gou-pwofil nan manje. Li se yon aditif de pli zan pli komen aditif nan trete manje espesyalite tankou chips, melanje séchage, ak ti biskwit.
Akòz gou vyann li yo, li souvan itilize kòm yon aditif nan bèt kay manje, e depi li gen nivo segondè nan eleman nitritif tankou zenk, vitamin B, ak asid amine, li se pafwa itilize kòm yon sipleman pou puppies.
Kòm vejetalyen ak vejetarism yo te grandi nan popilarite, pwodiktè manje te kòmanse lè l sèvi avèk torula ledven imite gou a nan vyann (nan anbourger veggie, pou egzanp) san yo pa ajoute nenpòt pwodwi bèt.
Torula ledven te vin tou yon ranplasman popilè pou glutamate nan monosodyom entesten monstr (MSG) nan mitan manifaktirè maketing "tout-natirèl" pwodwi yo.
MSG, nan fòm an poud, yo te itilize pou dè dekad amelyore gou nan vyann, lòt kalite sòs, ak lòt asyèt. Li se yon aditif chimik ki pa gen okenn valè nitrisyonèl, fè li yon manje dout pou anpil moun ki enterese nan nitrisyon natirèl. Petèt plis siyifikativman, li ka lakòz tou reyaksyon alèjik grav oswa grav tankou maltèt ak dezoryante.
Torula ledven fè anpil nan menm bagay yo ke MSG te fè pou anpil manje diferan. Li asire ke gou ak bon sant pa pèdi pandan pwosesis pou kwit manje. Li te tou amelyore teksti a ak gou nan anpil manje sòti nan sòs chips nan soup.
Tankou tout ledven, torula tou ajoute yon bon zafè nan nitrisyon nan manje. Li kapab tou epileu manje tankou pwoteyin tranbl ak pant.
Les ak inconvénients de Torula ledven
Torula ledven se yon pwodwi manje-klas, ki vle di ke, pou a vas majorite de moun, li an sekirite ak bon plat. Li bay tou yon sous enpòtan nan nitrisyon.
Gen, sepandan, kesyon sou valè a nan lè l sèvi avèk ledven, an jeneral, kòm yon eleman nitritif. Dapre kèk rechèch, gen yon posibilite trè ti tay ki ledven nan manje te kapab aktyèlman lakòz pwoblèm tankou ledven nan vajen - men gen anpil prèv ti sipòte reklamasyon sa a.