Sa a sòs djondjon se yon fasil ak yon konpleman ideyal nan vyann anpil: boukannen boukannen, tranch vyann, ti mouton, kanna, poul, somon ak menm meatloaf (si ou pèdi topping meatloaf la ak sòs tomat). An reyalite, li nan vanyan sòlda bon gou tou senpleman spooned sou kèk bagèt griye kòm yon kolasyon. Sekrè a nan pwofondè nan gou se dyondyon yo cheche. Yo, ak likid la ou rehydrate yo nan, bay sòs la yon gou etranj pa jwenn nan dyondyon fre pou kont li. Li nan melanj la nan fre epè koupe crimini dyondyon melanje ak dyondyon yo cheche ki pral bay yon mouthfeel inik ki rich ak tèkstur divès kalite. Pou diven an, ou ka ranplase yon pò sèk pou diven wouj la, ki pral fè sòs la jis yon dous dous. Pò a pral tou epesè viskozite a nan sòs la.
Edited by Joy Nordenstrom, manje amoure ak kwit manje pou de ekspè
Ki sa ou pral bezwen
- 1 oz. dyondyon sèk (Morel, porsini oswa yon asortiman)
- 1 tas diven wouj (oswa pò sèk)
- 1 gwo kiyè bè (sale)
- 1/4 lb dyondyon (crimini; epè tranche)
- 2 yon ti kiyè chèch tim
- 1 echantiyon (kale e tranche mens)
- Ground nwa pwav gou
- 1/2 bouyon vyann bèf tas (ba-sodyòm)
- 1 ti kiyè tomat keratin (al gade nòt)
Ki jan fè li
1. Chofe diven an nan yon mitone nan yon chodyè sòs ti (2-tas +). Add dyondyon sèk ak tranpe pou 30 minit oswa pi long.
2. Diven drenaj nan yon filtè (mwen sèvi ak yon mouchwa kwizin devwe, men yon filtè kafe travay) rezève diven. Tise byen koupe dyondyon ak mete sou kote.
3. Chalè yon 10-pous sote sou chalè medyòm. Add bè ak toubiyon yo fonn. Retounen soteur a recho, ogmante chalè a mwayen-segondè epi ajoute dyondyon.
Kwit dyondyon, vibran detanzantan, jouk alalejè mawon pou apeprè 6 a 8 minit.
4. Ajoute chokola, tim ak pwav ak kwit, brase detanzantan, pou de plis minit. Add rezève diven ak kwit jiskaske redui a mwatye. Brase nan bouyon vyann bèf ak keratin tomat.
5. Melanje arrowroot ak yon gwo kiyè dlo frèt ak brase nan sòs. Kwit, brase rapidman jouk epè pou apeprè 1 minit. Gou ak ajiste kondiman nan gou ou.
* Remak: Mwen itilize yo achte sa yo estipid 6 ons bwat nan keratin tomat ak Lè sa a, jete prèske tout nan li. Men, si ou gade toutotou ou ta dwe kapab jwenn keratin tomat nan yon tib, ki pèmèt ou fasil itilize sèlman otan ke ou bezwen ak magazen rès la nan frijidè a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 8 mg |
| Sodyòm | 170 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |