Daikon ak fri spareribs soup (排骨 酥 湯) se youn nan manje yo nan lari ki pi popilè nan Taiwan. Engredyan yo prensipal nan sa a bon gou, soup bouch-awozaj yo rache daikon ak marinated ak fon-fri spareribs. Ou pa bezwen sèvi ak nenpòt ki stock kwit sa a soup kòm daikon a ak spareribs pral ajoute plis pase gou ase etonan soup la deja.
Sa a plat gen yon dous natirèl soti nan daikon a ak se siplemantè bon gou ak zo kòt yo vyann kochon fri. Yon tip pou kwit manje pou sa a bon gou soup; kib meaty yo se yon dwe! Mwen ta ale nan yon bouche ak lòd oswa achte kèk kib reyèlman meaty yo prepare sa a soup. Ou ka mande tou bouche ou nan koupe zo kòt yo kochon nan longè kout pou ou. Longè zo kòt yo ta dwe alantou 3cm. Si ou pa yon fanatik nan zo kòt, Lè sa a, ou ka sèvi ak mèg oswa koch vant vant san grès ak po nan sa a plat.
Mwen dwe admèt, malgre manje sa a plat inonbrabl fwa nan mache yo lannwit nan Taiwan, mwen pa janm pèsonèlman te fè sa a soup anvan mwen ekri premye liv mwen an "Kay-Style-kwit manje Taiwan". Apre mwen te siyen liv mwen an pibliye kontra, mwen te kòmanse kolekte epi mande pou diferan kalite resèt style lakay Taiwan kòm byen ke kèk resèt manje lari Taiwan pou liv mwen an. Mwen teste ak konbine vèsyon diferan nan resèt la pou sa a soup ak nan fen a mwen te vini ak sa a vèsyon pou daikon ak soup spareribs soup.
Nan sa a resèt, mwen te itilize lanmidon pòmdetè dous (地瓜 粉) nan rad kib yo pou fon-fri men ou ka tou itilize farin mayi melanje ak farin plenn nan rad zo kòt yo. Dous pòmdetè dous ta dwe disponib nan makèt Chinwa ak Azyatik.
Kòm sa a resèt mande pou ou nan fon-fri, si ou pa ki konfyans nan kwizin nan oswa ou pa abitye avèk metòd sa a pou kwit manje, ou ka tcheke deyò atik la " Deep-fri kwit manje teknik nan kwit manje Chinwa " anvan ou kòmanse .
Epitou si ou te enterese nan liv mwen an "Kay-style kwit manje Taiwan" ou ka tcheke li soti isit la.
Ki sa ou pral bezwen
- 14 1/3 oz ./ 400 g. kib kochon (koupe an longè kout)
- lanmidon pòmdetè dous, jan sa nesesè
- 4 tas / 1 lit lwil oliv (pou fon-fri zo kòt yo)
- 1 oz. / 30 g. sezon prentan zonyon (koupe an 1 1/4 pous / 3 cm longè)
- 1/2 oz./15 g. lay (kale ak tise byen koupe)
- 5 tas / 1.25 lit dlo
- 11 oz. / 300 g. daikon radi (kale epi koupe an 1 pous / 2.5 cm. kib)
- 1/2 ti kiyè. sèl (oswa gou)
- 1/4 ti kiyè. blan pwav (tè, oswa gou)
- Pou Marinad la:
- 1 ti kiyè. lay (tise byen koupe)
- 1 ti kuiyè.
- limyè sòs soya
- 1/2 ti kuiyè. sòs soya fonse
- 1 ti kuiyè.
- diri diven
- 1/4 ti kiyè. sèl
- 1 ti kiyè. sik (sik demerara oswa sik koule)
- 1/4 ti kiyè. blan pwav (tè)
- 1/4 ti kiyè. Chinwa senk-epis poud
Ki jan fè li
Pwosedi:
- Mete zo kòt yo ak marinad nan yon bòl epi melanje byen. Kouvri epi mete sou kote nan frijidè a pou omwen 1 èdtan. Kòm yon règ jeneral pi long la ou marinad engredyan yo (di nan mitan lannwit lan anvan) pi bon an yo pral gou men sa a se antyèman jiska ou.
- Mare kib yo marin ak kèk lanmidon pòmdetè dous (地瓜 粉) epi mete sou kote pou 10 minit.
- Chalè lwil la nan yon wok sou chalè medyòm. Add zo kòt yo ak fon-fri jouk lò mawon ak kwit nan. Drenaj epi mete sou kote.
- Kite 2 ti kuiyè nan lwil oliv nan vok la ak chofe. Add zonyon prentan an ak lay ak brase-fri jiskaske lay la se jis lò mawon.
- Add dlo a epi pote nan yon bouyi, Lè sa a, mitone sou chalè ki ba pou 30 minit. Souch soup lan.
- Divize zo kòt yo vyann kochon fri, radi blan ak estòk nan mitan 4 bòl ki sèvi chalè. Mete bòl yo nan yon vapeur oswa diri cuisinier ak vapè pou 45 minit a 1 èdtan jouk kòt la ak daikon yo tou de mou ak sansib.
- Sezon soup la ak kèk sèl ak tè blan pwav. Gani kòm vle ak sèvi.
- Nan etap 6, ou ka tou jis vapè soup la nan yon sèl bòl gwo chalè. Ou pa oblije vapè li nan 4 bòl ki sèvi ak chalè diferan. Se jis nòmal lè ou gen sa a soup nan Taiwan. Vandè lari yo oswa restoran toujou vapè epi sèvi soup sa a nan yon ti bòl.