Nan anpil nan peyi Itali, yon farinata se yon labouyl epè ki fèt ak legim, bouyon, ak tise byen tè nan yon sèl sòt oswa yon lòt.
Rejyon kotyè Italyen an nan farinata ligurya a se yon byen diferan: Li se yon manje lari popilè ki fèt ak farin chickpea ak dlo ase fè yon batri san patipri likid, ak kwit nan fou a nan yon mens gato sèk: Ki sa ki result se yon chickpea trè bon plat galèt oswa platbread ke ou tranch leve, li sèvi. Atann li ale vit, ak pou moun yo mande plis.
Li se relye søkka nan Nice, nan sid Lafrans nan Cote d'Azur rejyon an, ak cecina a nan tuscany.
Vil La Spezia te sèvi farinata nan seksyon manje nan lari nan 2010 Salone del Gusto, ak nan adisyon a sèvi li plenn (e li te trè bon menm plenn), yo te tou sèvi l 'ak sosis, anvlòp yo retire ak vyann lan bwote sou farinata yo anvan yo mete l 'nan dife pou chofe fou a, ak fwomaj krèm, ki te chaje sou farinata yo cho ak fonn bèl. Tou de mouthwatering opsyon, menm si farinata a plenn se trè bon tou.
Yon lòt opsyon klasik jan yo soti nan La Spezia pa t 'ofri se ai cipollotti, ak zonyon tise byen koupe, ki ap vide sou farinata yo anvan yo mete l' nan dife pou chofe fou a.
Next, yon ti istwa:
Farinata te di yo te dekouvri apre batay la nan Meloria, ant Pisa ak Genova, lè yo te viktorye flòt la Genoese frape pa yon tanpèt konsa vyolan barik yo nan farin chickpea nan kenbe yo te kase louvri ak melanje ak dlo lanmè a ki te vini nan Lè dlo a kalme maren yo te fè moute dezòd la - yo pa t 'kapab jete li lwen paske li te tout sa yo te - epi gaye li sou pon yo sèk. Li te tèlman bon ke lè yo te resevwa lakay yo te kòmanse kwit li, rele l 'Oro di Pisa, Pisan lò.
Bagay final la se ke si sa a farinata chickpea konsidere kòm Ligurian, ou pral jwenn tou li sou kòt la Tuscan, kote li rele cecina oswa torta di ceci, nan franse Costa Azzurra a, kote li rele socca, nan Piemonte ( entwodwi pa genoese komèsan), kote li rele belecauda, nan koloni yo Genoese nan Sardinia, kote li rele fainè, ak nan Gibraltar, kote li rele kalentita.
Pou resèt sa a, w ap bezwen 2 gwo waf fon ak leve soti vivan bor (si wonn sou 15-pous, oswa 38 cm, an dyamèt, si rektangilè, 10 pa 18 pous oswa 25 pa 45 cm.
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/8 liv / 500 g farin frans
- 1 2/3 kare / 1.6 lit dlo
- 1 tas / 250 ml lwil oliv
- Sèl ak pwav gou
- Si ou vle: kraze sosis
- Opsyonèl: fwomaj mou (ansanm liy yo nan Crescenza oswa menm krikote ricotta)
- Si ou vle: zonyon koupe
Ki jan fè li
Mete dlo a nan yon bòl. Sèvi ak yon fwe bat farin nan chickpea nan dlo a, vibran briskman kenbe boul soti nan fòme. Fwe nan yon zongle an sante nan sèl tou, kouvri bòl la ak vlope plastik, epi kite li repoze pou omwen kat èdtan nan yon kote ki cho, men se pa cho.
Lè tan an ap moute, prechofe fou ou a 440 F (220 C).
Sèvi ak yon kiyè slotted yo retire kim la ki pral te fòme sou sifas la nan bat la, ak Lè sa a, melanje nan mwatye nan lwil la, lè l sèvi avèk lòt mwatye nan lwil oliv ou chodyè.
Vide bat la nan chodyè yo - li ta dwe ant 5 ak 10 mm, oswa ant 1/4 ak 1/2 pous epè. Kwit farinata a pou 20 minit, jiskaske li te fè moute ak vin an lò. Tranch li leve, li sèvi li cho, ak sèl ak pwav gou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Total Grès | 23 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 625 mg |
| Idrat kabrit | 27 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 4 g |