Tout bagay sou Sottocenere: gou, Pè ak resèt
Non Sottocenere a vle di "anba sann." Li se orijinèlman soti nan Venice, Itali, ak se te fè ak lèt bèf ak tranch nan trufl, Lè sa a, fwote ak remèd fèy divès kalite ak epis santi bon. Sottocenere se yon jòn trè pal koupe-blan semi-mou fwomaj ak trufl ki gen yon pens gri-mawon sann.
Konsènan Sottocenere
Se kadriye a gri ki te fòme pa yon kouch sann ki kouvri fwomaj la kòm li laj epi li vle di ke yo prezève fwomaj la sou yon peryòd tan san yo pa pèdi gou (yon tradisyon Venetian).
Melanje ak sann lan se epis santi bon tankou koryandè, noutmèg ak dan, byenke sa yo epis santi bon diman gou fwomaj la. Li se adisyon a nan lwil oliv trufyèr ak ti ti kras nan trufyèr nwa ki kreye gou nan irézistibl ak bon sant.
Kriye a se manjab, byenke pafwa yon ti kras courageux epi ki gen mwens saveur pase fwomaj la. Yon bon sant trufyèr ki te swiv pa yon gou yon ti kras trufle trufyèr.
Gou
Trufyèr! Se pa sèlman yo se ti moso nan trufl yo te jwenn nan tout fwomaj sa a semi-mou, men se krout la tou fwote ak lwil oliv trufyèr. Nòt nan krèm scalded ak vaniy jere fofile sot pase pwofondè gou pwofondè tè a.
Itilizasyon ak pè
Sa a fwomaj pa bezwen pè ak anpil nan anyen - gou a moun rich nan trufl klere sou pwòp li yo. Yon vè diven briyan oswa Italyen Barbera pral lave li desann byen. Delika, aromat ak etranj, Sottocenere se yon tolerans sèk parfe adapte c klere nan Lambrusco.
Fwomaj resèt fwomaj
Yon ti kras nan Sottocenere fonn nan yon plat ka transfòmasyon - eseye fonn li sou Polenta, Risotto, oswa grenpe moute ze. Kare nan sandwich griye fwomaj ak Sottocenere ta ka yon kolasyon plezi nan yon pati (oswa yon manje midi konplètman dekadans).
Texture Sottocenere a confer tèt li depreferans pou k ap fonn, Se konsa, si w ap anbakman sou yon chodyè nan mac truffled & fwomaj, sa a se yon fason a ale.
Chwazi yon pasta ak anpil kwen pou trape tout bon gou sa a, tankou Bartolini Fusilli Gigante. Mande sa ki fwomaj pè ak Cider cho? Kriye a nan Sottocenere, nou pa mansyone trufyèr a, yo pral ranmase ke allusion nan bwa kannèl, ak keratin mou an ap vire swa nan bouch ou.
Plis Kalite Trufyèr Fwomaj
Men kèk lòt kalite fwomaj trufyè ou ta dwe eseye:
- Moliterno Nwa Truffle Pecorino : Yon fwomaj Sardinian ak tè a, nutty, gou sale nan pecorino kouch ak keratin nwa trufyèr. Trufl yo ka wè nan liy fènwa nan tout fwomaj la. Te fè soti nan lèt mouton anvan tout koreksyon.
- Boschetto al Tartufo : Yon semi-mou fwomaj Italyen te fè soti nan yon melanj de pasterize bèf ak lèt mouton. Fwomaj la se lejè, kite rabat yo nan trufyè blan domine gou a.
- Tranble tranbleman : lèt kabrit pasteurize a ak yon teksti mou, an gonfle. Flecked ak Bits nan trufyèr nwa. Te fè pa Cypress Grove nan California.
- Truffle ak Sèl Cheddar : Yon laj, pasterize cheddar te fè ak sèl trufyè nwa. Created by Ballard Fanmi Dairy ak Fwomaj nan Idaho.
- Truffle Gouda: Olandè gouda aromatize ak ti fleas nan trufyèr nwa. Mwens byen file ak dous pase kèk kalite gouda, fwomaj la gen yon gou ki pa sipòte trufl yo.