Ki jan li te fè, gou yo ak Pairings sijere
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta se yon pasterize "lèt trip" fwomaj te fè soti nan bouk kabrit, bèf ak lèt mouton. Te fè nan rejyon an tuscany nan peyi Itali, Robiola Rocchetta se yon pati nan fanmi an nan fwomaj mou te fè anba non an Robiola. Vèsyon an Rocchetta se yon mou, blan mottled flè raje fwomaj ki trè krèm.
Lèt ki itilize pou fè Robiola Rochetta pasterize men li pèmèt yo "mare" an premye, ki ankouraje bon bakteri pou devlope.
Bakteri sa a ede bay gou fwomaj la. Fwomaj Young, tankou Robiola a, ke yo te fè pou ekspòtasyon yo pasterize men si w ap vwayaje nan peyi Itali ou pa ta dwe gen nenpòt pwoblèm pou jwenn Robiola anvan tout koreksyon.
Robiola vann nan 9-ons disk. Fwomaj la se pwobableman mwens pase yon mwa fin vye granmoun lè vann nan magazen lokal fwomaj ou a. Pistach, imid la se manjab. Li ta ka mens ak san patipri lis lè fwomaj la se jenn, oswa pi epè ak droopy sou yon moso trè mi.
Gou
Robiola Rocchetta ta dwe gen yon pele ki raple ou nan yon koray nan sèvo oswa jis yon sèvo.
Eksteryè a se koupe blan ak enteryè a se yon ti jan briyan blan ak yon fre, teksti cakey. Tou depan de laj la ak manyen nan fwomaj la ti jan a dwa anba pele a ka yon ti jan k ap koule oswa li ka dans ak krèm. Si fwomaj la se pi sèk ki jis vle di ke gou yo ap gen plis konsantre ak entans ak konsidere ki jan gwo gou yo se ki se jis amann.
Bagay la sèlman ou vle gade deyò pou lè chwazi sa a fwomaj se ke pele a se pa mouye ak mooshy. Yon fwa ke sa yo kale jwenn mouye (tankou nan ti gout nan kondansasyon andedan vlope yo manyen yo) yo kòmanse mouri e yo kite nan kèk odè dezagreyab.
Li difisil yo reziste Robiola Rochetta.
Mou ak an gonfle, rich ak krèm, saveur, men se pa sou-tèt la-. Li gou buttery ak tangy, tankou yon vèsyon fwomaj nan krèm fraiche , epi li ka tou se nutty ak tè. Gou a ka grav lè fwomaj la se jenn, ak plis gaya kòm laj li yo ak vin dans plis pase kèk semèn. Texture a ka k ap koule ak Apetisan lè nan matrité pik.
Pèman sijere
Menm lè li te sèvi sèlman ak tranch bagèt, Robiola Rochetta se yon koleksyon ak memorab. Yon disk antye ka menm gen yon repa limyè pou plizyè moun lè yo sèvi ansanm ak vyann geri ak yon sòs salad. Wouj pi lejè, tankou Pinot noir ak Italyen Dolcetto, yo gen tandans pè anpil ak Robiola Rochetta, menm jan fè ven briyan, kèk chardonnays ak blan sauvignon.
Fwomaj la Fwomaj Robiola
Robiola se yon non jenerik ki refere a yon fanmi antye nan fwomaj mou te fè nan rejyon an Piedmont nan peyi Itali. Tankou Robiola Rocchetta, lòt kalite Robiola ka fèt ak lèt bèf, bouk kabrit oswa mouton (oswa yon konbinezon tout twa).
Pwodiktè nan Robiola Rocchetta se ka dijital AhaLa Langha. Si ou renmen Robiola Rochetta, ou ap pwobableman tou tankou La Tur, Brunet, ak Robiola Bosina, ki fè yo tou pa Caseificio dell'Alta Langha.