Ki jan li te fè, gou a ak sijere Pairings
La Tur se yon fwomaj ki nan tout twò fasil tonbe nan renmen ak. Dans, mou, dous, tangye ak irézistibl rich, twa-lèt La Tur se reprezantan nan style Robiola Piedmont a nan fwomaj. Menm si olye difisil defini (yon gwo kantite fwomaj Piedmontese pote non an "Robiola"), sa yo fwomaj yo jeneralman mou, mwazi-rinded, gooey fwomaj ki manje jèn.
Li se pwodwi pa Caseficio dell'Alta Langa nan rejyon an Alta Lange nan peyi Itali.
Fwomaj la silenn ki gen fòm se yon koulè pay jòn limyè ak yon manjab manjab mou ak ride.
Ki jan li te fè
Milyon yo premye konbine, lè sa a pasterize dousman nan tanperati ki pi ba a pèmèt lalwa Italyen an. Sa a asire ke lèt la pa boule, epi ke mikwòb yo natirèl prezan andedan nan fwomaj la pral gen yon chans amelyore gou fwomaj la.
Apre sa, koudis yo ap lonje nan mwazi, kote yo drenaj anba pwa pwòp yo anvan aje. Kòm opoze a peze, ki itilize pwa yo debarase m de laktoserom nan Kadmil yo, pwosesis sa a pèmèt pou yon pi wo-imidite ak plis frajil fwomaj yo devlope.
Gou nan La Tur
Akòz mwazi nan limyè ki grandi sou pele nan fwomaj la, li muri soti nan deyò a pous Nan yon fwomaj dis jou fin vye granmoun, fwomaj la se krèm anndan pele an ak an gonfle nan direksyon pou sant la. Kòm laj yo fwomaj, kouch deyò a vin runnye ak plis pike pandan ke sant la vin krèm.
Pandan ke anpil jèn, fwomaj mou yo trè grav nan gou, La Tur gen tandans yo dwe trè konplèks, definitivman yon bagay fusyeur amater apresye. Pa gen pwofil gou yon sèl domine.
La Tur gen asidite nan tangye nan fwomaj kabrit fre, ak yon tè, lwil oliv lakte. Li nan plen-aromatize, san yo pa travèse sou nan teritwa pike.
Mou, imid kale a fleri se konplètman manjab, ak yon pati bon gou nan fwomaj la.
Ou ka gou richès nan menri nan lèt la bèf, tang la nan lèt kabrit la ak nuttiness nan matènèl nan lèt la mouton. Twa milks yo konplete chak lòt joliman, e sa se yon lòt rezon ke La Tur gen yon gou relativman konplèks pou yon jenn ti, fwomaj mou.
Pèman sijere
Fwomaj la ki gen fòm tankou yon kupkè ki vlope nan papye ruffled, fè li yon santye bèl nan nenpòt plak fwomaj. Li se tou yon fwomaj bon yo sèvi apre dine, nan plas desè.
La Tur pari byen ak ven briyan. Li ta dwe sèvi ak pen oswa ti biskwit, tankou sa a fwomaj mou bezwen yon bagay yo repoze sou.
Menm jan ak pi fwomaj, La Tur se pi bon yo sèvi nan tanperati fre fre apresye gou a. Ou ka sètènman sèvi l 'ak yon bèl wouj unoaked soti nan rejyon an Piedmont nan peyi Itali, byenke se tang la nan fwomaj la joliman mete nan pa dous desè dous kòm byen. Senpleman gaye fwomaj la sou kèk pen krusty, oswa si ou vle gild flè a, sèvi ak kèk siwo myèl clover, griye pwa oswa konfiti kwen.
Si ou renmen La Tur, Eseye sa yo
Pwodiktè nan La Tur se ka yon dell'Alta Langha. Si ou renmen La Tur, ou pral pwobableman tou tankou Robiola Rocchetta , Brunet, ak Robiola Bosina, ki fè yo tou te fè pa Italyen cheesemaker Caseificio dell'Alta Langha la.