Li te ye tankou Cuy, Bèt sa yo se pwoteyin, pa bèt
Kòm ou ta ka gen dvine, kochon Gine yo pa bèt kay renmen anpil nan Perou. Olye de sa, yo se yon sous tradisyonèl ak enpòtan nan pwoteyin nan Andes yo, kote yo li te ye tankou cuy (pwononse koo-ee ), yo te rele apre son an bèt la fè. Vyann kochon Guinea se te yon pati enpòtan nan rejim alimantè a pre-kolonyal nan Perou, fason anvan Ewopeyen yo prezante poul, kochon, ak bèf nan Amerik di Sid, epi li te kontinye kòm yon tradisyon.
Koule nan tradisyon
Manje Cuy se tankou yon tradisyon, an reyalite (yon estime 65 milyon kochon Gine yo boule chak ane nan Perou), ke gen festival selebre bèt la modès, ak konpetisyon pou pi byen abiye, pi gwo ak nan kou pi bon gou-Gine kochon. (Ou ka gade yon videyo sou yon sèl tankou festival, men prekosyon - videyo a ta ka twoublan vejetaryen ak Gine kochon pwopriyetè bèt kay.) Pewouvyen menm deklare yon jou fèt nasyonal chak vandredi dezyèm nan mwa Oktòb pour selebre kochon an Gine.
Yon pè kochon nan Gine kochon yo souvan bay timoun yo, Newlyweds, ak envite kòm kado ak bèt yo kenbe yo nan menm fason poul yo leve soti vivan nan kay la, kont kenbe kòm bèt kay.
Istwa ak Kilti
Konsidere yon délikatès pou plis pase 5,000 ane, cuy te yon pati nan cuisine Andean pou yon tan trè lontan. Li te jwi pa noblès la ansyen Incan, ak itilize pou di fòtin ak kòm yon sèvis ofrann bèt.
Yon pi popilè penti relijye nan katedral la nan Cusco (sidès Perou) montre Jezi ak disip li yo pataje yon plato gwo nan cuy. Genyen menm yon jwèt parayj ( tómbola de cuy ) ki te jwe kote kochon Gine yo lage nan yon zòn sikilè ak plizyè bwat resansman; jwè yo parye sou ki konte bwat kochon an Gine pral antre nan.
Moun ki te chwazi nimewo ki kòrèk la se gayan an.
Preparasyon pou yo manje
Cuy gen yon gou menm jan ak lapen oswa zwazo sovaj. Li tipikman sèvi antye, swa fri, griye oswa griye, ak diri, pòmdetè, mayi ak sòs cho sou bò la. Yon aplati cuy fri yo rele "cu chactado," ak pifò vizitè ki echantiyon cuy sanble yo prefere vèsyon an fri. Men, si manje kochon Gine se definitivman pa bagay ou, gen anpil lòt manje tradisyonèl ak asyèt yo eseye, tankou chupe de maní (pistach ak pòmdetè soup) , humitas (fre mayi tamales) , Chinwa ak kiwicha (yon plant flè manjab ) ak nan kou yon varyete gwo pòmdetè.