Sa a soup nourisan ak bon plat ankò ékonomi soti nan Cochabamba, Bolivi. Li se yon varyasyon patikilye sou Andean pistach ak soup pòmdetè. Sopa de mani se tipikman te fè ak zo kòt oswa vyann bèf, men li travay byen kòm yon soup vejetaryen tou. Tè a, pistach fre, ak pòmdetè jòn bay soup la yon teksti epè ak krèm ak yon koulè limyè (gen nan pa gen okenn letye nan sa a soup malgre Hue lakte li yo); yon ti jan nan diri se souvan te ajoute tou.
Sèvi ak tou sa legim ou gen nan men gou soup an nan adisyon a debaz engredyan yo bon plat nan zonyon ak lay. Pwopozisyon popilè gen ladan seleri, klòch piman, kawòt, pwa e menm tomat. Soup sa a souvan sèvi ak yon gani nan pòmdetè fri matstick. Ofri, Bolivyen cho pwav sòs, pou moun ki renmen yon ti jan nan epis.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 galik lay
- 1 gwo zonyon
- 2 kawòt
- 2 a 3 gwo kiyè lwil oliv legim (plis plis pou baton pòmdetè fri)
- 3/4 liv vyann bèf liv kout
- 1/2 ti kiyè kimen
- 1 ti kiyè origan
- 6 tas stock vyann bèf (oswa dlo)
- 1 tas kri kri pistach
- 1 tas dlo
- 4 mwayen Yukon lò (oswa lòt pòmdetè jòn)
- 1/2 tas diri
- Sèl ak pwav gou
- 1/2 tas pwa fre (oswa nan frizè)
- Gani: 1 a 2 gwo kiyè pèsi koupe (ak / oswa Cilantro)
- Si ou vle: cho pwav sòs (lwil)
Ki jan fè li
- Tise byen fil lay la ak zonyon. Peel kawòt yo, epi koupe yo nan ti zo. Mete akote.
- Mete lwil la legim nan yon chodyè soup gwo ak chalè sou chalè medyòm. Ajoute kib yo vyann bèf ak sote yon ti tan jiskaske dore sou tout kote. Add zonyon, lay, kawòt, kimen ak origan ak kontinye kwit, brase, pou 3 a 4 minit. Add stock nan vyann bèf ak pote nan yon mitone.
- Pandan se tan, mete pistach yo nan yon blenndè oswa manje prosesè epi ajoute 1 tas dlo. Pwosesis pistach jiskaske ou gen yon epè, relativman lis kole, pandan l ajoute plis dlo si sa nesesè. Add keratin nan pistach soup la ak brase byen. Soum soup pou 1 èdtan oswa konsa, kouvri.
- Peel pòmdetè yo, rezève 1 pou pita itilize. Koupe 3 pòmdetè ki rete yo nan ti (1 a 2-pous) kwen epi ajoute yo soup la. Ajoute kèk dlo oswa plis stock soup la si sa nesesè. Kouvri ak mitone jiskaske pòmdetè yo byen kwit ak tonbe apa. Mach pòmdetè yo dousman nan soup la.
- Retire rib yo soti nan soup la epi kite fre sou yon plak. Retire vyann ki soti nan zo yo epi ajoute vyann lan tounen soup la. Add diri a ak mitone pou 20 minit plis.
- Soup gou pou séchage epi ajoute sèl ak pwav si sa nesesè. Add pwa yo epi vire chalè desann nan ba.
- Koupe pòmdetè ki rete a nan matchsticks. Chalè 1/2 pous nan lwil oliv nan yon chodyè ti ak kwit pòmdetè yo baton jouk lò mawon. Retire, retire sou sèvyèt papye, ak sezon ak sèl.
- Sèvi soup nan bòl, garnir ak Fries la fri ak pèsi koupe ak Cilantro. Ofri cho sòs sou bò la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 592 |
| Total Grès | 34 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 50 mg |
| Sodyòm | 608 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 30 g |