Pafwa Bon, Pafwa Move, Yo renmen fwomaj ou
Nan yon magazen fwomaj, pwopriyetè a te tape kèk poud sou sifas yon moso nan Mimolèt nan yon bòl an vè ti ak men m 'yon loup. Mwen te wè yon pakèt ti kal pen k ap deplase toujou, ti pay ki pafwa vole. " Sa yo se siwo myèl ," - fwomaj fwomaj - li te di m '. "Areye ti ki viv nan fwomaj la." Mwen te kirye, ak yon ti kras repulsed.
Definisyon nan fwomaj Mites
Fwomaj fwomaj se mikwo-òganis ki egziste tout kote, men yo espesyalman renmen mouye, atmosfè fre yo te jwenn nan twou wòch d'affinage , oswa chanm fwomaj-aje.
Yo bann mouton kwit, bourade fwomaj tankou Comté, oswa Cantal, raz nan kwout la, k ap deplase piti piti nan direksyon pou sant la douser, kite dèyè yon floral, dous gou. Si yo kite aparèy pwòp yo, atizan yo pral pran sou yon fwomaj jiskaske li vin inèdibl. Anpil fwomaj difisil yo, an reyalite, trete yo dekouraje sikon - kriye a nan Parmesan, pou egzanp, se wile; cheddar se tradisyonèlman vlope nan moso twal.
Yon pousyè Brownish
Fwomaj fwomaj yo, se pou ti ke je a toutouni pa ka anjeneral detekte yo. Se prezans yo detekte nan pousyè tè trè amoure sou yon wou nan fwomaj. Yon blag nan mitan cheesemongers se ke si ou bwose "pousyè tè a" sou pele a nan yon wou nan fwomaj ak yon kèk èdtan pita "pousyè tè a" te deplase nan yon nouvo kote, ou konnen te fwomaj la te enfeste akòz ti kòb kwiv.
Sa a "pousyè tè" se reyèlman yon akimilasyon nan kib k ap viv, kib mouri, ègzyon mite (poupou), ak debri fwomaj. Li son unappetizing men se reyèlman byen inofansif, sof si ou gen yon alèji grav nan ti kòb kwiv.
Mites yo prezan nan tout kalite diferan nan machandiz sèk, tankou grenn ak farin, san yo pa sa ki lakòz domaj dirèk nan imen.
Mitan yo gen tandans yo dwe prezan sou deyò a nan fwomaj difisil, tankou Cheddar ak Mimolette. Anjeneral, kawotchou yo ka fwote nan pele nan fwomaj la san yo pa afekte gou nan fwomaj anndan an.
Gen kèk moun ki menm panse ke ti kòb ki bay fwomaj plis gou, ki se ka a ak Mimolette.
Mimolèt ak Mites
Gen yon franse fwomaj, sepandan, ki resevwa sa yo bèt mikwoskopik - sèvi ak yo, menm - kòm yon pati nan pwosesis aje li yo: Mimolette. Pwodui nan liy, toupre fontyè a Olandè-Bèlj, li nan yon difisil, zoranj fwomaj (menm jan ak Edam) ak yon kwout epè krible ak twou. Mimolèt kòmanse soti tankou nenpòt fwomaj fin vye granmoun bourade, men nan youn oswa de mwa fin vye granmoun, li te pran nan yon chanm espesyal ak inogi ak atizan . Yo griyabl rlach, burrowing nan kwout la, sere fwomaj la, ak dramatikman diminye en mimolette la. Rezilta a se yon dans, fwomaj sale, ak tè, dous, prèske karamèl, undertones. Ay, pou rayisab fwomaj Ameriken, ki gen laj milimèt te entèdi pa FDA a, ki moun ki te deklare depase an nan kib yon allergen ak sante danje.
Mite entèvansyon
Youn nan faktè kle yo nan limite domaj Mite se entèvansyon bonè, tankou bwose oswa vakyòm (tou de yo dwe fè regilyèman gen efè enpòtan). Yon fwa ti kòb yo travay sou wout yo anba sifas la nan fwomaj la yo jwenn yon mezi pwoteksyon nan nenpòt tantativ yo deranje yo.
Pou yon istwa enteresan sou fwomaj fwomaj, koute sa a podcast nan montre nan radyo "Bon Manje" nan Los Angeles ki rele "Mitan fwomaj: ensèk nuizib oswa anbouchè gou?"