Sa a resèt pou Polonè amonyak bonbon - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - ka son yon ti kras dekonsèrte men anpil resèt Old-Mondyal rele pou amonyak boulanje a, yon leavener komen anvan soda boulanjri ak poud boulanjri parèt sou sèn nan nan 1850s yo. Si ou jis pa ka jwenn sot pase non an, panse a sa yo kòm bonbon Polonè woule woule.
Amonyak boulanje a fè yo kwit epi sere byen. Voye ak sik ki gen koulè pal, si yo vle, oswa kite yo plenn.
Èske pa gen okenn amonyak boulanje nan men? Pa gen enkyetid. Si ou kouri atravè yon resèt fin vye granmoun rele sa a engredyan, ou ka ranplase yon kantite egal nan poud boulanjri oswa soda boulanjri (oswa mwatye nan chak) pou amonyak boulanje a . Jis pa itilize amonyak boulanjri a kòm yon ranplasman yon sèl-a-yon pou yon resèt kontanporen rele pou poud boulanjri oswa soda boulanjri. Rezilta yo pa pral menm bagay la. Yon amonyak yon boul ti kiyè ka ranplase ak 1 ti kiyè poud boulanjri oswa 1 1/4 ti kiyè luil soda boulanjri oswa 3/4 ti kiyè poud boulanjri melanje ak 3/4 soda boulanjri kiyè. Genyen plis enfòmasyon sou amonyak boulanje a apre direksyon pou resèt sa a, anba a.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 ons / 1 bè bwa (adousi)
- 2 gwo kiyè sik (vaniy)
- 1/2 tas sik (patisri)
- 2 gwo ze (bat)
- 2 gwo kiyè krèm
- 1 amonyak yon ti kiyè bonbon (fonn nan 2 gwo kiyè dlo oswa 1 ti kiyè poud boulanjri)
- 2 tas farin (tout objektif)
- Gani: koryas blan oswa ki gen koulè
- sable sik
Ki jan fè li
- Nan yon bòl gwo, bè krèm, sik vaniy ak sik patisri yo jiskaske limyè ak an gonfle. Add ze, krèm tounen ak amonyak baker la fonn epi melanje ankò. Remak: Si w ap itilize poud boulanjri, konbine li avèk farin lan nan pwochen etap la.
- Add farin ak melanje byen. Vlope nan plastik ak frijidè jouk jere, sou 2 èdtan.
- Chalè fou a 350 degre. Pousyè yon sifas travay oswa chodyè parchemin-aliyen ak sik egal patisri 'sik ak granules sik. Woule soti farin ant 1 / 8- to 1/4-pous epesè epi koupe nan fòm bonbon nan chwa. Retire rès ak repete ak rete farin. Bonbon bwòs ak blan ze blan epi voye ak sik, si yo vle.
- Kwit 10-15 minit oswa jiskaske jis kòmanse mawon alantou bor yo. Ou vle sa yo bonbon yo dwe blond nan koulè. Cool sou chodyè pou kèk minit Lè sa a, transfere nan yon etajè fil. Lè konplètman fre, magazen byen kouvri.
Amonyak pa nenpòt lòt Non
Amonyak Baker a divèsman rele bikabonat amonyak, kabonat amonyak, bikabonat amonyòm ak hartshorn (kòn tè atè a oswa sèf gason). Li toujou disponib jodi a kòm boul (ki ta dwe kraze nan yon poud amann anvan w itilize) oswa nan fòm poud.
Pwosesis Chimik la
Lè ekspoze a chalè ak imidite, amonyak boulanje a vin nan amonyak, diyoksid kabòn, ak dlo, tout sous nan leavening. Amonyak Baker a pa bezwen yon asid oswa asid reyaji kòm poud boulanjri ak soda boulanjri fè. Amonyak Baker a pwodui yon krout sèk ak ogmante browning, ak yon odè amonik dezagreyab pandan y ap boulanjri ki disparèt. De-gou a sanble pèsiste si yo itilize nan machandiz kwit nan fou tankou ponmkèt ak Se poutèt sa pa konseye.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 32 mg |
| Sodyòm | 63 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |