Nagaimo , se youn nan legim pi renmen Japonè mwen yo ak popilarite a tout tan nan cuisine Japonè , nagaimo ap kontinye jwenn plis vizibilite nan Lwès la. Li se yon yam Japonè ki, kontrèman ak lòt yams ki ka sèlman manje kwit, yo ka manje swa kwit oswa anvan tout koreksyon. Nagaimo se tou ke yo rekonèt kòm yaman Chinwa, Koreyen yam, Japonè yanm mòn oswa se pafwa refere yo kòm yamaimo.
Gen kèk konfizyon ant de Japonè yamaimo tèm yo ak nagaimo , ki se aktyèlman de espès diferan nan yam byenke de non yo yo souvan itilize interchangeable nan magazen makèt ak nan resèt. Pou plis ajoute nan konfizyon nan tèminoloji a apwopriye pou sa a legim Japonè, nan Japonè, sa a yam detanzantan refere yo kòm tororo, byenke sa a anjeneral refere a yam la apre yo fin li grat, epi lè li nan eta li likid ak mucilaginous.
Nan kèk, nagaimo se pa ki pi attrayant kap yanm, men li se youn nan legim pi renmen Japonè mwen, ansanm ak okra . Nagaimo gen yon eksteryè bèj limyè ki se pockmarked ak tach nwa ak cheve long. Yon foto nan nagaimo ki disponib isit la . Se po a deyò fasil retire lè l sèvi avèk yon peyizaj legim anvan preparasyon, ekspoze yon yam blan ak mens. Li te gen yon sèk ak fèm, ankò mens teksti lè yo manje kòm se.
Youn nan fason ki pi popilè nan prepare nagayo se griyaj li. Yanm a se byen lanmidan e li gen yon gou ki se afab ak anpil limyè. Pou rezon sa a, griye nagaimo souvan sèvi nan asyèt ak gou ki gen kranp, tankou ak yon soup, pou egzanp tororo soba (noodles Buckwheat mens) oswa udon (nouy ble ble). Li se tou te sèvi griye ak yon sòs soya ki baze sou dashy bouyon, ki aktyèlman ede yo pote soti gou yo inik nan otreman nagaimo an afè. Lòt fason nan ki nagaimo prepare se fri, tankou nan tanpura , sote, oswa kòm yon engredyan nan susi temaki (men woule susi), oswa grat ak enkòpore nan yon varyete de asyèt.
Fason ki pi senp yo jwi gou yo sèk ak fre nan nagaimo se anvan tout koreksyon, tranche, ak nan yon sòs salad frèt Japonè tou senpleman garnish ak sòs soya . Pandan ke yon ponzu citrus soya sòs ka itilize tou, gou a bon gou savwa nan sòs la soya vrèman pote soti umami sa a nan salad nagaimo. Ka sòs salad la garnished ak flak bonito fin chèch ( katsuo bushi ), jèrm daikon ( kaiware ) oswa santi bon perilla fèy vèt ( nan shiso).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ti moso nagaimo (apeprè 3 a 4 pous nan longè)
- Si ou vle: flak bonito (
- katsuo bushi , seche, pou gani)
- Opsyonèl: jèrm daikon (kaiware, pou gani, oswa mens tranche fèy perilla vèt oswa shiso)
Ki jan fè li
- Sèvi ak yon peeler legim, retire eksteryè po nan nagaimo a, ekspoze blan an anndan vyann nan rasin lan. Akòz mukilaginous teksti li yam la trè glise epi li ka difisil yo okipe.
- Tranch nagaimo longitudinal nan moso mens ak ti rektangilè. Sèvi nan ti asyèt endividyèl ak fredi nan frijidè a jiskaske pare pou sèvi.
- Jis anvan sèvi, gani ak flak bonito fin chèch (katsuo bushi) ak opsyonèl jonkann daikon (kaiware). Sèvi ak yon farin nan sòs soya oswa sòs soya sezonman (dashi shoyu) epi jwi!