Kouman jele bètrav, blanchi oswa griye

Bètrav, ak gou fò tè yo, yo se yon legim rasin fasil yo grandi epi yo ka kwit ak nan frizè pou jiska 8 mwa.

Bètrav Wouj yo pi komen an, men ou ap gen chans pou jwenn lòt koulè nan magazen makèt anpil ak mache kiltivatè yo. Anplis jòn-zoranj bètrav yo an lò , ou ta ka jwenn bètrav blan oswa bètrav milti koulè. Ti bèt la Chioggia se yon varyete trase, yon chwa ekselan pou salad .

Anba enstriksyon yo, ou pral jwenn konsèy pou itilize zèb bètrav ak kèk preparasyon adisyonèl ak konsèy pou kwit manje.

Kouman jele bètrav

1. Koupe vèt yo soti nan bètrav yo, kite apeprè 1 a 2 pous nan tij.
2. Koupe rasin lan long fini, kite apeprè 1 a 2 pous.
3. Lave tout bètrav yo ak fwote ak yon bwòs legim.
4. Ranpli yon bòl gwo ak glas ak dlo; mete akote.
5. Ranpli yon gwo stock ak dlo; pote nan yon bouyi.
6. Si bètrav yo tout nan yon gwosè menm jan an, mete yo tout nan dlo a bouyi an menm tan an. Sinon, repati yo selon gwosè. Bètrav gwo pral pran apeprè 1 èdtan kwit, bètrav mwayen, apeprè 45 minit, ak ti bètrav, apeprè 25 minit.
7. Lè bètrav yo se sansib, drenaj yo nan yon kolòn epi imedyatman plonje yo nan glas-dlo a yo sispann kwit manje a.
8. Lè bètrav yo se fre, taye tij yo ak rasin fini epi glise po yo koupe. Si yo pa glise koupe fasil, sèvi ak yon peyizaj legim, men sèvi ak yon manyen limyè. Ji a bètrav ta dwe fasil yo lave koupe, men ou ta ka vle mete gan pou preparasyon an etap.

1. Tranch bètrav yo (apeprè 1/4-pous epesè), koupe nan trimès, oswa zo. Kite ti (1-pous) bètrav antye, si yo vle.
2. Pake bètrav yo nan resipyan frizè yo oswa sache frizè ki lou-yo, mete etikèt sou non ak dat, ak friz pou jiska 8 mwa.

Ki jan yo glase bètrav griye

1. Swiv enstriksyon 1 a 3, pi wo a.

1. Chalè fou a a 400 F (200 C / gaz 6).
2. Fè aranjman pou bètrav yo nan yon chodyè gwo rime oswa chodyè torréfaction. Add apeprè 1 tas dlo, oswa nan yon pwofondè de apeprè 1/2-pous.
3. Kouvri chodyè a byen sere avèk foil.
4. Boukannen bètrav yo pou apeprè 45 minit nan yon èdtan, tou depann de gwosè, oswa jouk sansib. Si gwosè yo varye, pran pi piti yo soti jan yo vin fouchèt-sansib.
5. Kontinye ak etap 8 a 10, pi wo a.

Konsèy pou Chwazi ak Sèvi ak bètrav

• Chwazi bètrav fre ak vèt yo tache. Si ou pa pral kwit manje yo nan yon jou osinon de jou, retire vèt yo, kite yon pous kèk nan tij yo tache. Sere yo lage nan frijidè a pou jiska 1 semèn.
• Si vèt yo se fre, pa jete yo ale! Sote oswa vapè vèt yo tankou epina ak farin ak yon vinèg ti kras. Oswa trase yo epi ajoute yo nan yon sòs salad.
• Lè legim lè w konjele nan sache frizè, jwenn anpil lè posib. Yon vakyòm vakyòm se yon envestisman ekselan si ou fè anpil konjelasyon. Mwens lè nan sache yo vle di mwens chans pou boule frizè ak pèt bon jan kalite.
• Si ou pa gen yon sistèm vakyòm sele, sèvi ak yon pay pou jwenn pi fò nan lè a soti nan sache a frizè. Zip postal la, kite yon ouvèti jis gwo ase yo mete yon pay. Sèvi ak yon pay pou souse soti dènye lè a, epi retire pay la epi byen vit sele sak la.

• Pou kenbe bètrav yo klere wouj ak redwi "senyen," ajoute yon gwo kiyè oswa de ji sitwon oswa vinèg nan dlo a pou kwit manje.
• Sèvi ak yon cuisinier presyon pou kwit bètrav yo nan mwens tan. Swiv enstriksyon yo pou croissance presyon ou.