Trendy rale vyann kochon krokèt klasik pou yon kolasyon ki pral gen envite ou t'ap mande charite pou plis.Ou kapab tou sèvi sa yo croquettes vyann kochon rale sou yon mou wouj pen wouj pou manje midi kòm yon vèsyon uphed moute nan kroket la broodje renmen anpil.
Nou te adapte fasil resèt vyann kochon Marcus Polman a soti nan Het Perfecte Varken pou krokèt kochon rale nou an. Se byen yon pwosesis long, men byen vo efò a, epi yo ka pòsyon vyann kochon rale nan resèt la dwe prepare yon jou osinon de an avanse. Salpikin lan ( Ragout vyann) tou gen rès lannwit lan, kidonk asire w ke ou planifye davans.
Si ou pa yon fanatik nan ti goute gwo twou san fon-fri sepandan, ou ka tou jwi sa a vyann kochon rale ak kèk pen krusty blan oswa fè yon repa nan li, menm jan nou souvan fè, pa sèvi vyann kochon an rale sou pwa nwa blan anlè nan la babekyou pou kwit manje sòs.
Ki sa ou pral bezwen
- 2.2 lb. (1 kg) kolye vyann kochon (oswa zepòl)
- 2/3 tas (5 fl oz./150 ml) sòs tomat
- 2/5 tas (3.3 fl oz./ 100 ml) vinèg diven blan
- 2/5 tas (3.3 fl oz./ 100 ml) stock poul
- 4 ti kuiyè. pi bon kalite sik nan fou (demerara)
- 1 ti kuiyè. lis moutad twò grav
- 1 ti kuiyè.
- Worcestershire sòs
- 1 ti kiyè. cheche poud tchili
- 1 ti kiyè. koupe tim te fre
- 1 zonyon blan (tranche nan bag)
- 1 tas (8 oz./220 g) grate bekonn bekonn (oswa bann)
- 1/5 tas (25 g) echèl (tise byen koupe)
- 2 dan lay (kraze)
- 2 tas (250 g) farin tout-bi
- 1 1/4 ti kuiyè. mayi (maizena)
- 5 1/2 tas (1.3 l) stock poul
- 0.88 oz (25 g) fèy jelatin
- 1 1/2 ti kuiyè. sèl
- 2 ti kiyè. pwav
- 1 ti kiyè. koupe tim te fre
- 6 tas (1.9 lb./900 g) rale vyann kochon
- 1/5 tas (1.6 fl oz./50 ml) nan rale kwit vyann kochon an
- Pou Brèf yo:
- 1 pen tranche pen blan
- 1 ze (bat)
- 1/2 tas farin farin frans
- Gani: oto domaje kwen ak grenn moutin Olandè
Ki jan fè li
Pou vyann kochon an rale:
- Chofe fou a a 285 degre F (140 degre C). Koupe vyann kochon an nan moso gwo ak kote nan yon fèy gwo boulanjri.
- Melanje sòs tomat la ak vinèg la, stock, sik, moutad, Worcestershire sòs, poud tchili ak tim yo kreye yon sòs babekyou. Add zonyon an epi vide sou vyann lan.
- Kouvri boutèy la boulanjri ak FOIL ak pèmèt yo kwit manje pou apeprè 3 èdtan, oswa jiskaske ou ka koupe nan vyann kochon an ak yon kiyè. Si ou gen yon tèmomèt vyann, tanperati debaz la nan vyann lan ta dwe omwen 158 degre F (70 degre C). Tan nan kwit manje ka varye depann sou gwosè a nan koupe yo nan vyann ak kontni an grès ladan l '.
- Retire fo a nan fèy la bwè ak mete tounen nan fou a pou 30 minit final la, vire fwa nan vyann lan. Retire kochon an soti nan sòs la babekyou ak pèmèt yo fre. Yon fwa li te refwadi, sèvi ak de forks rale vyann kochon an nan fil juicy ti kras.
Pou Croquettes yo :
- Fry bekonn nan bekonn nan yon chodyè sote lou-fon ki rann grès la. Retire bikon bikon krèm yo soti nan pan epi mete sou kote. Vire chalè a ki ba, ak sote echo yo ak lay nan grès la bekonn. Add farin lan ak mayi ak brase yo fòme yon roux , kwit manje pou yon kèk minit plis sou yon chalè ki ba anpil, pandan y ap vibran kontinyèlman pou ke roux a pa trape.
- Pandan se tan, cho stock la poul epi ajoute nan roux a ti kras pa ti kras, briyan pou anpeche boul. Retire pan nan chalè a.
- Tranpe jelatin nan fèy nan dlo frèt pou 5 minit adousi, lè sa a retire ak dousman peze yo retire nenpòt dlo depase. Add jelatin nan melanj lan nan chodyè a. Sezon ak sèl la, pwav ak tim.
- Koulye a, ajoute kochon an rale, Bits yo bekonn ak 1/5 tas sòs babekyou a nan kote ou kwit vyann kochon an rale. Melanje byen epi pèmèt rès lannwit lan nan frijidè a. Lè repoze, sèvi ak yon kiyè yo kreye boul egalize menm gwosè ak woule sa yo nan krokèt sosis ki gen fòm.
Pou Breading la:
- Rasanble twa bòl soup: ranpli premye a ak farin, dezyèm lan ak bat ze, ak twazyèm lan ak pen fre (al gade Konsèy).
- Drèje krokèt yo nan farin frans lan, fè si ke yo yo respire kouvwi. Souke nenpòt farin depase. Dunk krokèt yo yon ti tan, youn pa youn, nan bòl la soup ak melanje ze a bat, sa ki pèmèt nenpòt ze depase degoute. Transfere krokèt yo, youn pa youn, nan plat la ak ti kal pen yo pen. Lanse chak yon sèl nan ti kal pen pen jiskaske li byen kouvwi. Chwazi krokèt yo pou 15 minit pou ede kouch la adapte pi byen. Koulye a, repete tout pwosesis la pou ke chak krokèt vin yon kouch doub nan farin, ze ak pen.
- Gwo fon-fri nan 356 degre F (180 degre C) nan yon fryer gwo twou san fon-grès jouk lò mawon. Si ou pa gen yon fryer gwo twou san fon-grès, ranpli yon chodyè lou sote fon oswa wok ak ase lwil oliv yo vini sou mwatye moute bò a nan yon kokèt. Itilize lwil tounsòl oswa yon lòt lwil oliv apwopriye pou tanperati ki wo. Chofe lwil oliv la jiskaske yon ti kras pen anlè lè anlè pous Pou anpeche twòp chodyè nan fri, fri krokèt yo nan ti ti pou yon minit oswa de sou chak bò, oswa jiskaske lò mawon.
- Koule krokèt yo sou sèvyèt kwizin papye epi sèvi cho ak kwen nan sitwon, vinegar, ak grenn moutin Olandè .
Konsèy:
- Kouman fè ti kal pen pen: Ou pral bezwen yon sèl pen nan tranche pen blan. Chofe fou a a 250 degre F (120 degre C). Koupe kwout yo sou pen an epi fè aranjman tranch nan yon fou prechofe. Pèmèt yo sèk pou 1 èdtan. Retire nan fou a epi sèvi ak yon peny woule oswa boutèy pou kreye ti kal pen pen (oswa pulsasyon nan yon manje prosesè).
- Tan nan kwit manje nan vyann kochon an rale ka varye depann sou bon jan kalite a nan vyann lan. Gras, byen-marble koupe soti nan kou a ak zepòl yo gen tandans '' rale 'pi bon, epi yo ka kanpe ankò tan pou kwit manje, pandan y ap koupe mèr pouvwa sèk deyò. Sa yo rele "Boston bou" la patikilyèman byen. Pou plis enfòmasyon, gade ekspozisyon kiltinè Ekspozisyon Atizay nou an nan dyagram kochon .
Swiv nou sou medya sosyal:
Pou dènye nouvèl la Manje Olandè - sèvi fre - rantre nan nou sou Facebook ak perize foto manje nou an sou Pinterest.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 75 mg |
| Sodyòm | 775 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 24 g |