Pwodwi ak engredyan ki nesesè yo fè fwomaj

Pou fè fwomaj nan kay li mande pou premye achte yon kèk zouti esansyèl ak engredyan. Ou ka achte pwovizyon sa yo separeman, oswa yon opsyon fasil ap achte yon twous fwomaj ki gen ladan tout esansyèl yo.

Sa yo twous ka achte nan boutik rezèv sou entènèt fwomaj. Ekipman magazen kwizin ak magazen ki vann ekipman byè byè tipikman vann twous cheesemaking ak ekipman tou. Anba la a se yon lis makèt de baz pou fè ti ti kras nan fwomaj ki senp nan kwizin pwòp ou yo. Konsilte resèt la w ap itilize pou espesifik, engredyan adisyonèl ak founiti.

• 01 nan 12

  Nerjaveèi asye Pot

  Nerjaveèi asye enpòtan paske li pa pral reyaji avèk engredyan yo. Nou jwenn ke po ki fèt pa tout-kwadwilatè yo dirab ak chalè menm jan an. Pot la ta dwe kenbe omwen 4 a 6 galon.

• 02 nan 12

  Slotted Nerjaveèi asye kiyè

  Menm jan ak po a, Nerjaveèi asye se pi bon paske li se ki pa reyaktif. Slotted travay byen paske lè li rive tan skoupe kurd yo soti nan po a, kèk nan likid la (laktoserom) pral drenaj soti nan kiyè a.

• 03 nan 12

  Fwomaj

  Fwomaj se yon twal ki lejè, twal gaz. Lè vlope toutotou fwomaj fwomaj, li itilize pou drenaj likid (laktosi) ki soti nan lèt yo. Fwomaj yo itilize nan pifò, si se pa tout, resèt lakay cheesemaking.

  Fwomaj se tou vlope otou sèten kalite fwomaj pandan y ap wou yo gen laj.

• 04 nan 12

  Curd kavalye

  Yon kouto koudèy se yon plat, kouto long ki itilize pou koupe fwomaj. Kawoutchou kouto ka achte nan magazen sou entènèt tankou New England Cheesemaking Pwovizyon pou co

  Lè yo fè ti ti fwomaj nan kay la, yo ka itilize yon kouto bè olye.

• 05 nan 12

  Nerjaveèi asye tèmomèt

  Yon tèmomèt fè li pi fasil yo konnen lè lèt la te chofe a tanperati ki kòrèk la. Yon tèmomèt ki li jiska omwen 225 Fahrenheit epi li ka klip sou bò a nan yon chodyè epi kontwole tanperati a nan lèt la jan li koule sou recho a se pi bon.

• 06 nan 12

  Lèt

  Tout lou travay pi byen. Pa achte lèt ultra-pasterize. Chèche regilye pasterize lèt nan magazen makèt la. Si ou vle sèvi ak lèt ​​kri oswa kabrit lèt, li pi fasil pou jwenn nan magazen makèt goumè oswa magazen manje sante.

• 07 nan 12

  Kòmanse kilti

  Bakteri an sante ede fwomaj gou epi tou li kòmanse asidifyan lèt la, ki epès lèt nan lètd. Kilti espesifik yo bezwen fwomaj espesifik.

  Pou achte kilti starter, gade sou entènèt nan magazen tankou Kilti pou Sante oswa New England Cheesemaking Pwovizyon pou Co.

• 08 nan 12

  Rennet

  Rennet se yon anzim ki epè lèt la. Rennet se souvan sòti nan bèt yo, men rennet legim ki disponib tou. Li vini nan likid oswa fòm grenn.

• 09 nan 12

  Asid sitrik
  Yon poud ki ede ogmante asidite ak separe solid yo (kurd) nan likid yo (laktoserom)

• 10 nan 12

  Lipase Powder
  Yon anzim ki ede gou espesifik devlope nan fwomaj tankou Mozzarella, Blue fwomaj ak rape

• 11 nan 12

  Sèl

  Sèl vle di pou cheesemaking pa gen okenn yòd, menm jan yòd pral reyaji avèk bakteri laktik esansyèl. Kosher sèl, ki tipikman pa gen yòd, ka itilize tou.

• 12 nan 12

  Kalsyòm klori

  Ede re-estabilize estrikti nan lèt nan omojene lèt konsa li pral epesir (pi fò lèt nan magazen makèt homogenized)