Chinwa yo se Masters nan Atizay la nan fè boulèt
Lachin ki te pèfòme atizay la nan boulèt fè depi dinasti a Sung. Pòmdetè Chinwa yo ka wonn oswa kresan ki gen fòm, bouyi oswa chodyè fri. Fatra a kapab dous oswa bon plat; vejetaryen oswa plen ak vyann ak legim.
Nan nò Lachin, li se òdinè pou fanmi yo pase lavèy nouvèl ane a prepare lo nan Jiaozi ansanm, yo dwe jwi apre minwi. Epi, menm jan kwit 19yèm syèk angle a kache yon thruppence an ajan chak pakèt Nwèl pouding, yon sèl manm fanmi chans ka mòde nan yon bagay difisil epi dekouvri yon pyès monnen lò andedan boulèt yo.
Rekranse vèsyon endijèn nan favorites sòm dim kapab yon defi lè w ap fè fas ak resèt pou "Jiaozi," Har Gow, "ak" Siu Mai, "ki pa gen okenn foto. Isit la se yon deskripsyon diferan kalite boulèt Chinwa, ak lyen nan resèt pou fè yo nan kwizin pwòp ou yo.
Jiaozi
Sa yo kresan boulèt ki gen fòm ak bor plise yo nòmalman plen ak vyann oswa legim, byenke ou pral detanzantan jwenn resèt rele pou plis engredyan dwòl tankou kribich e menm sezon fredi melon. Engredyan yo ranpli yo fèmen nan yon farin frans ak dlo ki pi epè pase yon pakè wonton . Jiaozi ka bouyi, chodyè-fri oswa vapè. Sa yo boulon yo trè popilè pandan selebrasyon New Year Chinwa.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potom planch yo pan-fri sou anba a ak Lè sa a, vapè. Li nan tradisyonèl yo baskile yo sou anvan sèvi pou ke mawon, bò pan-fri se sou tèt.
Potstickers yo se youn nan kalite ki pi popilè nan boulèt Chinwa.
Gide Gees
Mo sa yo Gow gee ak jiaozi gen siyifikasyon an menm; Bay gee se tou senpleman romanizasyon nan kanton (reprezantasyon) nan Mandarin jiaozi la .
Har Gow (Har Gau)
Li Gow yo bon plat kribich boulèt ak papye yo translusid sèvi nan sòm Chinwa dim.Sa yo ti goute ti gout plen ak kribich ak lans banbou yo pi popilè pou lis yo, klere po.
Sekrè a nan farin lan se lanmidon ble, ki disponib nan mache Azyatik - ou pa pral jwenn rezilta a menm lè l sèvi avèk yon farin farin frans ak dlo oswa wapton wonton.
Siu Mai
Yo rele tou Kwit ak vann boulèt, sa yo, se ti degoute vapè boul rekonèt pa tas yo oswa fòm panyen an, ak ranpli a rete soude nan tèt la. Yon ekriven manje konpare manje Siu Mai nan mòde nan yon soufllé, paske boulèt la se konsa mou ak rebondi. Tradisyonèlman yo plen ak vyann kochon, byenke kribich oswa prawns yo te itilize tou. Siu Mai yo nòmalman te fè ak po wonn: itilize wonn (gyoza) wotè oswa kare wonton kare koupe nan ti sèk.
Shanghai vapè pen
Pa pen nan tout, men vyann oswa fwidmè-plen boulèt pi popilè pou yo te trè juicy ak saveur. Shanghai Steamed pen yo rekonèt pou konsepsyon inik yo, menm jan pakè a plen se ranmase moute nan pli plizyè anvan vapeur.