Nan fen ane 1980 yo, diven mèt Rosemary George te ekri yon ekselan liv ki rele Chianti ak ven yo nan tuscany, ki mwen trè rekòmande pou nenpòt moun ki enterese nan ven Italyen. Lè m 'premye li, li te frape pa yon reyalite: Chak fwa li manyen sou yon pwoblèm litijyeu, pou egzanp itilize nan sa yo rele "rezen konplemantè" (rezen siplemantè-Tuscan tankou Cabernet, Merlot, oswa kèlkeswa sa) bay Chianti yon gou entènasyonal plis, li toujours quotes Paolo de Marchi nan venere Isole e Olena nan Tuscany jaden rezen.
Pandan y ap fè rechèch pou yon chimen nan rejyon an kyanti Classico, mwen te rankontre l ', li konprann poukisa. Paolo ak madanm li, Marta, se de nan pi bon kalite moun yo mwen konnen; trè ouvè ak byen vle pran tan nan ede moun. Li konsidere tou youn nan dis tèt pwodiktè diven yo nan mond lan. Opinyon li yo ak anpil atansyon panse deyò epi yo fè yon gwo zafè nan sans. Ak repons lan se wi, yo te chanje yon ti jan depi li t'ap pale ak Rosemary pou liv li.
Nan tan sa a, Paolo te toujou entrige pa Prospect nan lè l sèvi avèk rezen siplemantè-Tuscan yo ajoute Polonè ak ekla nan kyanti Classico, e sa mande pou yon parantèz kout. Menm si te nan rejyon ant Florence ak Siena toujou pwodwi ven ekselan, lè Baron Bettino Ricasoli devlope fòmil la pou Chianti Classico nan 1850s yo li te itilize sitou Sangiovese, gwo Tuscany a wouj rezen, ak kèk Canaiolo Toscano (yon lòt rezen wouj, tanperan Sangiovese la) .
Menm si ven yo te ekselan ak te genyen meday, yo te mande aje, se konsa li te devlope tou yon diven plis pare-a-bwè ki gen ladan Malvasia del kyanti, yon rezen blan.
Malerezman, Komisyon an ki te devlope DOC a pou rejyon an kyanti Classico te adopte fòmil lèt la ak fòse pwodiktè yo genyen rezen blan nan ven yo; anpil nan diven ki te pwodwi dapre règleman yo te pòv, imaj la nan Chianti soufri, ak anpil nan pwodiktè yo pi bon yo te kòmanse eksperyans ak melanje nan Sangiovese ak Cabernet oswa lòt varyete rezen etranje - pou egzanp, Antinori devlope Tignanello, yon sipèb Sangiovese- Cabernet melanj ki make Vino da Tavola (diven tab, kategori ki pi ba a) paske li pa kalifye pou estati DOC.
Byento tout moun te fè eksperyans ak ven altènatif sou liy sa yo, ak anpil yo te tou ajoute pi piti pousantaj nan Cabernet oswa Merlot nan kyanti klasiko yo bay li yon gou plis entènasyonal yo. Paolo te plante yon jaden rezen nan Cabernet, "an pati paske peyi a te bon pou rezen Cabernet, ak nan pati paske tout lòt moun te fè li." Li te orijinèlman te panse yo sèvi ak Cabernet la amelyore kò a ak koulè nan kyanti klasiko l 'yo, men Lè sa a, deside ke Cabernet a ta kraze Sangiovese la (li gen yon pwen; anpil nan Chiantis sa yo ki gen Cabernet nan yo gen yon allusion diferan nan underbrush nan Bouquets yo).
Li finalman deside ke rezen an ideyal konpliman Sangiovese se Syrah, nòb rezen an franse soti nan Rhone Valley a, ak plante yon kawo tè kèk nan li. Sepandan, lè tan rezen an te vini nan pwodiksyon, li te gen lide dezyèm sou lide an antye nan itilize rezen konplemantè: "Yo bezwen yo dwe rekonsidere," li te di. "Fòs Tuscany a, tankou sa nan nenpòt ki diven pwodwi rejyon, manti nan tipisite nan ven yo, karakteristik sa yo inik ki fè ven yo definitivman Tuscan." Karakteristik sa yo vini sitou nan rezen Sangiovese a, epi li kounye a vini nan konklizyon an ke Tuscans dwe travay ak klonaj Sangiovese yo (yon script se yon varyete de rezen), chwazi sèlman moun ki pwodwi rezen yo pi bon konsa tankou yo pwodwi pi bon ven yo posib .
Nan opinyon li, kle nan pwodwi bon jan diven se travay nan jaden rezen an; sa k ap pase nan WINERY a apre sezon rekòt la se segondè. Se rezen yo ki konte.
Kwayans Paolo nan enpòtans nan tipik la nan ven yo se pa senpleman snobbery; li ekspòte a 26 (nan dènye konte) peyi yo, ki te travay nan California, te vizite Ostrali repete, e li te goute ven soti nan tout mond lan.
Ostrali gen resous fòmidab, Chili gen depans travay ki ba anpil, tankou Lafrik di sid, ak Ewòp lès se yon kantite enkoni ki ka vire soti nan yon jeyan dòmi. Kòm li pwen, prèske nenpòt moun ka vire soti yon diven "entènasyonal" ak yon eleman enpòtan nan Cabernet ak lòt rezen, epi fè yon travay ekselan; pwodiktè yo Tuscan ki swiv chemen sa a nan yon tantativ pou fè apèl kont gou entènasyonal ka jwenn tèt yo pwi soti nan mache a paske depans yo yo pi wo pase sa yo ki nan konpetitè ki kapab anplwaye travay bon mache oswa mekanizasyon.
Si, olye, yo travay yo pwodwi pi bon ven yo Tuscan posib yo, yo pral pwodwi yon bagay ki inikman leur, epi ki pral toujou tap chache apre pa amater.
Ou ka mande, nan pwen sa a, ki sa Paolo fè ak rezen yo nan jaden l 'Cabernet ak Syrah. Fè ven, ki li etikèt Collezione De Marchi. Gen Cabernet Collezione De Marchi, ki te genyen Gambero Rosso nan te sitèlman anvi 3 goblets ak nòt Parker nan 90s yo segondè, L'Eremo, yon Syrah ki mete katriyèm nan yon gou avèg kèk ane de sa, dèyè twa gwo Rhone Valley ven, ak Chardonnay Collezione De Marchi, yon baron-fèrmante Chardonnay ke Paolo toujou pa konplètman satisfè ak, "menm si li vin pi bon chak ane."
Isole et etikèt Olena, nan lòt men an, rezève pou ven yo tradisyonèl Tuscan yon sèl ta atann nan yon imobilye nan rejyon an kyanti Classico. Genyen nan kyanti Classico, te fè soti nan 80% Sangiovese, Canaiolo, ak (si ane a mande pou li) jiska 5% Syrah. Lè sa a, gen nan Cepparello, "ki sa ki Isole e Olena se tout sou," yon diven tab trè rafine 100% Sangiovese ki ta yo te Paolo a kyanti Classico Riserva te gen komisyon an DOC pèmèt Chianti Classico yo dwe te fè soti nan jis Sangiovese. Kounye a ke Chianti Classico ka fè soti nan jis Sangiovese, nou pral wè sa Paolo deside. Finalman, gen Vinsanto, diven tradisyonèl Tuscany a nan akeyi ak konvivialite, ki se te fè soti nan rezen blan (Malvasia ak Trebbiano) ke yo te chwazi byen bonè nan sezon rekòt la, yo pèmèt yo fennen nan rezen, laprès nan mwa janvye, ak Lè sa a, barrel-fèrmante ak ki gen laj pou 4 an anvan bottling. Pwodiksyon Paolo a se ridikil piti, epi Vinsanto l 'konsidere kòm youn nan tèt ven yo desè Italyen.
Vizitè yo akeyi nan Isole e Olena, menm si ou pa ta dwe atann moun yo sispann sa yo ap fè sou rive ou sof si ou te rele devan yo fè yon randevou; premye fwa mwen te ale mwen te jwenn yon koup la nich fixation yon trelè ak yon welder nan lakou a ("wòch clearing bat lanfè a soti nan machin"), ak te fini kondwi soti nan jaden rezen an nouvo (nan tout, nan byen imobilye a gen yon ti jan pi plis pase 100 kawo tè nan jaden rezen) ak Piero Masi, manadjè a byen imobilye, yo wè ki jan bagay yo te vini ansanm.
Pou yo rive nan Isole e Olena, pran gran wout la soti nan Florence Siena, ak sòti nan San Donato; kondwi sot pase San Donato, nan direksyon Castellina, epi vire adwat lè ou vini nan siy la pou Isole. Wout la, ki se kounye a pasyèlman pave, se youn nan rezon ki Paolo pa pratike Agritourism: "Mwen te fè lwaye yon chanm pou yon semèn, yon fwa," li te di m '. "Nèg la te gen yon Bentley, li te fin soti pandan li te monte nan kay la, e li te kite Florence nan denmen maten." Lòt rezon? "Li ta pran tan soti nan ven mwen an."
[Edited by Danette St. Onge]