Pye diven ak pwason ak fwidmè

Pye diven ak pwason oswa fwidmè ka redoutable. Wi, ven blan yo jeneralman bon chwa-men kiyès? Chwazi yon blan sèk lè ou bezwen yon plen-karosri, diven Fertile epi ou pral wont. Ki sa ki sou fwidmè ak sòs lou, tankou babekyou oswa sòs tomat? Ou sèvi ak diven an menm ak kribich griye ke ou fè ak lame Thermidor ?

Li ka konfizyon. Men kèk règ rapid ak yon kèk ale-a ven pou nenpòt ki lè w ap sèvi fwidmè. Pa enkyete w si ou pa ka jwenn diven egzak la isit la. Sa yo se règleman jeneral, ak jan nou tout konnen, règ yo te fè yo dwe kase.

• 01 nan 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Briyan diven , si li soti nan California, Frans, Espay, oswa Itali, se plas-sou pafè pou manje fri. Pandan ke byèr limyè matche ak byen ak fri fwidmè, pifò ven pèdi yon bagay lè ou pè yo ak tempura oswa yon baton byè epè. Se pa konsa ak diven briyan, ki gen bul koupe nan pwa a nan manje fri tankou si ven yo te fè pou plat la. Sa yo ven tou pè byen ak kavya. Pa renmen diven briyan? Eseye yon vèsyon Portugais vinho.

• 02 nan 08

  Chenin Blanc, Cabernet Blanc, Pinot Grigio

  Sa yo se aristokrasi yo nan ven pwason blan. Sèk, ekstrèm, ak sèk, chenin blanc ak pinig grigio yo se ven yo rive jwenn pou lè sèvi mèg, pwason blan kwit tou senpleman. Flounder, halibut , walleye, pwason, krèm anvan tout koreksyon, oswa witr tout fè byen ak sa yo ven. Altènativman, ou ka itilize ven sa yo pou koupe nan grès natirèl la nan kèk pwason, tankou trase bas , pwason chat, woma oswa moul. Looking for yon bagay nan tras la bat ki adapte style sa a? Eseye yon vermentino Italyen oswa yon assyrtiko grèk.

• 03 nan 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Sa a se domèn nan blan yo plenèr. Ody chardonnay vin yon rap move jou sa yo, men li la gwo ak trase bas, Crab , witr anvan tout koreksyon, menm woma. Teyori a isit la se matche ak yon diven plen-karosri ak yon plat plen plen. Si ou gen yon bouyon ki baze sou soup, chardoney travay bèl. Si ou gen yon pwason ki se yon lwil oliv ti kras, tankou bluefish oswa tabi, eseye pino gris oswa viognier, oswa yon Italyen grillo.

• 04 nan 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Sa yo se menm blan plus ke souvan gen kèk dous pèsistan yo. Sa yo ven yo pafè ak fwidmè Azyatik oswa anyen pikant. Gewurztraminer se sitou bon ak zingy Vyetnam Vyetnam , ak arom twopikal yo nan Roussanne ak Marsanne, ki se Rhone blan varyete, marye parfe ak gou nan pwovens Lazi.

• 05 nan 08

  Albarino, Verdelho

  Sa yo varyete yo soti nan Espay ak Pòtigal, men yo de pli zan pli ke yo te grandi nan California. Yon bagay sou yo fè sa yo ven absoliman pafè ak palmis- paloud , moul, ak kokiy , osi byen ke Crab ak woma.

• 06 nan 08

  Sèch Fino Sherry

  Sherry sèk konfyans se diven an pafè ak tou senpleman kwit kribich. Peryòd, fen istwa. Si ou manje yon anpil nan bwason kribich , vapè, griye, oswa brase-fri, sa a se bwè a ale ak li. Asire ou ke ou achte reyèl Panyòl sèk Sherry konfyans, ki se achingly sèk ak yon ti kras sale. Ide: Diven sa a marye byen ak nwa, tou.

• 07 nan 08

  Pino nwar, gamay, sangiovese, grenache

  Fondamantalman, sa a se limyè wouj-diven kategori a. Gen presye kèk sikonstans kote ou ta vle yon gwo wouj ak fwidmè, men wouj limyè fè byen byen ak somon , ton, marlin, swordfish, tabi, fishfish, oswa lòt gra, meaty, gwo-aromatize pwason. Chianti , ki se sitou Sangiovese, ak sòs espageti ak sòs clam oswa poulp konpòte nan sòs tomat se bèl bagay. Fè atansyon, menm si: Evite konbine Reds ak fwi pikant, menm jan ou pwal pwobableman jwenn yon anbarasan metalik gou.

• 08 nan 08

  Roz ak lòt ven ront

  Panyòl, franse, oswa California Roses yo se gwo lè sòs yon plat la se pi lou pase sa yon blan ta rele pou, men se pa byen dwa pou yon wouj plen-sou. Rosés ka ranplase blan plen-karodyen tankou chardoney ak blan blan. Konsidere yo lè griye sabren oswa ton tranch. Rosé tou se yon bon chwa ak yon soup fwidmè ki baze sou tomat, tankou cioppino oswa zuppa da pesce .